Koskacukor

2017. április 26., szerda

Ázsiai csirkecombok

Nálunk az ázsiai és a kínai konyha kimerül ott, ahol nem kell használni osztriga vagy hal olajat, illetve ehhez hasonló alapanyagokat. Persze nem miatta, de meg kell barátkoznom ezzel. Igazából nem nagy veszteség számomra, mert ez a két ízvilág az, amit legutoljára szoktam választani. Inkább akkor, ha már nagyon unom az indiait vagy egyéb más, hasonló típusú ételeket.
Ez egyébként nagyon ízletes és azoknak is kedvére lehet, akik csak minimálisan szokták ezeket az alapanyagokat használni, de éppen van otthon belőle.








Ázsiai csirkecombok
Hozzávalók 4 személy részére:
4 csirkecomb
2 teáskanál keményítő
2 evőkanál földimogyoró olaj
1 evőkanál rizsecet
4 evőkanál szójaszósz
1/2 narancs leve
1 narancs reszelt héja
2 cm reszelt gyömbér

1 evőkanál méz
2 dl víz

továbbá:
2 evőkanál szezámmag
2-3 szál újhagyma
főtt basmati rizs


Elkészítés:
A combokat besózzuk, keményítővel megszórjuk. A földimogyoró olajat, a rizsecettel, a szójaszósszal, a narancs levével és reszelt héjjával, a mézzel és végül a reszelt gyömbbérel összekeverjük. A húst megmártjuk a pácba, majd forró serpenyőre helyezzük a bőrével lefelé. Miután mindkét oldala megpirult, hozzáöntjük a kimaradt páclét, felöntjük vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már késznek látjuk. megszórjuk szezámmaggal és felkarikázott újhagymával és további 5 percig sütjük magas lángon.
Főtt basmati rizzsel tálaljuk.

2017. április 24., hétfő

Aszalt áfonyás, camembert sajtos muffin

Emma névnapját hétvégén ünnepelte a család, úgyhogy volt főzés és sütkérezés. Szerencsére kis együttműködő babóca és hagyta anyát kibontakozni. Többféle sütivel, grill húsokkal, tárkonyos húsgombóc levessel, pestos karajjal és rakott csirkemellel vártuk a vendégeket. Illetve, vártuk volna a mi kis lakásunkba, ha elfértünk volna, de a nagyszülők bevállalták, hogy megtarthassuk náluk, így rám csak a sütés, főzés maradt. Ha minden igaz, akkor már a következő vendégség az új otthonunkba lesz, amit már mindenki nagyon vár, de sajnos nem olyan egyhamar lesz. Emma rengeteg ajándékot kapott, többek között egy házi készítésű óriási lány kukacot, ami írtó cukker.
De most akkor jöjjön egy gyors reggeli.







Aszalt áfonyás, camembert sajtos muffin
Hozzávalók 24 db mini muffinhoz
15 dkg tk. tönkölylliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg camembert
5 dkg áfonya
10 dkg durvára darált dió
25 dkg kefir
70 ml dió olaj
2 tojás
1 kávéskanál só
2 evőkanál nyírfacukor

Elkészítés:
A camember sajtot apró kockára daraboljuk. A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne az aszalt áfonyát, a diót és a sajtot. A tojásokat felverjük az olajjal, hozzáadjuk a kefirt, a cukrot és a sót. A száraz alapanyagokat elkeverjük a tojásos keverékkel csomómentres, majd kicsi muffin formákba kanalazzuk.
Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és 20 perc alatt készre sütjük.

Fogyaszthatjuk lekvárral, de sült baconnel, tojással is összepárosítható.







2017. április 19., szerda

Csicseriborsós csirke curry

Drágaságunknak ma van a névnapja és nem csak a születése napján volt a tél leghidegebb napja, hanem a névnapjára is megkaphatta szegénykém. Viszont cserébe anya nagyon sokat játszott vele a kinti séta helyett, úgyhogy nem is bántuk igazán. Főzésre nem sok időt szántam, nem volt kedvem pepecselni ebben a szürkületben. Komolyan, ilyenkor az embernek még ehhez sincs kedve. Ilyen napokra itt van egy egyszerű és gyors étel, mint ez a currys csirke.







