Koskacukor: október 2013

2013. október 29., kedd

Paradicsommal és paprikával töltött padlizsán

Nem bonyolítottam túl ezt a receptet, csupán valami húsmentes ebédre vágytam. Fetasajttal a tetején igazán ízletessé teszi és, így mégsem olyan egyszerű ízvilágot ad, mintha egy lecsót készítettem volna. Igazából ez csak egy ötlet azoknak, akik már unják a húst és nem jut semmi eszükbe, hogy mit lehetne készíteni ebédre.




Paradicsommal és paprikával töltött padlizsán
Hozzávalók:
1 közepes padlizsán
2 közepes paradicsom
1 nagy paprika
1 szál újhagyma
1 ek. olívaolaj
7 dkg fetasajt
só, bors, rozmaring, bazsalikom, oregano

Elkészítés:
A padlizsán belsejét kikaparjuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, rádobjuk a felkarikázott újhagymát és a kockákra vágott paprikát. Ezután mehet a padlizsán és pár perc után már a paradicsom cikkek is. Fűszerezzük kedvünk szerint. Töltsük vissza a padlizsán csónakokba, tegyük egy jénaiba és szórjuk meg fetasajt kockákkal. Mehet a sütőbe 200°C-ra és süssük kb. 20-25 percig, amíg meg nem pirul egy picit sajt.


2013. október 27., vasárnap

Chocolate mousse

Egyik kedvenc tv csatornánk a tv paprika, és a kedvenceink közé tartozik Lorainne Pascal. Imádom a főztjeit, süteményeit. Nem egyet jegyzeteltem már le és most a csoki mousse-t el is készítettem. Imádom!




Chocolate mousse
Hozzávalók (2 adaghoz):
1 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé (itt a legjobb a 70%-os)
2 közepes tojás
1 púpos ek. cukor

Díszítéshez:
málna

Elkészítés:
A tejszínt forraljuk fel, adjuk hozzá a kockára tört csokoládét, majd kavarás nélkül hagyjuk, hogy elolvadjon. Addig a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük habbá, a vége felé adjuk hozzá a cukrot. A tojás sárgáját egyesével keverjük jól ki a tejszínes csokoládéval, majd először csak keveset, csurgassunk a felvert habhoz, azután mehet a többi is. Két nagyobb pohárba öntsük bele. Fóliával lefedve tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. Málnával tálaljuk.


Vasárnapi ebéd: Fokhagyma krémleves és tárkonyos rizses csirke

A mai ebéd viszonylag gyorsan elkészült, mégis sikerült egy nem hagyományos ételt az asztalra tenni. Először rizses húsnak indult, majd ismét bekattantam és átalakítottam az egészet. A fokhagymás levesre meg már régóta készülök, végre sikerült összehoznom. Nem azért, mert bonyolult lenne, hanem mert munkaidőbe nem ehetek nagyon hagymás ételt, így csak hétvégén jöhet szóba. És a desszert sem maradt el. :)




Fokhagyma krémleves
Hozzávalók ( 4 adag):
2 fej fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
2 dl fehérbor
2 dl tejszín
1 liter hús alaplé
1 ek. keményítő
só, bors, szerecsendió
kakukkfű

Elkészítés:
A fokhagymákat szedjük gerezdekre és pucoljuk meg. Kevés olívaolajon lassú tűzön pirítsuk meg, közben adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát is. 10 perc elteltével adjuk hozzá a bort és főzzük így további 5 percig. Öntsük fel a húsalaplével és forraljuk fel, addig főzzük, amíg a fokhagyma teljesen meg nem puhul. Turmixoljuk össze. A tejszínbe keverjük el a keményítőt és sűrítsünk egy keveset a levesen. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és kakukkfűvel. Pirított lenmagos stangli korongokkal tálaltam.

Tárkonyos rizses csirke:
Hozzávalók (4 főre):
50 dkg csirkemell
25 dkg barna rizs
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
1 tk. tárkony
1 tk. frissen facsart citromlé
2 ek. tejföl
só, bors

Elkészítés:
Olívaolajon dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát, majd a felkockázott csirkemellet adjuk hozzá. Csak éppen annyit pirítsunk a csirkén, hogy kérget kapjon. Adjuk hozzá a rizst és öntsük fel annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. A továbbiakban még pótolni kell, de inkább kevesebb legyen, így a rizs sem fő szét, ha esetleg túl sok lenne a víz és meg kellene várni, hogy felszívódjon. Fedő alatt pároljuk puhára.Közben ízesítsük sóval, borssal és tárkonnyal. Amikor már majdnem kész, fedő nélkül főzzük el a vizet, csurgassunk hozzá egy kis citromlevet és keverjünk el benne két evőkanál tejfölt.




Lenmagos stanglik

Molnár Ági ismét fantasztikus receptjét próbáltam ki, a Lenmagos tönkölystanglikat. Reggelre sütöttem meg, egy pohár frissen facsart körtelével és joghurttal tömtük befele ezeket a finom kifliket. Persze Ágié szebbek lettek, az enyém ismét fakó. Igaz a tetejét nem szórtam meg lenmaggal és tejjel sem kentem le, de ez sokat nem változtatott volna a helyzeten. Szerintem a sütővel lesz a probléma, az utóbbi időbe már úgy sütök, hogy az utolsó 5-10 percre legfelülre tolom a sütőlemezt, így talán egy picit piroskásabbak lesznek. De hát nem csak a  kinézet számít, nagyon finomak és csak ajánlani tudom mindenkinek!

Köszönöm szépen Ági!


