Koskacukor

2016. augusztus 25., csütörtök

Vörösboros marhaoldalas, kapros-joghurtos uborka salátával

A múltkori sörös-mézes oldalas nagyon bejött nekünk, gondoltam kipróbálok egy másik verziót. Sertés helyett marhahúst választottam, amihez vörösbor illik és sok-sok fokhagyma. A mártás isteni lett hozzá és érdekes, de a kapros-joghurtos uborka saláta is találó volt. Libazsírban sült burgonyával tálaltam. Nah, ez megint amolyan pasis fogásra sikerült. Azt hiszem a férjemet kikészítem. :)






Vörösboros marhaoldalas, kapros-joghurtos uborka salátával
Hozzávalók 4 személy részére:
a vörösboros marhaoldalashoz
1 kg marha oldalas
frissen őrölt bors

4 dl vörösbor
2 fej fokhagyma
1 csapott evőkanál liszt

a kapros-joghurtos uborka salátához
2 kígyó uborka
5 dl görög joghurt
1 csokor kapor
2 evőkanál frissen facsart citromlé
2 evőkanál almaecet
2 teáskanál méz

bors

a libazsírban sült burgonyához
1 kg burgonya
2 evőkanál libazsír


Elkészítés:
Az oldalast egészben hagyva vagy feldarabolva egy közepes jénaiba tesszük. Sózzuk és borsozzuk. A fokhagymát megpucoljuk, és elhelyezzük a gerezdeket a húsok között. Felöntjük vörösborral, alufóliával letakarjuk, majd előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük. Kb. 2 óra alatt puhára pároljuk.
Az oldalast tálra szedjük. A visszamaradt szaftot leszűrjük, kikeverjük egy csapott evőkanál liszttel, majd sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a visszamaradt sült fokhagyma gerezdeket és krémesre turmixoljuk.
Az uborkát vékony szeletekre szeljük. A kaprot apróra daraboljuk és a joghurthoz adjuk. Elvegyítjük benne a mézet, a citromlét, az almaecetet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az egészet az uborkára öntjük. Tálalásig hűtőbe tároljuk.
A burgonyát meghámozzuk, fedeles serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a libazsírt, egy kevéske vizet, majd fedő alatt félpuhára pároljuk. A továbbiakban fedő nélkül ropogósra sütjük. A végén ízlés szerint sózzuk.








2016. augusztus 24., szerda

Almás-körtés csirkecomb, mazsolás kölessel

Amikor jön az alma, körte, szilva szezon, olyankor szívesen felhasználom hús ételekhez is, főleg vöröshagymával és fokhagymával egyben sütve az igazi. Olyan ízkombinációt tudnak adni a húsnak, hogy szinte alig szükséges fűszerezni. Jó, tudom nem mindenki szereti a gyümölcs-hús párosítást, természetesen ez most azoknak szólt, akik ennek az ellenkezője. De nagyon finom a szőlő és a füge is, főleg akkor, ha valamilyen ízletesebb, erősebb sajttal van kombinálva.
Tetszés szerint lehet variálni, a recept nagyon egyszerű és alig kell hozzá valami. Köretként a mazsolás kölest ajánlom, de egy krémes burgonyapüré vagy akár vele sült burgonya is tökéletes lehet.








Almás-körtés csirkecomb, mazsolás kölessel
Hozzávalók  4 személy részére
4 egézs csirkecomb
frissen őrölt bors

3 alma
3 körte
2 fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
4-5 szál kakukkfű
1 dl száraz fehérbor
2 evőkanál olívaolaj

a mazsolás köleshez:
25 dkg köles
4 evőkanál mazsola
1/2 teáskanál morzsolt rozmaring
frissen őrölt bors


Elkészítés:
A csirkecombokat egészben hagyva sózzuk és borsozzuk. A gyümölcsöket megmossuk, felszeleteljük. A vöröshagymát megpucoljuk felkarikázzuk, a fokhagyma gerezdeket egészben hagyjuk. Egy közepes jénait kikenünk olívaolajjal. Rétegezve elhelyezzük az aljára a gyümölcsöket és a hagymát. Tetejére tesszük a combokat és a kakukkfüvet. Aláöntjük a bort, lefedjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 1 óra hosszára, fólia nélkül további 15 percre.
A kölest dupla mennyiségű vízbe megfőzzük a mazsolával együtt. Közben morzsolt rozmaringgal, borssal és sóval fűszerezzük.