Csicseriborsós csirke curry
Hozzávalók 4 személy részére
80 dkg csirkemellfilé
4 evőkanál olaj
1/2 sárga kaliforniai paprika
1/2 piros kaliflorniai paprika
1/2 zöld kaliforniai paprika
1 vöröshagyma
1 konzerv csicseriborsó
3 teáskanál curry fűszerkeverék

1,5 dl kókusztejszín
2 teáskanál keményítő
3-4 dl víz

Elkészítés:
A csirkemellfilét a paprikákkal együtt csíkokra szeleteljük. A vöröshagymát megpucoljuk apróra daraboljuk, majd olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a csirkemellet, a curry fűszerkeveréket és fehéredésig pirítjuk. Közben ízlés szerint sózzuk. Ezután mehet hozzá a paprika és annyi víz, amennyi éppen ellepi. Fedő alatt puhára pároljuk. Miután elkészült, beletesszük a lecsepegtetett csicseriborsót és további 15 percig főzzük, ekkor már fedő nélkül. A kókusztejszínt kikeverjük a keményítővel, hozzámerünk a szaftból és visszaöntjük, végül felforraljuk.
Basmati rizzsel tálaljuk.

2017. április 16., vasárnap

Kakaós-túrós meggyel


Egy expressz süti a holnapi locsolkodóknak, vagy csak, ha még hiányzik valami a terítékről. Mi két napig vendégségben leszünk, úgyhogy sok más sütikkel és finomságokkal fogunk találkozni, de azért, hogy itthon se maradjon üresen a hűtő, feltankoltam még egy ilyen szuper gyorsan elkészíthető, finom meggyes sütivel.








Kakaós-túrós meggyel
Hozzávalók (20x30cm-es tortaformához):
a piskótához:
12 dkg fehér tönkölyliszt
3 g sütőpor
5 dkg nyírfacukor
2 tojás
10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
12 dkg vaj

a túrós réteghez:
25 dkg mascarpone
25 dkg túró
2 tojás
10 dkg nyírfacukor

továbbá:
30-40 dkg magozott meggy

Elkészítés:
A sütőport elvegyítjük a liszttel. Az étcsokoládét és a vajat gőz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, a nyírfacukrot és a lisztes keveréket. A tésztát simára keverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, szétterítjük. A túrót összetörjük, kikeverjük a mascarponéval és a tojásokkal, végül nyírfacukorral édesítjük. A csokoládés rétegre simítjuk. A tetejét megszórjuk bőségesen meggyel.
Előmelegített 170 fokos sütőbe 45 perc alatt készre sütjük. Formában hagyjuk teljesen kihűlni.




2017. április 15., szombat

Snickers

Végre! Megfőzhettük a sonkát. :) Minden évben már januártól várom a sonka főzést, valamiért nálunk ez a kedvenc. Az elmaradhatatlan friss házi kalács, tojás, torma... Az idén nagyon hamar eltelt ez az idő, olyan annyira, hogy Emma ma már 14 hetes. El sem hiszem. :) Most még nem várunk locsolókat, hiszen kicsik vagyunk hozzá, de jövőre már biztos együtt díszítjük a tojásfát és készülődünk, sütkérezünk. Azért most sem üres a hűtönk, az anyatejcsi mellé más is került, oly annyira, hogy sakkozni kellett. Azt hiszem érdemes lesz lecserélni egy nagyobbra. :) Jó, már meg van álmaim konyhája, ha minden igaz a hely is hozzá, de azért még várat magára.
Addig is készítsünk egy csupa csokis, karamellás és mogyorós sütikét.










Snickers
Hozzávalók (25x25 cm-es tortaformához):
a piskótához
6 tojás
20 dkg darált sótlan földimogyoró
10 dkg fehér tönkölyliszt
1 csapott evőkanál holland kakaópor
10 dkg nyírfacukor
30 ml olaj
30 ml tej

a csokoládé krémhez
4 dl tej
10 dkg nyírfacukor
1 csomag étcsokoládés pudingpor
10 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
25 dkg mascarpone

a karamellhez
20 dkg cukor
8 dkg szobahőmérsékletű vaj
1,2 dl tejszín

továbbá:
15 dkg durvára vágott sótlan földimogyoró

Elkészítés:
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük az olajjal és a tejjel, majd hozzáadjuk. A lisztet elvegyítjük a földimogyoróval és a kakaóporral, majd a tojásos keverékhez adjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimitjuk és előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) Miután megsült, rácsra helyezzük.
A krémhez a 3 dl tejet felforralunk, a maradék tejben elkeverjük a pudingport, majd hozzáadjuk és készre főzzük. Beletesszük a cukrot és az étcsokoládét, ezután addig keverjük amíg teljesen el nem olvad. Teljesen kihűtjük, végül a mascarponéval krémesre keverjük.
A karamellhez a cukrot közepes lángon addig melegítjük, amíg teljesen felolvad és sötét színe nem lesz. Hozzáadjk a vajat, elkeverjük, majd a tejszínt és simára keverjük. Üvegbe öntjük és hűlni hagyjuk.
A kész piskótát két lapra szeljük. Az alsót megkenjük a krém 2/3 részével, majd a tetejét a maradékkal. Megszórjuk durvára vágott földimogyoróval, majd bőven meglocsoljuk karamellel.
Amennyiban valaki még édesebben szeretné enni, a két piskóta közé is tehet a karamellből.





