Koskacukor: július 2013

2013. július 29., hétfő

Német szilvás sütemény

Amikor kimentem Németországba, pár napra rá finom szilvás morzsás sütivel leptek meg. Nagyon finom volt, bár nem hiszem, hogy pont ez a recept volt az, de hasonló az íze. Tejszínhabbal tálalták. Mi most csak úgy magába faltuk. :)
Kétféle receptet ismerek az egyik az élesztős tésztás a másik linzeres, az utóbbit választottam. Egy német gasztro oldalon találtam.Itt. Vanessának köszönhetem ezt a csodás süteményt.

Hozzávalók:
250 g liszt (fele t.k. tönköly búzaliszt)
1/2 csomag sütőpor
80 g cukor
100 g vaj

1 kg szilva

morzsához:
125 g liszt
70 g cukor
80 g vaj
1 kk. fahéj

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd tegyük hűtőbe fél órára. Addig a szilvát magozzuk ki és vágjuk négybe. Egy közepes tepsit béleljünk ki sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát enyhén lisztezett deszkán, helyezzük a tepsibe, majd sorakoztassuk egymás mellé a szilvákat. A morzsához a lisztet, a cukrot, a fahéjat a vajjal morzsoljuk össze és szórjuk rá. 25 perc alatt süssük készre.



Focaccia di recco, salátával

Hétvégére salátát terveztem, de miután megláttam valamelyik nap Jankánál ezt a finomságot az az ötletem támadt, hogy inkább e mellé fogom készíteni a salátát. Tényleg nagyon finom...
Ráadásul reggel a piacon találtam friss kecskesajtot, sajnos a házi sajtunkból túró lett, így ezzel készítettem, a tetejét bazsalikommal díszítettem.
A receptet csak azért írom le, mert nálam a liszt fajtája kicsit más, persze nem mert sokat módosítani rajta.


Köszönöm Janka a receptet!

Hozzávalók (2 db 26cm átmérőjű pizza formához):
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg fehér liszt BL55
25 ml olívaolaj
125 ml víz ( nekem kicsi több kellett, mert a tönköly liszt többet vesz fel)
1 kk. só

20 dkg kecskesajt
bazsalikom
1-1 ek. olívaolaj

Elkészítés:
A tészta hozzávalóiból egynemű tésztát gyúrunk, majd 1 órát pihentetjük. Elosztjuk 4 részre és egész vékonyra kinyújtjuk. Daraboljuk rá a sajtot, majd fedjük be a másik tésztával. Csipkedjük meg itt-ott, kenjük meg olajjal és díszítsük friss bazsalikommal.


A salátához: jégsalátát feldaraboltam, ráhalmoztam sok paradicsomot, pirítottam rá sonkát, kápia paprikát csíkoztam hozzá és egy majonézes, mustáros tejszínes öntettel meglocsoltam. Az öntethez egy kis só, bors, fehérborecet került még.

Burgonyás kenyér

Mostanában a megszokott kenyeremet próbálom leváltani valami újra. Jó kis puha krumplis kenyér jutott eszembe, nagyon nem módosítottam a hozzávalókon, de azért kicsit mégis más lett. Régen mindig mikor a Cora-ba jártunk, amikor még volt, akkor friss krumplis kenyeret vettünk, ami elég gyorsan el is fogyott. Ha jól emlékszem fonott volt, így én is megfontam egy kicsit és szezámmaggal szórtam meg. Nagyon finom...




Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
20 dkg fehér liszt BL80
20 dkg főtt kihűlt tört burgonya
1 ek. olaj
2 kk. só
1,5 dkg élesztő
1 tk. cukor
kb. 3,5 dl víz

szórához:
szezámmag

Elkészítés:

A liszteket mérjük ki a kelesztő tálba, a közepére morzsoljuk az élesztőt, szórjuk rá a cukrot és egy kevés vízzel (3,5 dl-ből) keverjük el. Hagyjuk felfutni az élesztőt, ez kb. 15 perc. Adjuk hozzá a főtt tört burgonyát, a sót és az olajat, majd fokozatosan a maradék vizet. A botmixer dagasztójával 10 percig pumpáljuk tele levegővel, majd 45 percig hagyjuk duplájára kelni. Ezután dagasszuk át még egyszer, majd osszuk 3 részre. Nyújtsunk belőle hosszú rudakat és fonjuk meg. Tegyük formába és letakarva hagyjuk ismét kelni 30 percig. Addig melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, tegyünk be egy kis edénybe vizet, hogy gőzös legyen a sütő. Mielőtt behelyezzük kenjük meg vízzel, szórjuk meg szezámmaggal. 15 perc után vegyük le 180°C-ra és süssük tovább még fél órát. Még mielőtt kivennénk, előtte 5 perccel kenjük meg ismét egy kicsi vízzel és tegyük vissza. Rácson hagyjuk kihűlni.




Nem rég készített sárgabarack lekvárommal kóstoltuk meg reggel!


Tejszínes csirkemell petrezselymes kölessel

Középiskolás voltam amikor mondtam anyunak, hogy csináljon nekem tejszínes csirkemellet. Nem egy nagy szám, de valahogy ő sosem készített nekem ilyet. Valahol ettem és annyira megízlett, hogy gondoltam anyu is tud nekem ilyet főzni. Amikor ilyet főzök többféle fűszert illetve zöldséget használok, így valahogy az "otthoni"  ízvilág megváltozott, de néha jó olyan ételeket készíteni, amit valamelyik szülő készített el régebben, amikor még kicsi voltam.



Hozzávalók:
70 dkg csirkemell
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes paprika
1 közepes kápia paprika
2 dl tejszín
1 tk. keményítő
só, bors
kakukkfű

15 dkg köles
1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés:
A hagymát és a paprikákat kockázzuk fel apróra, kevés olajon kezdjük el dinsztelni, majd adjuk hozzá a kockára vágott csirkemellet, sózzuk és borsozzuk. Ha már megpirult a csirke, öntsük hozzá a tejszínt, amibe előtte a keményítőt elkevertük.
A kölest pirítsuk meg egy kis olajon, öntsük fel 4,5 dl vízzel és sózzuk meg egy kicsit. Ha elfőtte és megpuhult, akkor az apróra darabolt petrezselyemmel keverjük össze.

2013. július 27., szombat

Házi sonkás, bazsalikomos spaghetti

Ha szombat, akkor tészta. Elhatároztam, ha már egy héten egyszer illik tésztát enni, akkor ez a szombat lesz. Nem kell elkészítenem előző nap, mivel hét közben úgysem eszünk friss ebédet, csak újra melegítettet ezért legalább a hétvégén legyen ez máshogy. Délbe haza jövök és pikk-pakk elkészítek valamilyen finom szószt, a tészta kész van max. 15 perc alatt, fél óra alatt akár össze lehet hozni egy tuti kis ebédet.
Nyaralásra kaptunk igazi házi sonkát, maradt még belőle egy kicsi, így született a carbonara spagetti ötletem. De ennek az ételnek nem adhattam ezt a nevet, hiszen teljesen más született belőle.


Házi sonkás, bazsalikomos spaghetti
Íme a receptem 2 főre:
25 dkg házi sonka zsírjával együtt
1 közepes fej fehér hagyma
1 kis csokor friss bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
bors
szerecsendió
2 dl tejszín
100 g tömlős gouda sajt (Lidl-be találkoztam vele)

35 dkg spagetti tészta (nálam teljes kiőrlésű lisztből készített)



Elkészítés:
A hagymát a sonkával együtt feltettem pirítani. Olaj nem szükséges hozzá, ha tényleg van zsír a sonkán, és persze nem bolti, a tapasztalatom az, hogy azokon nincs zsír, mert oda ég még mielőtt kiengedné a zsírját. :) Amikor majdnem kész beletörtem a fokhagymát és hozzá adtam az apróra darabolt bazsalikomot. Borsoztam és reszeltem rá szerecsendiót. Sóra nem volt szükségem, mert maga a sonka éppen elég sós volt. Hozzá öntöttem a tejszín, belenyomtam a sajtot és forrásig hevítettem.
A tésztához forraltam vizet, pici sóval 10 perc alatt "al dente"-re főztem.