Lenmagos stanglik
Hozzávalók (9 db 10dkg-os stanglihoz):
Elő tésztához:
200 g hideg víz
200 g tk. tönköly liszt
10 g élesztő

Továbbá:
100 g joghurt
50 g langyos víz
10 g élesztő
50 g lenmagolaj
150 g tk. tönköly liszt
100 g világos rozs liszt
100 g fehér liszt BL80
50 g lenmag
1 tk. só

Tetejére:
1 ek. tej
2 ek. lenmag
/Bevallom elfelejtettem. :( /

Elkészítés:
Az elő tészta hozzávalóit reggel elkészítettem és szoba hőmérsékleten hagytam estig érlelődni. Este hozzá mértem a többi alapanyagot és rugalmas tésztát dagasztottam. 1 órát pihentettem. Majdnem 1 kiló a tészta, ezt osztottam 9 részre. Gombócokat formáztam, ovális alakúra nyújtottam és feltekertem, mint ahogy a kifliket szoktam, de most egyenesen hagytam. Sütőpapíros tálcára helyeztem, majd mentek a hűtőbe. Reggel hideg sütőbe toltam, előtte megspricceltem vízzel és 25 perc alatt készre sütöttem.


Pita 2.

Korábban már próbálkoztam a pita sütésével, de nem igazán akart összejönni, majd elolvastam nagyon fontos, hogy a sütő kellőképpen elő legyen melegítve. Most odafigyeltem, hogy valóban jó forró sütőbe tegyem be. A recepten is módosítottam egy kicsit, fele arányban használtam csak tönköly lisztet a nagyobb siker érdekében. Éssss igen...! Sikerült. Amikor benéztem a sütő ajtaján pár perc elteltével és megláttam, hogy "lufik" sorakoznak a sütőmben nagyon nagy öröm ért. :) Most már bátrabban fogom elkészíteni vacsira.


Pita
Hozzávalók (4db):
112,5 g tk. tönköly liszt
112,5 g fehér liszt BL55
1 kk só
15 g élesztő
kb. 140 ml langyos víz
2 kk olívaolaj

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk jól össze, de a vizet csak apránként adjuk hozzá, mert liszttől függ, hogy mennyire lesz szükség. Dagasszuk addig, amíg rugalmas nem lesz, olajjal kikent tálba hagyjuk 1 órát pihenni.
Vágjuk 4 részre, formázzunk cipókat és így is pihentessük pár percig. Addig lehet készíteni a tölteléket.
Ezután nyújtsunk 15-17 cm átmérőjű kerek lepényeket, helyezzük sütőpapírra és pihentessük további 20 percig. Ez alatt melegítsük elő a sütőt 230°C-ra. A sütőpapírt húzzuk rácsra és toljuk a sütőbe 4-5 percre. Ennyi idő elég arra, hogy átsüljön.
A töltelék tetszőleges. Mi most lila káposztát, paradicsomot, paprikát, vöröshagymát, répát tettünk bele, fűszeres csípős húsgolyókkal és kapros joghurtos öntettel locsoltuk meg.



2013. október 26., szombat

Parmezános csirkemell csicsókával és gyümölcsös szárzeller salátával

Ezt az ebédet viszonylag gyorsan el lehet készíteni, nagyon egészséges és mégis laktató. Bevallom csicsókáról sokszor hallottam már, de sosem készítettem. Tegnap előtt megláttam a zöldségesnél és egyből vettem fél kilót kipróbálás céljából. Bevallom jobban ízlett, mint a krumpli, ráadásul sokkal egészségesebb és több vitamin van benne. Diétázók és cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen nem gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, megfelelő szintre emeli a cukrot és rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz pl.:B1, B2, C-vitamin ezenkívül kalciumot, káliumot, foszfort, cinket és még sok mást. Kalória értéke is nagyon szegény, csupán 80 kcal van 10 dkg csicsókában. Új köretként fog mától megjelenni az asztalunkon, ajánlom mindenkinek, aki még nem próbálta ki.
A szárzelleres sali ötletemet pedig maradékokból hoztam össze. :) Szerintem összhangban volt a parmezános csirkével, amit fehérborban pároltam meg. De most jöjjenek a receptek. :)




Parmezános csirkemell:
Hozzávalók (2 főre):
50 dkg csirkemell
2 gerezd fokhagyma
bors
kakukkfű

továbbá:
1 ek. olívaolaj
1 dl fehérbor

parmezán

Olívaolajban sült csicsóka:
50 dkg csicsóka
só, bors
2 ek. olívaolaj

Gyümölcsös szárzeller saláta:
1 fürt nagy szemű szőlő
2 alma
10 dkg trappista sajt (lehet más jellegű is, akár márvány vagy füstölt, ami erősebb ízt kölcsönöz, de a parmezán miatt ezt jobbnak találtam)
4 szál szárzeller
1-2 szál újhagyma
150 g joghurt
3 nagy ek. tejföl
1 ek. majonéz
1 ek. frissen facsart citromlé
1 tk. méz
só, bors

Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk szeletekre, de ne legyen túl vékony. A fokhagymát törjük össze vagy vágjuk apró darabokra a kakukkfűvel együtt, keverjük hozzá a borsot és jól dörzsöljük bele a hús szeletekbe. Egy éjszakára tegyük a hűtőbe alufóliával lefedve. Másnap egy kisebb tepsit kenjünk ki olívaolajjal, a húst sózzuk be és helyezzük el egymás mellet, majd locsoljuk meg a borral és fedjük le alufóliával. Előmelegített 200°C-os sütőbe toljuk be 15 percre. Ezután vegyük le a fóliát szórjuk meg bőven parmezánnal és süssük tovább még 10 percig, amíg picit rá nem pirul a sajt.
Közben elkészítjük a csicsókát. Mossuk, majd hámozzuk meg és vágjuk karikára. Egy lábasba tegyünk egy kis olajat, meg egy pici vizet és dobjuk rá a csicsókát. Fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül pár percig sütjük még egy kicsit. Vigyázzunk, mert nagyon gyorsan kész van!
A salátához vágjuk kockára a sajtot, karikára a póréhagymát, szeleteljük fel a megpucolt szárzellert és az almát. A szőlőt vágjuk ketté, vegyük ki a magokat és adjuk hozzá. A joghurtot keverjük ki tejföllel és a majonézzel, facsarjunk hozzá egy kis citromlét, édesítsük mézzel és ízesítsük sóval és borssal. Ezzel az öntettel locsoljuk meg az összedarabolt gyümölcsöket és zöldségeket. Tegyük a hűtőbe fogyasztásig. Minél többet áll, annál jobban összeérnek az ízek.




