Koskacukor: november 2013

2013. november 28., csütörtök

Kínai ötfűszeres csirkecombok, tejszínes zöldbabbal és mézes-szezámos pirított baconnel

Néha elfelejtjük, hogy nem csak a hagyományos ételek léteznek és talán vannak a konyhába olyan dolgok, amiket már régebben megvásároltunk, csak még nem került arra sor, hogy fel is használjuk. Hasonlóképpen jártam a kínai ötfűszer keverékkel. A csirkecombjaim már megvoltak, de nem igazán tudtam, hogyan is készítsem el. Elővettem egy pár dolgot a fűszerek közül, majd megtaláltam ezt az isteni illatú fűszer őrleményt. Ezután már jött az ihlet és az alábbi menü lett az ebédünk.




Kínai ötfűszeres csirkecombok
Hozzávalók:
1 kg csirke alsócomb
3 ek. olívaolaj
1 ek. szójaszósz
1 tk. méz
1 ek. citromlé
1 tk. kínai ötfűszer keverék
só, bors

Elkészítés:
A combokat egyesével sózzuk és borsozzuk. Az olajhoz keverjük hozzá a mézet, frissen facsart citromlevet, a szójaszószt és a fűszerkeveréket, majd alaposan kenjük meg vele a csirkecombokat. Alufólia alatt 40 percig pároljuk 200°C-os sütőbe, majd levéve folyamatosan locsolgassuk és süssük még 15 percig.

Tejszínes zöldbab:
1/2 kg fagyasztott zöldbab
só, bors
5 dkg vaj
2 dl tejszín
1 tojás
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
Wokba olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a zöldbabot. Sózzuk és borsozzuk, pároljuk addig, amíg éppen még egy picit roppanós. A tojást jól verjük fel, adjuk hozzá a tejszínt és nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát. A babot vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejszínes keveréket és forgassuk bele. Tegyük vissza a tűzre, de most már alacsony lángon és csak éppen addig, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Vigyázzunk, mert a tojás könnyen megfő benne.

Mézes-szezámos pirított bacon
15 dkg kockára vágott bacon
1 tk. méz
1 ek. szezámmag

Elkészítés:
A kockára vágott bacont pirítsuk meg félig, csurgassuk hozzá a mézet és karamellizáljuk rá, majd a végén szórjuk meg szezámmaggal,ekkor már csak addig kell sütni, amíg egy picit meg nem pirul.

2013. november 25., hétfő

Borsós-szalonnás makaróni parmezánnal

Mostanában a reggelit kényelmesen tv előtt bevackolva szoktam megenni, forró teát szürcsölgetve. Így össze is tudom számolni hány percet töltök tv előtt, ugyanis nagyon keveset és őszintén szólva nem is hiányzik. Ilyenkor reggel mit is nézhetnék TV paprika. :) Új kedvencem lett:  Claire Thomas varázskonyhája. Először negatív vélemény volt róla, olyan ételeket készített, ami őszintén szólva nem nagy tudománnyal jár illetve nem is a mi ízlésünknek van kitalálva. Később egyre több részt láttam már - más választásom nem is volt, minden reggel ezt adták- és folyamatosan változott a vélemény. Ma már azt is tudom, hogy saját blogja van, nagyon ügyesen fotóz és a Mcdonald's reklámjához is besegített. Rengeteg járt már Európa országaiban, főleg Franciaországban és szereti a divatot. Több receptjét is lementettem már és biztos el is fogom készíteni. Ötleteket ad, új ízvilágot lehet megismerni, aki még nem találkozott a blogjával, bátran merem ajánlani, itt tudtok szétnézni.
Ez a recept is megtalálható nála: itt





Borsós-szalonnás makaróni parmezánnal
Hozzávalók (4 főre):
35 dkg makaróni 
30 dkg borsó
15 dkg kolozsvári szalonna
Besamel mártáshoz:
10 dkg Gouda sajt
5 dkg parmezán sajt 
5 dkg vaj
5 dl tej
3 ek. liszt
só, bors
szercsendió