Később, ha megéheznénk ropogós, zsenge főtt kukorica vár ránk. :)

2013. július 25., csütörtök

Barackos, szedres joghurtos kevert sütemény

Kimentem a piacra paprikáért. Így indult a szerdai napom. Salátához valókból szinte minden megtalálható a kertbe, kivéve a paprika. De hát ki bír ellenállni a baracknak és amikor megláttam az óriási szeder szemeket....
Nah, ebből tuti valami finom süti lesz... :)
Egyből eszembe jutott, hogy tavaly nálunk is volt a kertbe szeder (sajnos az idén valami történt vele) és nagyon finom joghurtos kevert tésztára szórtam. Isteni süti lett belőle. Gyors és kevés mosatlannal jár.




Hozzávalók:
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
15 dkg fehér liszt
1 cs. sütőpor
15 dkg nyírfacukor
1 kk. fahéj
1 cs. vaníliás cukor
2 pohár joghurt (2x150g)
1 dl olaj
4 tojás

25 dkg szeder
25 dkg kisebb sárgabarack




Elkészítés:
A tojás keverjük habosra a cukrokkal, adjuk hozzá a joghurtot és az olajat. Mérjük ki a liszteket vegyítsük el benne a sütőport és a fahéjat, majd adagoljuk lassan a tojásos keverékhez. Egy közepes tepsit béleljünk ki sütőpapírral, simítsuk bele a tésztát és helyezzük el rajta a gyümölcsöket. Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 25 perc alatt elkészül. Ha kihűlt, lehet szelni és porcukorral tálaljuk.




Málnás joghurt kakaós piskótával

Nyaralásból haza térve, ahogy lett egy kis időm egyből agyalni kezdtem, hogy mit is kellene sütni. Fagyasztóból kivettem egy kis levest, másodiknak dinnyére és sütire gondoltam. Persze az is legyen gyümölcsös, ha már szezon van. Pár héttel ezelőtt bevásároltam mascarponéból, joghurt mindig van és málnát is sikerült lefagyasztanom egy kisebb adaggal. Így született az ötlet. Nem variáltam túl, olyan sok időm nem volt, mert még kenyeret is kellett sütnöm, de ennek ellenére is nagyon finom lett.



Hozzávalók:
Piskótához:
4 tojás
8 dkg nyírfacukor
8 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 dkg kakaópor
1 kk. sütőpor 

Málnás joghurt krémhez:
25 dkg mascarpone
25 dkg joghurt
4 ek. porcukor (nyírfacukorból)
20 dkg málna
1 csomag dr. Oetker zselatinfix

Elkészítés:
A tojás fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük. A sárgáját a cukor másik felével habosra kikeverjük, majd a tojás fehérjéhez hozzá adjuk. A kakaóport és a sütőport a liszttel elvegyítjük, majd a tojásos keverékbe forgatjuk óvatosan. Zsírpapírral bélelt nagyobb tepsibe simítjuk. Kb. olyan vastag legyen, mint a piskótatekercs. Előmelegített 180°C-os sütőbe 15 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt négy részre vágjuk.

A mascarponét a cukorral habosra keverjük, hozzá adjuk a joghurtot a cukrot és a leturmixolt málnát, majd a zselatinfixet. Hűtőbe tesszük, amíg annyira meg nem szilárdul, hogy kenhető legyen. Érdemes piskóta sütés előtt elkészíteni.

