Koskacukor

2017. január 21., szombat

Banános fehércsokis forrócsoki

Meg kell hagyni, hogy igen hideg heteken vagyunk túl és azt hiszem még előttünk áll jó pár ilyen nap. Ma már két hete, hogy napvilágot látott a mi kis Emmánk és bizony most már várjuk, hogy az idő is kedvezően alakuljon, hogy minél hamarabb kimehessünk a nagyvilágba. De azt hiszem ez várat még egy kicsit magával. Addig is be kell érjük egy finom, banános forrócsokival, amit fehércsokoládéval és fűszerekkel ízesítettem.
Tálalásnál a Candyfour által forgalmazott kandiscukrokat kínáltam mellé.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.







Banános fehér forró csokoládé
Hozzávalók 2 személyre
1 érett banán felkarikázva
3 dl tej
5 dkg fehér csokoládé
2 teáskanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet kardamom és szerecsendió

a tálaláshoz:
1 felkarikázott banán
színes formacukrok

Elkészítés:
A tejet a banánnal krémesre turmixoljuk. A fehér csokoládé, a méz, a vaníliakivonat és a fűszerek hozzáadásával felforrósítjuk. Poharakba öntjük, banánkarikákkal és formacukrokkal díszítjük.



2017. január 19., csütörtök

Csirkecombbal főtt lencse

Gyorsan telnek a napok és sokszor már csak azt veszem észre, hogy sötétedik és mindjárt eljön az este, ami most már nálunk egy riutálé. Eddig legtöbbször a blogomat írogattam vagy éppen más receptjeit nézegettem, most viszont a kicsi lánykámban gyönyörködöm és arra törekszem, hogy a legjobbat nyújtsam neki. Sok időt töltünk együtt, ennek ellenére olyan édes, hogy megengedi, hogy apucinak finomakat főzzük. Bár ma volt az első gyors főzős napom, eddig az általam előre elkészített ételeket fogyasztottuk a mélyhűtőből, amit még karácsony környékén táraztunk be. Jövő héttől viszont már élesben megy. De úgy érzem nem lesz gond, mert a kicsi Emma már egy angyal.
A januári Kifőztük gasztromagazinban jelent meg ez a szuper finom lencsés főétel, amivel nincs is sok teendők és viszonylag gyorsan elkészíthetjük. A tálaláshoz a Butlers kellékeit használtam.







Csirkecombbal főtt lencse
Hozzávalók 4 személyre
4 csirkecomb
1 vöröshagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál olaj
20 dkg felkockázott füstölt sonka
25 dkg lencse
3 babérlevél
1 evőkanál mustár
2 teáskanál morzsolt majoránna
frissen őrölt bors

5 dl húsalaplé vagy víz
3 evőkanál tejföl
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál étkezési keményítő
a tálaláshoz:
lila hagyma
petrezselyemzöld

Elkészítés:
A lencsét a főzést megelőző napon beáztatjuk.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, és az olajon dinszteljük. Közben hozzáadjuk a fokhagymát és a sonkát. Ráhelyezzük a combot, mindkét oldalát megpirítjuk. Mellé tesszük a lencsét, majd felöntjük annyi húsalaplével, amennyi bőven ellepi. Babérlevéllel, mustárral, majoránnával, borssal és sóval ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölben elvegyítjük a pirospaprikát és a keményítőt, majd kevés szaft hozzáadásával kikeverjük, és besűrítjük vele az ételt.
Frissen vágott lila hagymával és petrezselyemmel tálaljuk.

2017. január 16., hétfő

Vaníliás és csokoládés zabkása

Az újév valakinek fogyókúrával, valakinek hízókúrával indul, de a lényeg, hogy egészségesen induljon. Terhességem alatt Emma úgy döntött, hogy befészkeli magát a gyomrom alá, így édességet abszolút nem tudtam enni, mert egyből savam lett, illetve az ételek mennyiség is egyre-egyre kevesebb lett, ahogy közeledtem a vége felé. A kezdeti súlyom -6 kg-al tértem haza. Hogy mennyi voltam rögtön szülés után? Arról inkább nem is beszélnék. Most, hogy fel kell szedjek ehhez közeli mennyiséget, még mindig odafigyelek, hogy ne a cukros és egészségtelen dolgok legyenek azok. Ilyenkor sok vitaminra és ásványi anyagra van szükség. Érdemes utána nézni, hogy milyen gyümölcsök, ételek mit tartalmaznak és a sokszor kevesebbet enni alapelven, bevinni több kalóriát. Most egy egészséges zabkásával kezdem, ami lehet reggel, vacsora, de akár egy desszert is, ha valaki megkívánná. Télen, pedig forrón az igazi. Szerintem mindenki kedvence a vanília és a csokoládé :)
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is. A nyírfacukor termékeit használtam, ami által az elkészített zabkása szénhidrát szegényebb és több lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz.




