Olasz túrótorta

Egyik kedvenc túrótortámat Tina könyvek-Csodaszép torták és finom sütemények című receptkönyvbe találtam. Egyszerű, könnyű és isteni finom.

Olasz túrótorta

Hozzávalók: (26 cm átmérőjű tortaformához):

2,5 dl tejszín

vaníliarúd

22,5 dkg liszt

5 dkg darált mandula

15 dkg cukor

12,5 dkg vaj

7 tojás

25 dkg mascarpone

50 dkg túró

1 citrom leve

2 dkg étkezési keményítő

20 dkg eperlekvár

Díszítéshez:

porcukor

friss eper

Elkészítés:

Tejszínt felforraljuk a vaníliarúddal, amit hosszában felhasítottunk, alacsony hőfokon 10 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk. A vaníliarudat kivesszük.

20 dkg lisztet a darált mandulával, 5 deka cukorral, a vajjal  és 1 egész tojással sima tészává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát lisztezett deszkán kb. 36 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk. Vajjal kikent 26cm-es kapcsos tortaformába fektetjük  és szélét körben a karimához nyomkodjuk.

A megmaradt tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a maradék cukorral kikeverjük. Belevegyítjük a mascarponét, a túrót, a citrom levét és a vaníliás tejszínt, majd beleszitáljuk a keményítővel elkevert lisztet. A felvert tojásfehérjét két adagban a masszába forgatjuk.  A tortalapot 5dkg lekvárral megkenjük, majd ráöntjük a túrókrémet és egy kis kanállal belecsöpögtetjük a maradék lekvárt.

Előmelegített sütőben 170°C-on 50-60 percig sütjük.  Ha a teteje túlságosan barnul le kell fedni. 

Hagyjuk a tortaformában kihülni.

Szeletelés előtt porcukorral meghintjük és friss eperrel tálaljuk.