Rétegezve elkészítjük a málnás süteményt, majd tálalásig hűtőbe tároljuk.

Nyaralásunkról is megemlítenék egy pár szót. Szomszédos országban voltunk a Fogarasi havasokba. Imádunk túrázni és olyan helyekre eljutni, ahová nem feltétlen busz vagy autó visz. Egyszerűen imádom a hegyeket és egy-egy kis csúcsra felérve a kilátás kárpótol minden megtett hosszú és fáradalmas utat. 2400 felett még soha nem voltam, így az idei egy óriási élmény volt számomra, a felhők között néha egy kicsit nagyobb szélben megmászni a romániai hegyek egy ici-pici részét.
Gasztro oldalról megvilágítva az erdélyiek által sütött kürtöskalács egyszerűen isteni volt. Túránkon az édességet a fahéjas és a diós kürtös helyettesítette. A citromhéj igenis benne volt a tésztába, finoman rá karamellizálták a cukrot és jól megforgatták citromos dióba illetve fahéjas cukorba.
Rengeteg helyen árultak különböző sajtokat, kolbászokat, disznósajtot és még hasonló dolgokat. Termelőtől lehetett mézet vásárolni, legalább 5-6 félét.
Román nemzetiségű ételek közül szerettem volna választani éttermekben, de sajnos nem volt nagy választási lehetőség. A csorbát sertéssel és marhával sikerült megkóstolnom, nagyon jól elkészítették, étlapon még a micii vált a kedvencemmé. Két tálcával be is kell szerezzek egy-egy hétvégi grillezéshez. Ismerem már régóta és anyukámék sűrűn sütnek nyáron, de lehet ideje lesz magam elkészíteni.
Összességében nem voltam elégedett, kevés választék volt, pedig szinte minden nap máshol ettünk, az adagok kicsik és sokszor ízetlen vagy éppen nagyon száraz húst raktak elénk. Van még mit fejlődniük. De a táj kárpótolt mindent. :)















2013. július 16., kedd

Paradicsomos kenyér

Imádok kenyeret sütni, egy baj van, kicsi unjuk már a hagyományos kenyerünket ki kell próbálnom újakat. Annyi félét találtam, hirtelen nem is tudtam melyikre essen a választás. Ági szeretetrehangoltan blogján találtam ezt a csudijó receptet. Igaz fél adagot sütöttem és szárított paradicsom nélkül illetve a liszt fajtákon kicsit módosítottam, de nagyon finom lett, kétszer készült el hétvégén. :)

Köszönöm a receptet!




Hozzávalók (50 dkg-os kenyérhez):

Előtészta:
50 gr teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
15 gr élesztő
50 gr langyos víz
1 tk. cukor

Továbbá:
50 gr teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
50 gr búzadara
125 gr teljes kiőrlésű rozsliszt
1,5 dl sűrű paradicsomlé (nálam házi üveges)
kis csokor bazsalikom apróra darabolva
1 ek. olívaolaj
1 tk. só

Elkészítés:
Az előtésztát összedolgozzuk és hagyjuk legalább fél órát pihenni.
Ezután hozzá adjuk a többi hozzávalókat, jól kidolgozzuk és duplájára kelesztjük. (Kb. 1 óra)
A robotgép dagasztójával újra gyúrjuk, megformázzuk és egy kicsi hosszúkás jénaiba tesszük, amit zsírpapírral kibélelünk.
Előmelegített gőzös, 200°C-os sütőbe tesszük, 15 percig sütjük így, majd további 15 percig 180°C-on.

Rozmaringos sóban sült csirke, görögös salátával

Könnyű ételre esett a választás, mivel délután indult a barack lekvár főzés, amihez a barackokat le kellett szedni még a fáról, illetve rengeteg tököt és zöldbabot gyűjtöttünk össze a kertbe, ami ment a mélyhűtőbe. Tehát, hogy könnyebben menjen a munka sóban sült csirkecombok (lehet egész csirkével készíteni, most csak combok kerültek a sütőbe) volt a menü nagy adag salátával.