Tetejére:
5 dkg Gouda sajt
kevés parmezán
2 ek. tk. tönköly morzsa
1 tk. szárított kakukkfű
Elkészítés:
A makarónit háromszoros vízmennyiségben főzzük aldente-re, ha már forr a víz akkor tegyük a vízbe a tésztát és kb. 10 perc alatt kész is. Ennyi idő alatt a borsó is megpárolódik. A szalonnát vágjuk csíkokra és süssük zsírjára.
A besamelhez a vajat olvasszuk fel, szórjuk rá a lisztet, keverjük csomómentesre, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet. Folyamatosan kell keverni nehogy csomós legyen. Kicsit hígabb legyen a megszokottnál, ugyanis  a sajtok még sűríteni fognak rajta, illetve sütés közben is a tészta még szív valamennyit magába. Tehát amikor kész a besamel, reszeljük bele a sajtokat, ízesítsük sóval, borssal és reszeljünk bele egy kis szerecsendiót.
Adjuk hozzá a borsót és a szalonnát, majd ezt az egészet öntsük a tésztára. 
Egy nagyobb jénaiba terítsük el a tésztát, reszeljük rá a maradék sajtokat, szórjuk meg zsemle morzsával és kakukkfűvel.
Előmelegített 200°C-os sütőbe (gáz sütőnél legfelső rácsra téve, villanynál lehet grillezni) pirítsuk rá a sajtokat kb. 20 perc alatt.



Mazsolás-túrós kuglóf

Októberbe a névnapomra kaptam a párom anyukájától egy csomó sütőformát, közötte volt a kuglóf is. Annyiszor elhatároztam már, hogy sütök is, de valahogy mindig más lett a vége. Most, hogy közeledik a karácsony, a hangulatom is más, így jobban vonzódok a mazsolás, aszalt gyümölcsös, csokis, túrós sütikhez. Így hát hétvégén elővettem és az egyik bögrés süteményes könyvből kinéztem ezt a mazsolás-túrós kuglóf receptet. Csak annyit tennék hozzá, hogy ha nem szólok  közbe, akkor egy nap alatt elfogyott volna. :) Bár én nem vagyok megelégedve a recepttel, sőt miután megsütöttem utána is néztem egy pár túrós kuglóf receptnek, és dupla vaj mennyiség van mindenhol, és a sütőpor is több. A tészta nem is volt kenhető, tejjel pótoltam, legalább 1-1,5 dl-el.  Nem jött fel szépen és nagyon tömör is lett, viszont ízre.... Nekem is nagyon ízlik.


Mazsolás-túrós kuglóf
Hozzávalók ( 2 litereshez):
1  bögre zabliszt
1 bögre sima fehér liszt
1 bögre tk. tönköly liszt
25 dkg túró
3/4 bögre nyírfacukor
10 dkg vaj (+ 10 dkg, mivel későn néztem meg más receptet ezért nem tudtam mennyi vaj kellene hozzá, 1-1,5 dl tejjel lazítottam a tészta állagán)
2 tojás
1 tk. vanília aroma
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
1 tk. frissen facsart citromlé
10 dkg rumos mazsola
1 tk. sütőpor ( ez kevésnek bizonyult, szerintem 1 csomag kell bele)
1 csipet só

Elkészítés:
A mazsolát áztassuk rumba. A liszteket mérjük ki egy tálba, keverjük el benne a sütőport és a sót. A vajat habosítsuk ki a cukorral és egyesével üssük bele a tojásokat. Adjuk hozzá a vanília aromát, a citrom és a narancs reszelt héját illetve facsarjunk bele egy kis citromlevet. A mazsolát csöpögtessük le és keverjük a vajas masszához. Törjük hozzá a túrót és a lisztes keverékkel keverjük csomómentesre.
A kuglóf formát vajazzuk és lisztezzük, oszlassuk el egyenletesen a masszát és előmelegített 170°C-os sütőbe süssük kb. 50 percig. Borítsuk ki egy rácsra és hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Szerintem a rumos csokiöntet is passzol hozzá, de az most elmaradt. :)

2013. november 24., vasárnap

Túrós krumplinudli szilvaszósszal

Szombaton gyors ebédet készítettem. Az ötlet Szenti Gabitól jött, egy héttel korábban láttam nála az "Édes túrós krumplinudlikat körte kompóttal", ami egyből megtetszett. Köszönöm szépen a receptet, soha nem készítettem még ilyen túrós nudlikat és bevallom nem hallottam róla, úgyhogy ismét tanultam valamit Nagyon finom lett, máskor is biztos elkészül nálunk. Én most szilvabefőttet bontottam hozzá. :)