Mazsolás Scone

Miután tegnap este elég későn értem haza és a kenyér már elfogyott, ezért már előre kiterveltem, hogy valami édes lesz a reggeli. Soha nem készítettem még Scone-t, de több helyen találkoztam már vele, legutóbb a kedvenc csokoládés könyvembe, amiből jelenleg is dolgoztam. Csokoládé-Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre - ezt a könyvet ajánlom mindenkinek csupa finom csupa csokis édességek vannak benne és a receptek is elég jó, ha valóban követjük.
A Scone egyébként egy skót eredetű pogácsa, enyhén édes teasütemény, amit akár reggelire vagy csak egy délutáni teázás mellé lehet kínálni. Lekvárral kínálják illetve clotted cream-el, ami talán a creme fraiche-re hasonlít, egy zsírosabb tejszínszerű krém. Nálunk nem nagyon lehet ilyet kapni, de ezen nem is aggódtam. Megkentünk egy kis vajjal, és saját készítésű vaníliás cseresznye lekvárral.
Mazsolát helyettesíthetjük csokilencsével, bármilyen aszalt gyümölccsel, de kerülhet bele zabpehely is vagy kókusz reszelék, mandula és mogyoró darabok.




Mazsolás Scone
Hozzávalók (9db-hoz):
150 g tk. tönköly liszt
75 g fehér liszt BL55
7 g sütőpor
csipetnyi só
1 ek. nyírfacukor
50 g mazsola
60 g vaj
kb. 1,5 dl tej

Elkészítés:
Mérjük ki a liszteket egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, a cukort a sót és a vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel.  Keverjük bele a mazsolát és fokozatosan adjuk hozzá a tejet, gyúrjuk össze a tésztát. Ne legyen túl lágy, de túl kemény sem. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 12x12 cm négyzetté és vágjuk 3-ba, majd keresztbe is 3-ba, így kapunk 4x4-es kockákat, ami kb. 2,5 cm magasak.
Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Vajjal és lekvárral kínáljuk.


Lenmagos vágott zsemle

Ahogy megláttam Gabriella gyönyörű  lenmagos zsemléit, arra gondoltam, nah... ezt nekem is meg kell sütnöm. Tegnap Pesten jártam és elég korán kellett kelnem, így tudtam, hogy nem lesz időm reggelizni, pedig én, ha felkelek egyből éhes vagyok. :) Elhatároztam, hogy sütök valami kiflit vagy zsemlét, azután megláttam a lenmagos zsömikét és nem is keresgéltem tovább. Bár nem lett olyan szép, mint Gabinak, de legközelebb már tudom, hogy kell csinálni. Először bevágom a tetejét, majd azután kell keleszteni. Fordítva nekem a bevágás nem nagyon ment, így nem nyílt ki szépen. Amúgy nagyon finom lett, kívül ropogós, belül puha. :)
Az egész adagra 10 zsemlét írt a recept, én csak fél adagot készítettem, viszont szerintem inkább 4 felé kellett volna osztani, mert így szendvicsnek jobban elkészíthető, 2 db kicsit kicsi lett. :)

Köszönöm szépen Gabriella!

Lenmagos vágott zsemle
Hozzávalók (4 zsemléhez):
15 dkg tk. tönköly liszt
10 dkg fehér liszt BL 80
1 ek. lenmag
1 tk. só
1,25 dkg élesztő
0,75 dl tej
1 dl víz
1 tk. cukor
1 ek. olaj (plusz a kenéshez)

Elkészítés:
Langyos tejben keverjük el a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk legalább 15 percig, amíg felfut. Egy kelesztő tálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a sót és a lenmagot és keverjük össze. A felfutott élesztőt adjuk hozzá, majd apránként a vizet és a vége felé az olajat. Dagasszunk rugalmas tésztát és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni. Gyúrjunk belőle 4 golyót, majd formáljuk egy picit hengerré. Vágjuk be mélyen a tetejét és hagyjuk ismét kelni 20 percig. Ez idő alatt melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Kenjük meg olajjal a tetejét (nálam ez most elmaradt) és toljuk a sütőbe 20 percre.
Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.

2013. október 24., csütörtök

Almás-pudingos pite

Pár napos szabadságon vagyok, így picit több időm van sütkérezni. Megígértem páromnak, hogy ma lesz valami desszert is, de mit is készítsek? Valami almásra gondoltam, ha már van itthon egy jó pár kiló. Persze hagyományos almás pite unalmas, dióval most készítettem, azután eszembe jutott, hogy egyszer sütöttem már pudingosan. Gyorsan internet... almás pudingos.... és Csilla receptje egyből elnyerte a tetszésemet. Nem is gondolkodtam tovább rajta, fogtam a kis füzetemet és tollat ragadtam. A következő percbe meg már gyúrtam a tésztát és reszeltem az almát. Mire kész lettem a takarítással egy kihűlt fincsi pite várt ...


Köszönöm Csilla a receptet!


Almás pudingos pite
Hozzávalók (25x35 cm tepsire):
10 dkg tk. tönköly liszt
10 dkg graham liszt
10 dkg fehér liszt
7 dkg nyírfacukor
15 dkg vaj
1 tojás
1 ek. tejföl
1 citrom reszelt héja
7 g sütőpor

Töltelékhez:
1 kg alma
2 ek. cukor
1 kk. fahéj
2 ek. frissen facsart citromlé
1 csomag vaníliás pudingpor
1 dl víz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze - fontos a vajat hidegen adjuk hozzá, így omlós lesz a tészta -, majd tegyük a hűtőbe, amíg a tölteléket elkészítjük. Az almát hámozzuk meg, majd reszeljük le és öntsük rá a citromlét. Tegyük egy fazékba, szórjuk meg cukorral és fahéjjal, pároljuk puhára. A pudingport keverjük el a vízzel és sűrítsük be vele az almát.
A tésztát osszuk két részre. Vajazott lisztezett tepsire fektessük az egyik kinyújtott tészta lapot, kanalazzuk rá a meleg almás pudingos tölteléket, majd fektessük rá a másik kinyújtott tésztát. Szurkáljuk meg fogpiszkálóval.
Előmelegített 180°C-os sütőbe 20-25 perc alatt süssük meg.