Hozzávalók (2 fő):
8 db csirke alsó comb bőröstül
1-2 tk. rozmaring
5 dkg vaj

1 kg só

Salátához:
1 fej jégsaláta
4 paradicsom
1 nagy paprika
1 közepes uborka
1 fél lila hagyma
feta sajt
só, bors
1 ek. friss bazsalikom
2 ek. olívaolaj
1 tk. méz
1 tk. citromlé
pici víz




Elkészítés:
A sót egy kisebb tepsibe szórjuk. Elhelyezzük rajta a combokat, alufóliával betakarjuk és előmelegített sütőbe (200°C) tesszük 30 percre. Amikor megpuhult akkor levehetjük a fóliát és rozmaringos vajjal kenegessük be a combokat, tegyük vissza a sütőbe 10 percre. Vegyük kis, fordítsuk meg a combokat és a másik oldalát is kenjük be, még 10 percig süssük tovább. (Szép piros ropogósnak kell lennie a bőrnek.)
Villanysütőbe biztos egyszerűbb, gázsütővel egy kicsit hosszabb ideig tart sajnos.
A salihoz a zöldségeket összedaraboljuk egy nagy tálba tesszük, megszórjuk feta sajttal. Az öntethez az olajat a mézzel, sóval, borssal, citromlével és az apróra vágott bazsalikommal elkeverjük, pici vizet teszünk hozzá, ráöntjük a zöldségekre, majd jól összekeverjük. Mehet a hűtőbe legalább 1 órára.


Hétvégi lepénykenyér

Vacsira kellett valami gyors és egyszerű, joghurtos lepénykenyérre esett a választás. Persze tönköly liszttel nem egészen olyan, mint fehér liszttel, de így is nagyon finom.



Hozzávalók (4 db-hoz):
30 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1,5 dkg élesztő
1-1,5 dl víz
1 tk. cukor
1 tk. só
1 ek. olívaolaj
15 dkg joghurt

Elkészítés:
Gyúrjunk az alapanyagokból egy rugalmas tésztát, hagyjuk pihenni 1 órát, majd formázzunk 4 cipót belőle. Ismét 10 perc pihentetés jön, nyújtsuk ki szép nagyra. Egy nagy serpenyőbe süssük pirosra mind két oldalát.
Nagyon finom saláták mellé, mi most tejföllel és sajttal ettük sok-sok zöldséggel.


2013. július 13., szombat

Cobbler sárgabarackkal és meggyel

Múlt héten kipróbáltam a Crumble morzsasütit, most pedig a társával Cobblerrel ismerkedtem meg. Ezt is a briteknek köszönhetjük, a kettő között az a különbség, hogy az egyik egy morzsás alapanyag,ami nem tartalmaz sütőport, a másik pedig egy lágyabb sütőporos kevert tészta. Igazi nyári édesség!
Ebben sem csalódtam. Páromat megkérdeztem, hogy melyik a finomabb? Azt mondta: "ez olyan, mintha a körtét az almával akarnám összehasonlítani". Más és mégis hasonlítanak egymásra. :)






Hozzávalók:

50 dkg sárgabarack
15 dkg meggy
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

1 dl tejszín
0,5 dl tej
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búza liszt
5 dkg lágy vaj
2 ek. nyírfacukor
1 tk. sütőpor
1 kk. só
1 tojás


Elkészítés:
A barackokat megpucoltam, ketté vágtam és elhelyeztem egy 28cm átmérőjű pite formában. A meggyeket kimagoztam és megszórtam vele. (Lehet több meggyet használni, nekem most ennyi volt itthon.) Megszórtam vaníliás cukorral és rá reszeltem egy citrom héját.
A tojást kikevertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a tejet és a tejszínt. Kimértem egy másik tálba a lisztet, elkevertem a sóval és a sütőporral, majd a folyadékot hozzáadtam és jól kikevertem.
Gombócokat kanalaztam a gyümölcsökre, előmelegített 200°C-os sütőbe 25 percig sütöttem.