2017. április 13., csütörtök

Kakaós-vaníliás sütemény

Az idén először hosszabb mindenkinek a húsvét, hiszen holnap munkaszüneti nap van. Mi is ma már beáztatjuk a húsvéti sonkát, holnap megfőzzük illetve csak nem maradhat ki a sütemény készítés sem, ha már ismét vendégségbe megyünk és nem kell főzzek itthonra ebédet.
Az egyik ez a kakaós-vaníliás sütemény lett volna, csak egy kicsit hamarabb készült el.







Kakaós-vaníliás sütemény
Hozzávalók (25*25cm-es tortaformához):
5 tojás 
5 evőkanál nyírfacukor
3 evőkanál olaj
5 evőkanál fehér tönkölyliszt
1 evőkanál holland kakaópor
1 kávéskanál sütőpor

a krémhez:
3 tojás sárgája
3 evőkanál tej
10 dkg nyírfacukor
1 vaníliarúd kikapart belseje
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
3 csapott teáskanál zselatin
3 evőkanál víz

a tetejére:
2-3 teáskanál holland kakaópor

Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét felverjük miközben kisebb adagokban hozzáadjuk a nyírfacukrot. A sárgáját kikeverjük az olajjal és a felvert habhoz adjuk. Kimérjük a lisztet, elvegyítjük benne a kakaóport és a sütőport, majd a tojásos keverékhez szitáljuk és óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesen elosztjuk.
Előmelegített 180 fokos sütőbe kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)
Rácsra tesszük és kihűlni hagyjuk, majd két lapra szeljük.
A tojások sárgáját a nyírfacukorral, a vaníliarúd magjaival és a tejjel gőz felett habosra verjük. Akkor jó, amikor a cukor is teljesen elolvadt. A gőzről levéve hozzáadjuk a mascarponét. A tejszínhabot habbá verjük és beleforgatjuk úgy, hogy ne törjön össze. A zselatin és víz keverékét alacsony lángon felolvasztjuk, a krémből hozzákanalazunk, majd az egészet a krémhez adjuk és gyors mozdulatokkal elvegyítjük.
A piskóta alját visszahelyezzük a formába, megkenjük a krém felével, majd a tetejét fordítva ráhelyezzük és a maradék krémmel bevonjuk a tetejét.
Tálalás előtt kakaóporral megszórjuk.




2017. április 12., szerda

Fűszervajas bagett

Pár nap múlvan főzhetjük a sonkát és a tojást, süthetjük hozzá a kalácsot vagy éppen egy ilyen fűszervajas bagettet. Amióta meg van ez a sütőformám szívesebben készítem el, mert nagyon finom ropogós kérget kapunk, amitől tényleg olyan lesz, mintha éppen most hoztuk volna a pékségből. Érdemes mindenféleképpen beszerezni egyet, ha nagy kenyérsütők vagyunk és mással is próbálkozni, nem csak a hagyományos kenyérrel.









Fűszervajas bagett
Hozzávalók 2 db-hoz
20 dkg fehér tönkölyliszt + a formázáshoz
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1,5 dkg friss élesztő
8 dkg tejföl
2 evőkanál olívaolaj
2 kávéskanál só
kb. 2,5 dl víz

a töltelékhez:
5 dkg vaj
10 dkg gouda sajt
1 evőkanál mascarpone
2 bazsalikomág levelei
1 rozmaringág levelei
1 kakukkfűág levelei
frissen őrölt bors


Elkészítés:
A kétféle lisztet tálba mérjük, belemorzsoljuk az élesztőt, belevegyítjük a tejfölt, az olívaolajat és a sót, majd a víz hozzáadásával rugalmas tésztát dagasztunk. Lisztezett kelesztőtálba tesszük, és szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük.
A töltelék hozzávalóit késes robotgépben krémesre turmixoljuk, majd a konyhapulton hagyjuk, hogy kenhető állagú maradjon.
A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen finoman átgyúrjuk, megsodorjuk, és bagetteket formázunk belőlük. A sütőformába helyezzük, középen, hosszában mélyen bevágjuk, és letakarva a duplájára kelesztjük. A tölteléket óvatosan a megkelt tészta mélyedéseibe kenjük. Előmelegített, 190 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...