Csornai töltött szelet

Egyik este lapozgattam egy régebbi prima konyha egyik számát, amiben ezt a jó kis receptet találtam. Nagyon finom lett, szerintem máskor is elkészítem. Annak ellenére, hogy én jobban szeretem a zöldségeket a kedvenceim közé fog tartozni. Annyit változtattam rajta, hogy a gombát kihagytam (10 dkg kell bele, ha esetleg valaki gombával készítené el, illetve 5 dkg marinált paprika kell az eredeti receptbe, ami nekem nem volt itthon, így helyettesítettem kápia paprikával illetve házi paprikakrémmel.
Köretnek a javaslat: kapros túrógaluska.




Csornai töltött szelet
Hozzávalók ( 4 személyre):
4 szelet sertéscomb (jó nagy szelet)
só, bors
5 dkg füstölt szalonna
1 kisebb kápia paprika
2 tk. házi csemege paprikakrém
20 dkg sertés darálthús
olaj
1 nagy fej vöröshagyma
4 dl húsleves alaplé
2 ek. tejföl
1 tk. keményítő
1/2 csokor kapor

Kapros túrógaluska
Hozzávalók:
1 csokor kapor
30 dkg túró
8 lapos ek. búzadara
2 tojás

Elkészítés:
A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk. A darálthúshoz adjuk hozzá az apróra darabolt füstölt szalonnát és a kápia paprikát illetve a paprikakrémet. Picit sózzuk csak, mert a szalonna is sós, illetve borsozzuk. Töltsük meg a hússzeleteket a töltelékkel és fogpiszkálóval tűzzük le a szélét. Kevés olajon süssük meg a húst kívülről mindegyik oldalát. Vegyük ki a húst és a visszamaradt olajon pirítsuk meg a hagymát, szórjuk meg egy kis pirospaprikával, helyezzük vissza a húsokat és öntsük fel az alaplével. Fedő alatt kb. 1 óra alatt pároljuk puhára. Ezután keverjük ki a tejfölt a keményítővel és sűrítsük be. Szórjuk meg frissen vágott kaporral.

A galuskához a kaprot vágjuk apróra, keverjük a túróhoz a tojással együtt, sózzuk egy picit és adjuk hozzá a búzadarát. Legalább fél órára tegyük vissza a hűtőbe. 
Lobogó enyhén sós vízbe szaggassunk evőkanál segítségével nagyobb galuskákat. Ahogy feljönnek a víz tetejére, pár perc elteltével már kész is. 



2013. október 20., vasárnap

Sütőtökös muffin

Pár héttel ezelőtt beszélgettem nővéremmel arról, hogy ő a sütőtököt csak süteménybe tudja elképzelni, meg ő egyébként sem szereti máshogy. Erre vissza kérdeztem és sütibe nagyon finom? Természetesen a válasz az volt, hogy úgy a legfinomabb.
Valamelyik nap láttam Illéskrisznél "A legtökösebb recept"-re való felhívást és arra gondoltam miért ne? Miért ne próbálhatnám ki én is a sütőtököt sütibe, ha már kenyérbe is nagyon ízletes.
A recept Stahl Judit- Gyors muffinok könyvéből való. Nagyon finom, próbáljátok ki! Könnyű, levegős a tésztája és nem túl édes, fűszeres és aromás!





Sütőtökös muffin
Hozzávalók (12db-hoz):
20 dkg sütőtökpüré
10 dkg tk. tönköly liszt
5 dkg zabliszt
1 kk. sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
1 kk. fahéj
1 csipet só
1 tk. frissen reszelt gyömbér
2 tojás
5 dkg barnacukor
5 dkg nyírfacukor
10 dkg vaj
1 ek. méz

Elkészítés:
A tojásokat keverjük habosra a cukrokkal, majd adjuk hozzá fokozatosan az olvasztott vajat. Keverjük hozzá a sütőtök pürét, a reszelt gyömbért és a mézet.
Egy másik tálba mérjük ki a liszteket, keverjük hozzá a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát és a sót, majd adjuk hozzá a sütőtökös keverékhez. Pár mozdulattal keverjük össze, majd kanalazzuk muffin kapszlikkal kibélelt formákba.
Előmelegített 180°C-os sütőbe 20 perc alatt elkészülnek.



Almás-mágnás pite - 19. SAD fordulóra

Igazából ez a fantasztikus pite, aminek a receptjét Tündér Ízes kalandok blogján találtam, párom mamájának a szülinapjára készítettem. Egy kicsit módosítottam a recepten, de nagyjából követtem az utasításokat. Pont valamilyen almás-dióst szerettem volna, de mégsem olyan hagyományosat és persze a diós ötlet a 19. SAD fordulóra is jókor jött. Ahogy szokták mondani " két legyet egy csapásra". :)









Almás-mágnás pite
Hozzávalók a tésztához (24 cm átmérőjű piteformához):
30 dkg liszt
15 dkg vaj
8 dkg cukor
1 tk. sütőpor
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál tejföl