Túrós krumplinudli szilvaszósszal
Hozzávalók (2 fő):
35 dkg krumpli
12,5 dkg túró
1 tojás
1/2 citrom reszelt héja
1 ek. cukor
csipet só
6 dkg tk. tönköly liszt

2-3 dkg vaj a pirításhoz

Elkészítés:
A krumplit főzzük meg héjában, hámozzuk meg, törjük össze, majd hagyjuk kihűlni. Törjük hozzá a túrót, keverjük bele a tojást. Picit sózzuk, szórjuk meg egy kis cukorral, adjuk hozzá a lisztet és a citrom reszelt héját, dolgozzuk össze. Olvasszunk vajat egy serpenyőbe és kanál segítségével szaggassuk bele a tésztát. Süssük meg mind a két oldalát aranyszínűre.
A szilvabefőttet felforraltam, fahéjjal, őrölt szegfűszeggel ízesítettem és 1 evőkanál keményítővel sűrítettem egy picit rajta.

Mandulás-áfonyás csokis keksz

Imádom a kekszeket.... Próbálok a fő étkezések közé beiktatni egy kis gyümölcsöt vagy bármi olyat, ami pár falat, így legalább nem kopogó szemekkel, kongó hassal kell neki üljek az ebédhez vagy vacsorához. Müzli helyett szerintem egy pár darabka keksz is ugyanolyan egészséges lehet, főleg, ha magvakat, aszalt gyümölcsöt, zabpelyhet tartalmaz.
Ezek a kekszek, már akár karácsonyra is készülhetnek, ha esetleg valaki keksz különlegesség válogatást szeretne ajándékozni, ez is lehetne akár egy a sok közül.



Áfonyás-mandulás csokis keksz
Hozzávalók (20 db):
15 dkg liszt
10 dkg zabpehely
10 dkg vaj
5 dkg cukor
5 dkg barnacukor
1 kk. sütőpor
1 ek. kakaópor
1 tojás
5 dkg aszalt áfonya
10 dkg szeletelt mandula


Tetejére:
5 dkg olvasztott étcsokoládé

Elkészítés:
Mérjük ki egy tálba a lisztet, zabpelyhet, sütőport, kakaóport, cukrot és morzsoljuk össze a vajjal.Adjuk hozzá a tojást, az aszalt áfonyát és a mandulát. Ha nagyon sűrű lenne a tészta, akkor pici tejjel javíthatunk az állagán. Formáljunk gombócokat és zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük egymás mellé, de hagyjunk bőven távolságot a kekszek között, ugyanis egy kanál segítségével lapítanunk kell még egy kicsit rajta. Előmelegített 180°C-os sütőbe 10 perc alatt süssük meg. Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
Olvasztott csokoládét csurgassunk a tetejére.
(Temperáltam a csokoládét, de nem egészen sikerült, gyakorolnom kell még.)







2013. november 23., szombat

Ensaimadas-spanyol briós

Ismét egy nagyon finom, édes reggeli péksüteményt készítettem. A vanília illata uralta a konyhát, egyszerűen nem tudtam betelni vele. Házi sárgabarack lekvárba mártogattuk a foszlós kis briósokat, mellé málnás gyümölcsös teát iszogattunk. Én csak olyan téli bevackolós reggelinek hívom. :)
A kedvenc kenyeres könyvemben találtam a receptet, ami szerintem nem egészen volt tökéletes vagy nagy volt a tojásom, mert egy kis liszttel még pótolnom kellett. Azt a verziót írom le, ahogy nekem sikerült.
Este készítettem el, és akkor is formáztam meg, amit megbántam, mert szerintem sokkal szebb lett volna, ha reggel formázom meg, de majd legközelebb.