Sajtszószos penne

Gyors, finom és laktató. Röviden ennyi. Mostanában valahogy a tésztás étel kimaradt, mivel most nem volt időm ebédet készíteni, munkából haza érve fél óra alatt összedobtam ezt a finom sajtszószos pennét. Lehet kicsit kevés lett. :( Amilyen gyorsan elkészítettem, olyan gyorsan el is fogyott.



Hozzávalók (2 fő):
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagy ek. friss bazsalikom levél apróra vágva
1,5 dl tejszín
5 dkg edami sajt
5 dkg füstölt sajt
5 dkg márvány sajt
1 tömlős camping sajt  fele
olívaolaj
só, bors, szerecsendió

25 dkg penne tészta (teljes kiőrlésű lisztből készült)

Elkészítés:
A tésztához forraljuk fel a vizet, só, pici olaj és mehet bele a tészta. 10 perc és kész is.
A vöröshagymát vágjuk apróra. Kevés olívaolajon dinszteljük meg egy pici sóval, majd adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikom levelet és törjük hozzá a fokhagymát. Pirítsuk még egy kicsit, de vigyázzunk ne égjen meg. Adjuk hozzá a tejszínt, a reszelt sajtokat illetve a camping sajtot nyomjuk hozzá. Ízesítsük borssal és szerecsendióval. Addig főzzük, amíg el nem olvadnak a sajtok.

2013. július 10., szerda

Töltött tök

Imádom a rántott a tököt, de csak frissen jó. Sokszor olyan menüt kell kitalálnom, ami másnap is ugyanolyan finom tud lenni. Általában este főzöm meg a másnapi ebédet, mivel nem tartózkodunk itthon, ezért nincs idő főzni nappal. Sajnos ez miatt is többnyire nem készül fotó csak, ha sikerül időbe elkészülni, amíg világos van. Ősszel mikor már sötétedik nem tudom mi lesz. :(
Az én fényképezőm nem olyan szuper, hogy sötétben vagy félhomályban minőségi képet készítsen, ha meg világítom, lámpafénynél meg katasztrófa.
Nah, de nem is ez a lényeg.
Szeretem a töltött padlizsánt és cukkinit, gondoltam, hogy a tök is ugyanolyan finom. Ebbe a formába még nem készítettem el, viszont megfogadtam, hogy ezentúl többféle variációt ki fogok próbálni, mert nagyon finom lett.




Hozzávalók:
1 kisebb formásabb tök

30 dkg darált hús
30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
1 tk. majoranna
só, bors
olívaolaj

10 dkg sajt
2 dl tejföl
1 tojás

szerecsendió

Elkészítés:
A hagymát daraboljuk apróra, kevés olajjal dinszteljük meg, dobjuk hozzá a darált húst, ízesítsük majoránnával, sóval és borssal. A megpucolt és feldarabolt gombákat adjuk hozzá, amikor már majdnem kész a hús és dinszteljük még pár percig, amíg össze nem esik.
A tököt vágjuk hosszába ketté, kanalazzuk ki a magokat, helyezzük el egy kisebb jénaiba úgy, hogy megtámasszák egymást és töltsük meg a gombás hússal. A jénaiba öntsünk egy pici vizet.
Reszeljük a tejfölbe a sajtot, sózzuk és reszeljünk bele egy kis szerecsendiót, majd adjunk hozzá egy felvert tojást. Ezzel kenjük meg a tölteléket.
Előmelegített 200°C sütőbe toljuk be és süssük addig, amíg nem lesz aranybarna a sajt a tetején. Kb. 35-40 perc.