Töltelékhez:
1 púpos ek. búzadara

80 dkg reszelt alma
1/2 citrom leve
3 ek. fahéjas cukor
1 csomag vaníliás cukor

15 dkg darált dió
10 dkg cukor
2 tojásfehérje

Kenéshez:
1 tojássárgája 
1 ek. víz

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, a vajat hidegen adjuk hozzá úgy, hogy kockára vágjuk. Gyors mozdulatokkal állítsuk össze és pihentessük a hűtőbe, amíg elkészítsük a tölteléket.
A reszelt almához adjuk hozzá a citrom levét, a fahéjas cukrot és a vaníliás cukrot, jól keverjük össze és hagyjuk egy picit állni, hogy eresszel levet.
Addig esetleg ledarálhatjuk a diót, illetve verjük fel a tojásfehérjét a 10 dkg cukorral, majd forgassuk össze óvatosan a dióval.
A pite formát vajazzuk ki. A tészta felét nyújtsuk kör alakúra, helyezzük a formába, majd a pereménél vágjuk körbe. Hintsük meg búzadarával, majd osszuk el a kifacsart almát. A tetejére kenjük rá a diós tojásfehérje habot. A maradék tésztát nyújtsuk oválisra, derelye vágóval vágjunk csíkokat, majd helyezzük a pite tetejére rácsosan. A kimaradt tésztával lehet díszíteni, levelekkel és almákkal. :)
Kenjük meg a tetejét vízben elkevert tojássárgájával, ettől szép pirosra fog sülni.
Előmelegített 180°C-os sütőbe toljuk be és 30 perc alatt süssük pirosra.
Formába hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.


Köszönöm szépen Tündér a receptet!


Bolognai tészta chorizo kolbásszal és parmezánnal

Imádjuk a tésztákat, de nehéz mindig újabbnál újabbat kitalálni, ami ugye nem csak zöldséges, mert persze én imádom a brokkolit, a gombát, a cukkinit, meg még sorolhatnám, de nem mindig van kedvem két félét főzni és nem csak magamra kell gondoljak.
Bolti szószoktól egyszerűen rosszul vagyok, egyedül a pestot vagyok hajlandó megvenni, mert télen nem mindig van friss bazsalikom, hogy magam készítsem el. Az alábbi szószból a párom egyedül a paradicsomszószt szereti, de a három alap együtt tökéletes ízharmóniát alkotott. Teljesen le volt nyűgözve és azt mondta, hogy ez sokkal finomabb, mint egy hagyományos bolognai szósz. Íme a recept:




Bolognai tészta chorizo kolbásszal és parmezánnal
Hozzávalók a bolognai alaphoz:
2 szál sárgarépa
2 szál szárzeller
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 üveg házi paradicsomszósz
rozmaring, oregano, bazsalikom
só, bors
olívaolaj

Hús alaphoz:
30 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
só, bors
10 dkg chorizo kolbász

25 dkg teljes kiőrlésű penne tészta

Tetejére:
parmezán 

Elkészítés:
A sárgarépát és a szárzeller vágjuk karikákra, illetve a vöröshagymát apró kockára. Olívaolajon futtassuk meg a zöldségeket, öntsük rá a paradicsomszósz felét, fűszerezzük ízlés szerint, dobjuk hozzá a fokhagymát és főzzük puhára. Turmixoljuk össze, majd öntsük hozzá a maradék paradicsomszószt és forraljuk össze. Jó sűrű mártást kell, hogy kapjunk.
A húshoz pirítsuk meg a hagymát, tegyük hozzá a feldarabolt kolbászt, majd a sertéshúst, sózzuk és borsozzuk. Öntsünk rá egy pici vizet és pároljuk puhára.
Közben főzzük ki a tésztát sós vízbe, de figyeljünk mindig arra, hogy ne főzzük szét.
Tálalásnál szórjuk meg parmezánnal.



2013. október 17., csütörtök

Szedres csavart

A legutóbbi blogkóstolón Okki receptjei között rengeteg elmentettem magamnak. Ez a szedres csavart péksüti nagyon megmaradt bennem, ugyanis van egy üveg házi szeder lekvárom, amit már  tavaly óta készülök felhasználni. Ugyanis ennek a lekvárnak van egy története és csupán egy üveg készült belőle. Nagyon sajnáltam sokáig felbontani, de amikor megláttam ezeket a gyönyörű csavart szedres finomságot elhatároztam, hogy felbontom. Tavaly is Romániába voltunk nyaralni csak egy másik részén, Pádis környékén. Rengeteg áfonya és szeder bokorral találkoztunk. Először csak elkezdtem szedni pár szemet, majd a végén a 1,5 literes ásványvizes üvegem megtelt úgy, hogy két fiú (ebből egyik a párom) segített nekem. A végére már nagyon megunták és örültek, amikor kiértünk már a bokrok közül.
Tehát ezért a lekvárért igenis megküzdöttünk és igazi bio, hiszen a hegyekbe az igazi friss levegőn értek meg és távol a környezet szennyezéstől. :)
Okki szedresének a felét készítettem reggelire, hááát nem maradt belőle egy morzsa sem. :)

Köszönöm Okki a receptet!


Szedres csavart (8 db)
Hozzávalók:
15 dkg tk. tönköly liszt
5 dkg világos rozsliszt
5 dkg fehér liszt
1,5 dkg élesztő
2 tk. cukor
0,5 dl tej
0,8 dl joghurt
2 dkg vaj
1 tojássárgája
1 csipetnyi só
1 csomag vaníliás cukor

Töltelékhez:
szederlekvár

Elkészítés:
Az élesztőt felfuttattam langyos cukros tejben. Egy tálba kimértem a többi hozzávalót, a vajat felolvasztottam, ezt még nem tettem hozzá. A felfuttatott élesztővel könnyű tésztát dagasztottam, amikor már majdnem kész, akkor hozzácsurgattam a vajat. Duplájára kelesztettem.
Kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem jó bőven lekvárral, majd balról behajtottam 1/3ig és jobbról is a tetejére. Mint a hajtogatott leveles tésztánál. Ezután kb. 2-3 cm széles csíkokat vágtam és megcsavartam.
A végére megtanultam, hogy valószínű Okki nem tekerte meg úgy, mint én, mert az övé sokkal szebb lett, viszont a szépsége ellenére nagyon finom lett, így biztos legközelebb is el fogom készíteni.