Vaníliás és csokoládés zabkása
Hozzávalók 1-1 adaghoz
a vaníliáshoz:
5 dkg apró szemű zabpehely
3 dl tej
1 csapott evőkanál Nyírfacukor gluténmentes vaníliaízű pudingpor
1 teáskanál Nyírfacukor Bourbon vanília
1 evőkanál vegyes aszalt gyümölcs
1 evőkanál pirított magkeverék

a csokoládéshoz:
5 dkg apró szemű zabpehely
3 dl tej
1 csapott evőkanál Nyírfacukor gluténmentes csokoládéízű pudingpor
3 dkg étcsokoládé
3-4 gerezd narancs
1/2 banán

Elkészítés:
Mindkét változathoz a zabpelyhet külön-külön kimérjük, hozzáadjuk a tejet, és elkeverjük benne a pudingport. Kis lángon addig főzzük, amíg krémes állagú nem lesz – kicsit hígabbnak kell lennie egy pudingnál. A vaníliás változatot tovább ízesítjük vaníliával, a csokoládésat pedig étcsokoládéval. Müzlistálkákba öntjük, aszalt vagy friss gyümölcsökkel, magvakkal tálaljuk.

Tipp: gluténmentes zabpehellyel készítve gluténmentes desszertet kapunk. Laktózérzékenyek használhatnak növényi tejeket.




2017. január 14., szombat

Gluténmentes kókuszos-mandulás keksz

Ismét itt vagyok és miért pont egy karácsonyi recepttel? Ezt az utolsót még januárra tartogattam, hiszen nekem a karácsony a babavárásról szólt. Minden időmet pihenéssel töltöttem és azzal, hogy felkészüljek arra a pillanatra, amikor kibújik belőlem az a kis pocaklakó, akir olyan régóta várunk. Eddig nem akartam dicsekedni vele, bár az előző pár bejegyzésből aki ügyes volt következtetni tudott arra, hogy bizony nagy élet esemény elé nézünk. Ahogy írtam, bizony nekünk az idei év nem is kezdődhetett boldogabban, minthogy 2017.01.07-én 2:44 perckor megszületett a mi Emmánk, aki 3680 grammjával és 51 cm-ével látta meg a napvilágot. Nem lehet szavakba önteni azt a boldogságot, örömet, amit most érzek. Mivel most már kicsit kevesebb időm a megfőzött ételeket, süteményeket fotózni illetve bejegyzséeket írni, ezért az elkövetkezendő pár hónapban biztos kevesebb receptet fogok tudni megosztani. De szerintem mindenki megérti ezt az időszakot.










Gluténmentes kókuszos-mandulás keksz
Hozzávalók 20 db-hoz
5 dkg kukoricakeményítő
5 dkg mandulaliszt
5 dkg kókuszliszt
7,5 dkg hideg vaj
4 dkg nyírfaporcukor 
1 teáskanál mandulakivonat
1 tojás

Elkészítés:
A keményítőt és a liszteket kimérjük, hozzáadjuk a nyírfaporcukrot, a tojást és a felkockázott vajat. Mandulakivonattal ízesítjük, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát – ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet. Fóliába csomagolva legalább 1/2 órára hűtőbe tesszük.
2 réteg fólia között 3 mm vékonyra nyújtjuk, Delicia karácsonyi mintás kekszpecséttel kiszaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 190 fokos sütőben 7 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Kekszesdobozban tárolva akár 1 hétig is eláll.







2017. január 3., kedd

Csirkeragus pite

Egyik kedvenc serpenyőm, ez a Edény.hu által forgalmazott, Berghoff neo kerámia bevonatos öntött serpenyő, amit nagyon sűrűn használok amióta meg van. Süthetünk benne kelt tésztát, rakottat, egyszerű húsos pitét, mint az alábbi recept is vagy éppen használhatjuk akkor is, ha kevés olajjal szeretnénk sütni.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is.