Íme az idei termés egy kis része



2013. július 7., vasárnap

Pita húsgolyókkal

Szombaton mindig bűnözünk este. Ilyenkor nem saláta vagy olyan vacsi kerül az asztalra, ami kevés szénhidrátot tartalmaz, hanem kicsit kiadósabb, párom kedvére való húsimádó étel. Múlt héten hamburger volt, most ki akartam próbálni valami újat. Arra gondoltam legyen ez most a pita.
Csirke hús híján gyorsan elszaladtunk a boltba, de csak sertés darált húst kaptunk, így hát újabb húsgolyókkal kísérletezhetett, amíg én a pitákon dolgoztam. Évának az Ízzel és lélekkel blogján találtam egy szuper receptet. Azon gondolkodtam, hogy mekkora arányban tudnám a fehér lisztet, teljes kiőrlésű tönköly liszttel helyettesíteni illetve, hogy vajon az enyém is így fel fog jönni?
Bevallom első alkalommal nem lett az igazi, csupán 2 jött fel a 4-ből, de az sem lett az igazi. Több fórumon is utána olvastam, amikor rájöttem a sütő előmelegítésével volt a probléma, mert ezen múlik az egész illetve a kelesztésen. Az utóbbihoz volt türelem, de a sütő előmelegítése addig tartott, amíg a zöldségeket feldaraboltam és itt szúrtam el. Tehát a tanulság, hogy 220°C-os "rendesen" előmelegített sütőbe kell őket behelyezni, hogy jó sok gőz kerüljön beléjük, amitől olyan szépek lesznek, mint Évánál.



Hozzávalók a pitához (4 db):
15 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
10 dkg fehér liszt BL80
kb. 1,5-2 dl langyos víz
1 tk. só
1 tk. cukor
1 ek. olívaolaj
1,5 dkg élesztő

Elkészítés:
A liszteket kimértem, hozzá adtam az élesztőt, rá a cukrot, mellé a sót és az olajat, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy egy könnyű lágy tésztát kapjak. Kelesztő tálban kb. 1 óra alatt duplájára kelt. Nyújtó deszkára borítottam, 4 részre vágtam és cipókat formáztam belőle. Letakarva 15 percig hagytam kelni. Ezután kinyújtottam kb. 15-16 cm átmérőjű kör alakú formára, majd ismét letakartam és jó fél órát hagytam pihenni.
Előmelegített sütőbe 220°C-on 5-6 perc alatt készülnek el. Nem szabad tovább sütni, mert kiszáradnak.

Nálunk paprika, paradicsom, jégsaláta, lila hagyma és uborka került bele és kapros joghurtos öntetet készítettünk hozzá.



A húsgolyókat az alábbi hozzávalók alapján készítette a párom:
30 dkg sertéscomb darálva (turmixolta, mert a boltba olyan nagy lyukú darálón darálják, hogy egyszerűen nem lehet kezdeni vele semmit, ha csak nem bolognaihoz készül)
só, bors
őrölt kömény
1 kis fej lila hagyma reszelve
2 db csemege uborka apróra darabolva

Elkészítés:
A fenti alapanyagokat összekeverjük. Minimum egy órára a hűtőbe helyezzük, hogy érjenek össze az ízek, majd kis gombócokat formálunk belőle és olívaolajon megsütjük.

Crumble (barackkal, meggyel és málnával)

Régóta szemezek ezzel a desszerttel, mert rengeteg gyümölcsöt tartalmaz és most van az az időszak, amikor lehet válogatni bőven. A gyümölcs tetejére, ahogy elnéztem több receptet vajas morzsa kerül, amit megint csak fantáziára bízva lehet mandulával, dióval, kókusz reszelékkel, zabpehellyel vegyíteni. Nyilván van egy alap, ami már meg lett bolondítva egy-két dologgal, de én is úgy vagyok ezzel, mint sok blogger társam, hogy nem állok meg mindig a legegyszerűbb változatnál.
Kicsit utána olvastam, hogy valójában honnan is ered. Britektől származik, édes és sós változatban készíthető el, attól függően mi az alapanyag. A töltelék lehet bármilyen gyümölcs, vagy zöldség illetve hús, a tetejére vaj, liszt, cukor keveréket kell morzsolni. Fagyival, pudinggal vagy krémmel melegen tálalják. (Forrás: Wikipédia-Crumble).