2013. október 15., kedd

Diós tönkölyös rozsos kenyér

Molnár Ágitól ismét ellestem egy nagyon finom kenyér receptet. Most már, hogy van dióm ki is tudtam próbálni. Csak egy kicsit módosítottam a liszteken, a többit követtem a recept szerint. Nagyon finom lett. Az eredeti recept itt található Áginál. Mindenkinek csak ajánlani tudom!


Köszönöm Ági a receptet!


Diós tönkölyös rozsos kenyér
Hozzávalók:
200 g tk. tönköly búzaliszt
250 g víz
1 tk. méz
15 g friss élesztő

Továbbá:
150 g tk. tönköly búzaliszt
100 g világos rozsliszt
100 g BL80-as kenyérliszt
50 g víz
10 g friss élesztő
1 tk. só
1,5 ek. olívaolaj
100 g dió félbe vágva

Elkészítés:
Előző este vagy reggel, ha este sütjük elkészítjük az elő tésztát. Elkeverjük a lisztet a vízzel, hozzá adjuk a mézet és az élesztőt és meleg helyen hagyjuk, hogy jól felfusson.
Ezután hozzámérjük a többi lisztet, az élesztőt a sót és elkezdjük dagasztani. Folyamatosan adagoljuk a vizet, mert liszttől függően a mennyiség eltérhet. A vége felé dolgozzuk bele az olajat és a diót. Hagyjuk kelni egy kicsit. Most én is a hideg sütővel próbálkoztam és bevált. Időigényesebb és takarékosabb. :) Ebből egy 25 cm hosszú kenyér forma jön ki vagy, ahogy Ági készítette egy cipó. Gőzös sütőbe sütöttem a legmagasabb fokozaton kezdtem, majd 20 perc után levettem 180°C-ra és még további 20 percig így.

Spenótos túrógombóc fokhagymás tejszínes öntettel

A negyed kiló spenótból maradt még ki, így kénytelen voltam további spenótos recept után kutatni. A tavalyi előtti príma konyha októberi számában találtam ezt a receptet. Ismét egy új ötlet amire soha nem gondoltam volna. Túrógombócba spenót??? Eddig csak édesen fogyasztottuk, de most kipróbáltuk így is. Finom lett, bár én maradok az édes variációnál. :)



Spenótos túrógombóc fokhagymás tejszínes öntettel
Hozzávalók (2 fő):
25 dkg túró
1 tojás
4 ek. búzadara
3 ek. zsemlemorzsa
só, bors, fokhagyma
15 dkg friss spenót

Öntethez:
2 dl tej
1 dl tejszín
5 dkg kék sajt
5 dkg füstölt sajt
só, bors
2 dkg vaj
1 ek. liszt
1-2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A spenótot forrásban lévő sós vízbe dobjuk bele és hagyjuk pár percig benne, majd turmixoljuk le. A túrót törjük össze, adjuk hozzá a tojást, sózzuk és borsozzuk. Keverjük el benne a leturmixolt spenótot, majd szórjuk bele a búzadarát és a zsemlemorzsát. Hagyjuk a hűtőbe jó fél órát, hogy megdagadjon benne a búzadara.
Addig elkészíthetjük az öntetet. A tejet tegyük fel forrni a tejszínnel együtt, adjuk hozzá a sajtokat és addig forraljuk, amíg el nem olvadnak a sajtok. Ízesítsük sóval és borssal. Egy másik edénybe melegítsük fel a vajat, zúzzuk rá a fokhagymát, majd szórjuk meg egy evőkanál liszttel. Vigyázzunk ne égjen oda a hagyma, mert keserű lesz. Ezután öntsük hozzá fokozatosan a tejet és forraljuk fel még egyszer, így szépen be fog sűrűsödni.
A spenótos túróból formáljunk gombócokat és sós forrásban lévő vízbe dobjuk bele. Ha már feljöttek a víz tetejére, hagyjuk még pár percig, majd szedjük ki egy tányérra és locsoljuk meg a fokhagymás tejszínes öntettel.

2013. október 13., vasárnap

Töltött spenótos palacsinta

Ismét lehet friss spenótot kapni a zöldségesnél. A múlt héten nővéremnél összeültünk, mi csajok illetve egyik kedves barátnője és az ételekről társalogtunk. Spenót felhasználása jött szóba, ugyanis arról beszélgettünk, hogy nagyon sokan csak főzelékként ismerik. Ők is készítettek már spenótos tésztát, én már rakott krumpliként is kipróbáltam illetve most kaptam egy nagyon szuper ötletet. Spenót a palacsinta tésztába!!! Akár rántottával vagy darált hússal is elkészíthető. Külön köszönöm kedves ismerősömnek ezt a fantasztikus ötletet, így ismét egy újabb spenótos ötlettel gazdagodhattam.




Töltött spenótos palacsinta
Hozzávalók (6db):
Töltelékhez:
40 dkg darált sertéshús
só, bors, majoranna
1 kis fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj

1 g. fokhagyma
3 ek. tejföl
só, bors, szerecsendió

Palacsintához:
10 dkg friss spenót
15 dkg tk. tönköly liszt
2 dl tej
1,5 dl szóda vagy ásványvíz
1 kk. só
1 tojás

Tetejére:
1 tojás
2 dl tejszín
pici só

Elkészítés:
A vöröshagymát vágjuk apróra és pirítsuk meg egy kicsit az olajon, majd mehet rá a darált hús. Fűszerezzük és pároljuk puhára. A tejfölbe törjünk egy gerezd fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, reszeljünk bele egy kis szerecsendiót. Amikor már kész a hús, keverjük hozzá a tejfölt.

A palacsintát közben meg is süthetjük. A spenótot forrásban lévő vízhez adjuk hozzá, pár percig főzzük, majd szűrjük le és turmixoljuk össze. A lisztet mérjük ki, keverjük el a tojással, adjuk hozzá a tejet, ismét keverjük csomómentes, majd mehet hozzá az ásványvíz és a só, végül pedig a spenót.
Süssük meg a palacsintát, ebből 6 db jön ki.