2016. augusztus 23., kedd

Citromos granola

Már nagyon régóta magam készítem a reggeli müzlimet, így legalább tudom mi van benne és mennyi a hozzáadott cukor. Egyébként mostanában a hétköznapi reggelimet az általam készített granola, joghurt, és gyümölcs egészíti ki. A legjobb este bekeverni, egy kevés tejjel felönteni, másnap reggelre tökéletesre megpuhul és az emésztéssel sem lesz probléma. Az biztos, hogy tele van egészséges alapanyagokkal, mindenféle vitaminnal és délig tartó energiát ad. Nem beszélve arról, hogy egy diétába tökéletesen beilleszthető. Nah, én nem is a diéta miatt választom ezt reggelire. :) Annál inkább a sok vitamin és az egészségesebb táplálkozás az amit szem előtt tartok.
Bármilyen idény gyümölcsöt darabolhatunk bele, sőt ízesíthetjük kakaóporral, fahéjjal, egy kevés mézzel.



 



Citromos granola 
Hozzávalók 2,5 dl-es bögrével mérve:
2 bögre nagy szemű zabpehely
1/4 bögre lenmag
1 bögre darabolt dió
1/4 bögre puffasztott amaránt
3 evőkanál chiamag
1/2 bögre mazsola
1/2 bögre aszalt áfonya
1/4 bögre aszalt szilva
1/4 bögre aszalt sárgabarack

továbbá:
2 evőkanál méz
1 citrom leve
2 citrom reszelt héja
3 evőkanál dióolaj

Elkészítés:
Az aszalt gyümölcsök kivételével mindent tálba mérünk. A mézet felolvasztjuk, hozzáfacsarjuk 1 citrom levét, belereszeljük 2 citrom héját, és elkeverjük a dióolajjal.
​​A kimért alapanyagokhoz keverjük. Az elegyet sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk, egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített, 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt megpirítjuk, közben 2-3-szor átforgatjuk, hogy egyenletesen süljön. Az aszalt gyümölcsöket feldaraboljuk, és az utolsó 5 percben hozzáadjuk. A granolát a sütőből kivéve teljesen kihűtjük, majd jól záródó dobozba tesszük. Légmentesen lezárva több hétig is megőrzi frissességét.



2016. augusztus 22., hétfő

Carbonara rizottó

Nálunk óriási kedvenc a rizottó és a carbonara spagetti is. Azt hiszem ez egy nagyon klassz párosítás lett és ez az amit még biztosan elfogok máskor is készíteni. Nagyon ritkán főzöm kétszer ugyanazt, inkább a hagyományos ételekkel vagyok így, hogy néha megkívánom. De, ha nem törném a fejem azon, hogy mi újat próbálhatnék ki, akkor nem volna recept sem a blogomon. :)
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.







Carbonara rizottó
Hozzávalók 3-4 személyre:
20 dkg arborio rizs
20 dkg füstölt, húsos szalonna 
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
3 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
8 dl forró húsalaplé
5 dkg reszelt parmezán
frissen őrölt bors

Elkészítés:
A kétféle hagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk, és kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára darabolt szalonnát, és zsírjára pirítjuk. Beletesszük a rizst, fehéredésig sütjük, majd felöntjük a fehérborral. Amikor már a rizs magába szívta a folyadékot, 2 merőkanálnyi levest adunk hozzá, majd apránként, fokozatosan tovább adagoljuk az alaplét. Közepes hőmérsékleten addig főzzük az ételt, amíg megfő a rizs. Levesszük a tűzről a rizottót, beletesszük a vajat és a parmezánt. Jól elkeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Pár percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.







2016. augusztus 18., csütörtök

Kókuszkocka

Már régóta rágja a kedves férjem a fülemet, hogy süssek már kókuszkockát. Tény és való, hogy a csoki-kókusz páros a kedvencei közé tartozik, főleg akkor, ha még rum is van benne. :) Na jó, legyen! Itthon vagyok, rá érek forgatni a piskóta kockákat, miért is ne?! Kipróbáltam egy viszonylag egészségesebb verziót, ahol a piskóta nem tartalmaz vajat, sokáig puha marad és a csokoládé mázat is jól szívja. Ez biztos nem az eredeti verzió, nem is azt szerettem volna készíteni, mert abból egy kocka is kalória bomba, így azoknak ajánlom, akik egészségesen szeretnének finomat enni.