Csirkeragus pite
Hozzávalók 2-3 személyre
50 dkg csirkemellfilé
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió

3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
1/3 bögre fagyasztott kukorica
1/3 bögre fagyasztott zöldborsó
1/2 szál póréhagyma
1 kápia paprika
3-4 szál aprított petrezselyemzöld
5-6 aprított bazsalikomlevél
2 dl tejszín
1 teáskanál étkezési keményítő

továbbá:
25 dkg készre nyújtott, leveles tészta
1 tojássárgája

Elkészítés:
A csirkemellfilét kockára daraboljuk, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, a húst fehéredésig pirítjuk benne. A póréhagymát felkarikázzuk, a paprikát felkockázzuk, majd mindkettőt a húshoz adjuk. A fehérborral felöntjük, és puhára pároljuk. Beleszórjuk a borsót, a kukoricát, a friss fűszernövényeket. Amikor a zöldségek is megpuhultak, beleöntjük a keményítővel kikevert tejszínt, és az ételt pár perc alatt készre főzzük.
A serpenyő nyelét letekerjük. A leveles tésztát kitekerjük, a ragura helyezzük, körben behajtjuk. Villával megszurkáljuk, a felvert tojássárgájával lekenjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Forrón tálaljuk.




2017. január 1., vasárnap

Édesburgonyás vöröslencse-krémleves

Az év idei első bejegyzése mi más is lehetne, mint  valamilyen lencsés étel. A hagyományostól eltérően most egy krémlevest készítettem, ráadásul vöröslencséből és, hogy valami malacság is legyen benne, pirított füstölt szalonnával kínáltam. Azt hiszem ilyenkor már nem kívánunk túl nehéz, kiadós ételeket, sokan inkább a könnyedebb, ráadásul gyorsan elkészíthetőt választjuk. Hiszen kinek van kedve ilyenkor főzőcskézni? :)
Akkor hát induljon el az év és tegyünk arról, hogy sikeres és boldog legyen!
A tálaláshoz a Butlers termékeit használtam. A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. januári számában is.





Édesburgonyás vöröslencse-krémleves
Hozzávalók 4 személyre
20 dkg édesburgonya
12 dkg vörös lencse
1 vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt kurkuma
1 kávéskanál őrölt római kömény
6 dl húsalaplé


továbbá:
20 dkg vékony szelet füstölt szalonna

Elkészítés:
Az édesburgonyát és a vöröshagymát meghámozzuk, feldaraboljuk. Utóbbit kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a burgonyát és a lencsét, fűszerezzük, majd felöntjük a húsalaplével. Miután puhára főztük, botmixerrel krémesre pürésítjük.
A szalonnát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg teljesen ropogósra nem sül. A leves mellé tálaljuk.





2016. december 31., szombat

Réteges juhtúrós pogácsa

Azon gondolkodtam, hogy az év utolsó napjára, milyen receptet hozzak. Hiszen már mindenki megsütött mindent, lassan felkészülünk az estére és mulatni megyünk, vagy éppen otthon töltjük a szeretteinkkel a szilvesztert. Mégis kerestem valami sós süteményt, ha mégis valaki még gyorsan begyúrna egy fantasztikus juhtúrós tésztát, akkor nem kell várni tovább, mert estére biztos elkészülünk vele.
Mi most izgatottan várjuk itthon a 2017-es évet, amiről már tudjuk, hogy nekünk a legnagyobb szerencsét, boldogságot fogja hozni. A hidegtálat ismét elkészítettük, a lencsefőzelék holnapra megfőzve, úgyhogy most már jöhet a pihenés.

Gazdagságban, békességben és boldogságban kívánok mindenkinek boldog új évet!




Réteges juhtúrós pogácsa
Hozzávalók 1 gáztepsihez
15 dkg liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
6 dkg libazsír
15 dkg juhtúró
2 evőkanál tejföl
2 kávéskanál só
50 ml langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 tojás

a réteghez:
10 dkg juhtúró
1-2 evőkanál tejföl

a tetejére:
1 tojás sárgája

Elkészítés:
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük benne a cukrot, majd 15 percre félre tesszük.
A liszteket kimérjük, belemorzsoljuk a juhtúrót, hozzáadjuk a libazsírt, a tejfölt, a sót és a tojást. A tejben felfuttatott élesztővel összegyúrjuk a tésztát. Kelesztő tálba tesszük 2 órát pihentetjük hűtőbe. Lisztezett felületre borítjuk, 2-3 mm vékonyra kínyújtjuk, megkenjük tejfölös juhtúrúvól, majd feltekerjük a keskenyebbik oldalánál fogva. Az így kapott rudat, balról jobbra ismét tekerjük, visszahelyezzük a tálba és 1 órát pihentetjük szobahőmérsékleten.
Lisztezett felüleleten kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 20-30 perc után megkenjük tojássárgájával és előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 10-12 percre.





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...