Töltsük meg a töltelékkel, helyezzük egy jénaiba egymás mellé, majd a tojásos tejszínnel öntsük le. Mehet az előmelegített 200°C-os sütőbe. Gázsütőbe helyezzük felülre grill híján és 20 perc alatt süssük pirosra. :)




Sütőtök krémleves

Bizonyára már sokan elkészítettétek ezt a finom őszt idéző krém levest, ami a kedvenceim közé tartozik. Vártam már a hétvégét, hogy ehessek egy jó nagy tányérral. Valószínű ezzel egyedül voltam. De büszke vagyok a páromra, szó nélkül bevágott belőle egy nagy tányérral. (Azért láttam rajta, hogy sűrűn nem kell elkészítsem. De ő így van bármelyik zöldség krémlevessel. :) ). Készülhet almával, répával, naranccsal ízesítve vagy gyömbérrel, bárhogy is nagyon finom. Az enyém így készült.



Sütőtök krémleves:
1 közepes sütőtök
1 nagy alma
1 nagy répa
1 liter húsalaplé
só, bors
szerecsendió
reszelt gyömbér

pirított tökmag

Elkészítés:
A tököt pucoljuk meg, kanalazzuk ki a magjait és daraboljuk kockára. Az almát hámozzuk meg, vegyük ki a magházát és ezt is kockázzuk fel. A répát, pedig karikázzuk fel. Tegyük egy fazékba és öntsük rá a húsalaplé. Addig főzzük, amíg nem fő meg annyira minden, hogy turmixolni lehessen. Ezután ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Friss gyömbért reszeljünk bele.
Pirított tökmaggal kínáltam.

Csokis mandulás sütemény málna öntettel

Névnapom alkalmából készítettem eme csodás süteményt. Valami nagyon csokisra vágytam, olyan régen készítettem már. Egyik kedvenc csokis könyve a Csokoládé-Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre. Bármelyiket elfogadtam volna a könyvből, ha elém rakták volna, hiszen egyszerűen imádom a csokoládét. Bár szerintem ezzel nem csak én vagyok így. A kedvencem az étcsoki, ami ráadásul egészséges is. A legalább 70%-os étcsokoládét nyugodtan lehet akár naponta is fogyasztani csökkenti a vérnyomást és az érrendszerekre is jótékony hatékonysággal van, szabályozza a koleszterin szintet.



Csokis mandulás sütemény ( 26cm átmérőjű tortaformához):
260 g csokoládé durvára törve
3,5 ek. víz
175 g barna cukor
200 g vaj
35 g őrölt mandula
3,5 ek. tk. tönköly liszt
2 késhegynyi sütőpor
6 tojás
115 g szeletelt mandula

Málna öntethez:
300 g fagyasztott málna
2 ek. méz

Elkészítés:
Vegyünk egy lábast forraljunk fel benne vizet. Egy tálba törjük bele a csokoládét és adjuk hozzá a vizet, majd helyezzük a gőz fölé és olvasszuk meg a csokoládét. Adjuk hozzá a cukrot és addig keverjük, amíg el nem olvad. Addig mérjük ki egy tálba a lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport és keverjük össze. A tojásokat válasszuk ketté, és a fehérjét verjük habbá.
A mandulát pirítsuk meg.
A megolvadt csokoládéhoz adjuk hozzá a vajat, keverjük simává, majd adjuk hozzá a tojássárgákat egyesével és jól keverjük ki. A végén mehet hozzá a lisztes keverék.
A felvert tojáshab felét keverjük el a csokoládéba, majd a másik felét óvatosabban, hogy ne annyira törjön össze, ekkor már hozzá lehet adni a mandulát is.
A tortaformát kenjük ki vajjal és enyhén lisztezzük meg, de csak az alját. Előmelegített 180°C-os sütőbe kb. 35 perc alatt sül át. Amikor a teteje már szilárd akkor jó.

A málnát a mézzel jól felforraltam, amíg egy kicsit be nem sűrűsödött.
Forró málna öntettel és tejszínhabbal tálaltam.
Kihagyhatatlan! Egyik kedvenc sütim lett!!!

2013. október 8., kedd

Sajtos stangli

Sikerült kiválasztanom ismét egy fantasztikus receptet, most Andrea sajtos stangliját készítettem reggelire. Andi - Arany Tepsi - blogjára már korábban ellátogattam és begyűjtöttem rengeteg péksütis receptet. Úgyhogy nem ez az első, amit tőle sütöttem meg. A szokásos módon tegnap este kenyérsütés közben megdagasztottam, kelesztettem, formáltam, majd ment a hűtőbe. Reggel már nem sok dolgom volt vele, nagyon finom szendvics készült belőle. Legközelebb is el fogom készíteni. Csak egy kicsit módosítottam rajta, 1/3-át készítettem el, viszont arányaiban kicsit több sajtot tettem bele és füstöltet illetve a liszt fajtákat kevertem.

Köszönöm szépen Andrea a receptet! 

Sajtos stangli
Hozzávalók:
10 dkg tk. tönköly búzaliszt
10 dkg tk. rozsliszt
10 dkg BL80 fehér liszt
1,5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
2 dkg olvasztott vaj
1 tk. cukor
1 kk. só
5 dkg füstölt sajt
1 tojás sárgája

Tetejére:
1 egész tojás felverve
reszelt mozzarella sajt

Elkészítés:
A tejben keverjük el a cukrot és az élesztőt, hagyjuk felfutni 15 percig. A többi hozzávalót mérjük ki egy tálba, majd adjuk hozzá az élesztős tejet és dagasszuk simára kb. 10 percen keresztül. Hagyjuk meleg helyen, amíg duplájára kel.Osszuk 4 egyenlő részre, majd  formáljunk belőle 4 cipót. Nyújtsuk oválisra, majd a két végét hajtsuk fel és tekerjük fel a tésztát, balról jobbra. Zsírpapírral bélelt tálcára helyeztem és mentek a hűtőbe. Természetesen egyből ki lehet sütni, akkor hagyjuk még 20-30 percet pihenni. Kenjük meg sütés előtt egy felvert tojással és szórjuk meg sajttal. Előmelegített sütőbe, illetve hűtőből kivéve mehet hideg sütőbe 180°C-on 25 perc alatt elkészülnek.