Nálam most az alábbi alapanyagok kerültek bele:
20 dkg barack
30 dkg meggy
10 dkg málna
1 cs. vaníliás cukor
1 tk. fahéj
1 citrom leve

A tetejére:
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
10 dkg zabpehely
10 dkg darált dió
3 ek. nyírfacukor
12,5 dkg vaj




Elkészítés:
Egy piteformába elrendeztem a gyümölcsöket, megszórtam cukorral és fahéjjal, meglocsoltam a citrom levével és előmelegített 200°C-os sütőbe tettem addig, amíg a morzsát elkészítettem.
A morzsához kimértem a lisztet, a zabpelyhet és a diót, hozzá adtam a cukrot és a hideg kockára vágott vajat. Csak annyira dolgoztam össze, hogy mindenhol legyen vaj, de még morzsás állapotba maradjon, majd kivettem a sütőből a gyümölcsöt és rászórtam úgy, hogy mindenhova jusson. Visszatoltam a sütőbe és további 25 percet sütöttem. (Addig kell sütni, amíg a morzsa nem pirul a tetején illetve a gyümölcslé nem bugyog benne.)
Vanília fagyival tálaltam.

Nekünk annyira bejött ez a desszert, hogy az idén a fagyi ebben a formában fog a legjobban fogyni. :)



Csorba csirkével (Ciorba de pui)

Romániába többször ettem már csorba levest, sőt anyukám is csinált rendszeresen, amikor kicsi voltam, nagyon szeretem. Kicsit utána néztem, hogy mégis pontosan hogyan készül és mi kerül bele. Rengeteg variációt olvastam, csirkével, báránnyal, sertéssel, gombával, borsóval, rizzsel .... Egy közös volt bennük a tejföl, meg a savanyítás, de nem akármivel ciberével. A cibere leforrázott kenyérrel együtt erjesztett korpalé. Régen magában fogyasztották illetve a levest savanyították. (Forrás: Wikipédia - Cibere) Természetesen ezt a helyzetet most megoldottam citromlével. :) Kicsit gyorsabb így mai világba.
Valahol került bele lestyán vagy csak kapor, vagy éppen csak petrezselyemzöld. Anyukám főzött bele tojást, ilyen formában is találtam receptet.
Az enyém végül ilyen lett.

Hozzávalók:
2 db répa
1 db gyökér és a zöldje
15 dkg gomba
15 dkg borsó
1 fej vöröshagyma
1 nagy marék rizs (barna rizst használtam)
50 dkg csirkemell
1 tk. pirospaprika
só, bors
2 nagy ek. tejföl
citromlé
olívaolaj



Elkészítés:

A hagymát apróra daraboltam egy kis olívaolajon pici sóval megdinszteltem. Hozzá adtam a a felkockázott csirkemellet, amit addig pirítottam, amíg fehér nem lett, majd megszórtam pirospaprikával, sóval és borssal. Felöntöttem vízzel - először ne öntsünk rá sokat, majd később inkább pótoljuk - és a felkarikázott gyökeret, répát, gyökér zöldjét és a rizst hozzáadtam. Amikor már majdnem kész mehetett bele a gomba és a friss zsenge borsó. Mivel ezeknek nem kell sok idő, így elég a végén hozzá adni. Egy kis tálba kikevertem a tejfölt egy kis levessel, majd hozzá öntöttem a többihez és a végén citromlével ízesítettem.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...