Kókuszkocka
Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:
a piskótához
8 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
7 dkg fehér tönköly liszt
2,5 dkg étkezési keményítő
1 csapott teáskanál sütőpor
5 tojás (L-es méret)
10 dkg nyírfacukor

a csokoládé mázhoz
10 dkg vaj
8 dkg holland kakaópor
10 dkg nyírfacukor
3 dl tej

továbbá
25 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, elvegyítjük benne a keményítőt és a sütőport. A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukor felével, a fehérjét habbá verjük a cukor másik felével, majd a sárgáját a felvert habhoz adjuk. Ezután több részletben óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, egyenletesre simítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőbe 30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát! Miután megsült, eltávolítjuk a sütőpapírt, rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. 5x5 cm-es kockákra daraboljuk.
A csokoládé mázhoz, felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a kakaóport és a cukrot, majd szép lassan a tejet. Hűlni hagyjuk.
A piskóta kockákat megmártjuk a csokoládé mázban, kókuszreszelékbe forgatjuk, majd rácsra vagy tálcára helyezzük.




2016. augusztus 17., szerda

Mézes-sörös oldalas, almás krokettel

Azt hiszem ezzel az ebéddel sikerült a férjem kedvébe járnom, mert egyből írta délben a munkahelyéről, hogy nagyon finom lett. Az még csak egy dolog, hogy mézes-sörös pácban sült az oldalas két órán keresztül, hanem a vele sült fokhagymát és a visszamaradt szaftot összeturmixoltam és mártást készítettem belőle. Azt hiszem a burgonyás-almás krokett, a szaftos hús mellé kitűnő választás volt.






Mézes-sörös oldalas, almás krokettel
Hozzávalók 4 személy részére:
a mézes-sörös oldalashoz
1 kg oldalas
1 fej fokhagyma
4 dl sör
2 evőkanál méz
só, bors
1 csapott evőkanál liszt

a burgonyás-almás kroketthez
50 dkg főtt burgonya
25 dkg reszelt alma
10 dkg reszelt mozzarella
10 dkg rétesliszt + a forgatáshoz
1 tojás

bors
szerecsendió

továbbá
3 dl olaj a sütéshez

Elkészítés:
Az oldalast bevágjuk a csontoknál, sózzuk és borsozzuk, majd egy jénaiba helyezzük. A fokhagymát megpucoljuk, a hús köré rakosgatjuk. A sört kikeverjük a mézzel, majd ráöntjük az oldalasra. Alufóliával lefedjük, 170 fokos előmelegített sütőbe 2 óra alatt puhára pároljuk.
A húst ekkor kivesszük, a visszamaradt szaftot leszűrjük egy kisebb fazékba, liszttel kikeverjük, majd alacsony lángon besűrítjük. A sült fokhagyma gerezdeket hozzátesszük, botturmix segítségével krémesítjük.
A krokettnál a reszelt almát, mozzarellát és a réteslisztet elvegyítjük a tört burgonyában. Hozzáadunk egy egész tojást, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Jól összegyúrjuk, gombócokat formálunk és meghempergetjük réteslisztben. Forró olajba kisütjük, papírtörlőre szedjük.
A húst feldaraboljuk, krokettel és mártással tálaljuk!



2016. augusztus 16., kedd

Csirkés tacoleves

Nem vagyok nagy leves evő, de néha kipróbálok valami újdonságot. Most is így történt. Aki szereti az enyhén csípős, fűszeres ételeket, azoknak kimondottan ajánlom főleg, ha változtatni szeretne a hétköznapi leveseken.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin augusztusi számában is.







Csirkés tacoleves
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg csirkemellfilé
1 l csirkehúsalaplé
1 sárgarépa
1/2 szál póréhagyma
3 evőkanál olívaolaj
20 dkg konzervkukorica
20 dkg cannellini bab
3-4 teáskanál taco fűszerkeverék
só (ízlés szerint)

a tálaláshoz
cheddar sajt

Elkészítés:
A csirkemellet kockákra vágjuk. A póréhagymát felkarikázzuk, a répát apróra kockázzuk. Olívaolajon megfuttatjuk a hagymát és a répát, majd hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük az alaplével, és addig főzzük a levest, amíg a hús meg nem puhul. Ezután beletesszük a lecsepegtetett kukoricát és a canellini babot, felforraljuk az ételt, és további 10 percig főzzük. Közben taco fűszerkeverékkel és sóval ízesítjük. Forrón, reszelt cheddar sajttal tálaljuk.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...