2013. október 7., hétfő

Kókuszos-kakaós fordított piskóta körtével

Párom anyukájától kaptunk szép nagy körtéket. Először nem gondoltam, hogy lesz belőle valami, csak úgy elfogyasszuk magába. Szombat délután megbeszéltük nővéremmel, hogy egy kis buli lesz nála és főznek is valami finomat. Ilyenkor sütésre már nem sok idő szokott maradni, megleptem őket egy körtés sütivel, aminek nagyon örült, mert éppen venni készült valami desszertet. .:) Vennii? Na, ne... Gyorsan internet közelébe ültem és rengeteg körtés sütemények közül ezt választottam ki.
Egyébként a menü náluk, kemencében készült töltött káposzta volt.






Kókuszos-kakaós fordított piskóta körtével
Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojás
1 dl olaj
150 g joghurt
5 dkg kókusz reszelék
1 kk. fahéj
1/2 kk. gyömbér
1/2 csomag sütőpor
1 púpos tk. holland kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
3 körte

Elkészítés:
Mérjük ki egy tálba a lisztet, keverjük hozzá a fahéjat, a gyömbért, a kakaóport, a kókusz reszeléket és a sütőport. A tojásokat üssük egy tálba és verjük fel a cukorral, majd adjuk hozzá folyamatosan az olajat, ezután keverjük hozzá a joghurtot. Ehhez a masszához 3 részben keverjük hozzá a lisztet. A körtét hámozzuk meg, majd szeljük vékony cikkekre. Egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljára helyezzük el a gyümölcsöt, szórjuk meg vaníliás cukorral. Simítsuk el a rajta a tésztát. Előmelegített sütőbe 180°C-on süssük készre 40 perc alatt. Tűpróbáig.

2013. október 4., péntek

Sütőtökös tönköly kenyér tökmaggal

A kertben megértek a sütőtökök. Itt az ideje felhasználni őket valamilyen finomságra. Bevallom eddig csak a krémlevest ismertem, de most elég sok lett, így biztosan többféleképpen ki fogom próbálni. Először is sikerül összehoznom egy elég jó kis kenyeret. Úgy indultam neki, mintha krumplis kenyeret készítenék, csak a liszt fajtákon módosítottam, illetve a tökmag nem maradhatott ki belőle.



Sütőtökös tönköly kenyér tökmaggal
Hozzávalók:
25 dkg párolt sütőtök
25 dkg tk. tönköly búzaliszt
5 dkg rétesliszt
10 dkg graham liszt
10 dkg BL80-as fehérliszt
2 dkg élesztő
2 tk. só
1 ek. ecet
kb. 2 dl víz
1,5 ek.olivaolaj (tökmagolaj, ha van)
5 dkg pirított tökmag

Elkészítés:
A sütőtököt pucoljuk meg, távolítsuk el a magokat, daraboljuk apróra, tegyük egy fazékba öntsünk alá két korty vizet és fedő alatt lassú tűzön pároljuk puhára. A kelesztő tálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a pürésített sütőtököt, az élesztőt, sót és az ecetet. Kezdjük el dagasztani és folyamatosan adjuk hozzá a vizet. Én mindig a robotgép spiráljával dagasztok. Amikor már jól összeállt a tészta és már legalább 5 perce dagasztjuk adjuk hozzá az olajat és a pirított tökmagot. Még dagasszuk legalább 5 percig. Kelesszük 40 perc alatt duplájára, gyúrjuk át, helyezzük lisztezett formába és ismét pihentessük legalább fél órát. Jelen esetbe sütőt bekapcsoltam legalacsonyabb fokra és nyitott ajtó előtt kelesztettem, mert 20 fokba nem igazán kelt volna meg ennyi idő alatt. :) Most már azért csak hideg van.
Gőzös sütőbe először 20 percig 200°C, majd további 25 percig 180°C-on süssük meg.




2013. október 1., kedd

Túrós, csokis eperlekváros csigák

Pár hónapja beszereztem egy füzetet, amibe elkezdtem gyűjteni a kenyér és péksüti recepteket. Emlékeztem, hogy volt közöttük olyan, aminek a tésztájába túró kellett. És.. Igen! Limara fantasztikus Túrós-lekváros csigái teljesen elragadtak. A hűtőbe volt  25 dkg túróm és fel kellett már használnom. Igaz csak fél adagot sütöttem, mert láttam, hogy sütőporos, így nem biztos, hogy sokáig friss marad, a maradék még lehet holnap estére elkészül. ;)
Ilyen gyors csigákat sem készítettem még, összegyúrtam, megkentem, feltekertem és már ment is a sütőbe. Párom nem hitte el, hogy pikk-pakk végeztem a konyhába mindennel. :) Szerintem ez a recept sűrűn elő fog fordulni a konyhámban. :)





Köszönöm szépen Limara!

Túrós - epres csokilekváros csigák
Hozzávalók:
12 dkg túró
20 dkg tk. tönköly liszt
3 dkg vaj
2 tk. tejszín
1 tojás
2 tk. nyírfacukor (porcukor)
4 g sütőpor
pici só

Töltelék:
házi csokis eperlekvár

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól gyúrjuk össze. Hagyjuk pihenni 10-15 percig.
Addig válasszuk ki a lekvárt a kamrából, ami nagyon jól illik ezekhez a finom csigákhoz illetve melegítsük elő a sütőt 180°C-ra és béleljük ki a gáztepsit sütőpapírral.
Enyhén lisztezett vágódeszkán nyújtsuk ki egész vékonyra, kenjük meg  a kiválasztott lekvárral és tekerjük fel. Vágjuk ujjnyi vastagra és mehet a tepsire sorba, majd a sütőbe. 15-18 perc alatt megsülnek. 
Nagyon finom és nagyon gyors!



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...