Ensaimadas-spanyol briós
Hozzávalók (6db):
300 g tk. tönköly liszt
1/2 kk. só
50 g cukor
15 g élesztő
75 ml tej (függ a tojás nagyságától)
1 tojás
2 ek. olaj

Kenéshez:
50 g olvasztott vaj

Tetejére:
víz
1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, jól dagasszuk meg, majd kelesszük duplájára. Ha valaki másnapra készíti, akkor ezután mehet a hűtőbe és másnap formázza, ha egyből szeretnétek sütni, akkor duplájára kell keleszteni. 6 egyforma gombócokat formázzunk, majd egyesével sodorjuk kb. 40 cm hosszúra. Kenjük meg vajjal mindenhol és tekerjük fel, a végét meg dugjuk alá.
Pihentessük kb. 20 percig, ezután spricceljük meg vízzel és szórjuk meg bőven vaníliás cukorral.
Előmelegített 200°C-os sütőbe 10-15 perc alatt süssük aranyszínűre.
Én másnap hideg sütőbe tettem és kb. 20 perc alatt elkészültek.



2013. november 20., szerda

Krumpli krémleves kolbász chipssel és kolbászos muffinnal

Próbáltam ismét hasznosítani a kimaradt dolgokat. Hétvégi lakomából maradt még egy kis kacsa leves amiből krumpli krémlevest készítettem. Párom anyukájától származik a recept, nagyon finom és krémes, amióta megkaptam csak így készítem. De, hogy ne csak leves legyen az ebéd, kicsit törtem a fejem, hogy mi passzolna hozzá. Blogkóstoló 13. forduló alkalmával from Juci receptjei közül válogathattam. Gyorsan körbe néztem, hátha van valami ami illene ehhez a leveshez. És egyből meg is találtam. Juci: Kukoricás-baconos-sajtos muffinjait sütöttem meg, annyiban módosítottam, hogy bacon helyett kolbászt tettem bele illetve a kukoricát most hanyagoltam. (Bevallom nem volt itthon, egyébként szeretjük.)
Köszönöm szépen Juci a receptet, nagyon ízlett és jó ötlet leves mellé. :)
Egyébként klassz recepteket találtam Jucinál. Örülök, hogy őt kaptam, mert még nem ismertem a blogját, pedig a desszertjei elég csábítóak.





Krumpli krémleves kolbász chipssel
Hozzávalók:
600 g burgonya
1 szál póréhagyma
50 g vaj
1 liter húsalaplé
2 tojássárgája
1-1,5 dl tejszín
1 dl tej
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:
A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a karikára vágott póréhagymát és egy kicsit megdinszteljük. A krumplit meghámozzuk, apróra daraboljuk, majd a fazékba tesszük és felöntjük a húsalaplével. Fedő alatt puhára főzzük. Ezután leöntünk a léből egy edénybe, hozzáadjuk a tejet és krémesre turmixoljuk. A tojások sárgáját kikeverjük a tejszínnel, ízesítsük egy kicsit sóval, borssal és szerecsendióval. A pépesre turmixolt krumplira visszaöntjük az alaplevet, visszatesszük a gáztűzhelyre és besűrítsük a tejszínes tojással. Vigyázzunk, itt már ne hagyjuk, hogy újra felforrjon, csak főzzük össze egy kicsit.
Vágjunk fel egy pár karika kolbászt vékonyra, süssük meg mind a két oldalát és tálalásnál díszíthetjük vele a tányért.



Kolbászos muffin:
Hozzávalók (12 db):
25 dkg tk. tönköly búzaliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 tk. sütőpor
1 kk. só
kevés bors, majoránna
15 dkg Gouda sajt
10 dkg kolbász
2 tojás
3 dl joghurt
0,5 dl olívaolaj

Elkészítés:
A tojásokat verjük fel, keverjük el a joghurttal és az olívaolajjal.
A lisztet mérjük ki egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a sót, a szódabikarbónát, sütőport, borsozzuk és szórjunk rá egy kevés majoránnát, a sajtot pedig reszeljük hozzá. A kolbászt vágjuk vastagabb karikára, majd negyedeljük el. Akár lehet kisebbre is, attól függően mekkora. Öntsük bele a joghurtos tojást és keverjük át nagyobb mozdulatokkal. Muffin kapszlikba kanalazzuk, előmelegített sütőbe 200°C-on 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.




2013. november 19., kedd

Paradicsomos-fűszeres kenyér

A hétvégi sütés-főzésből maradt ki legalább fél konzerv sűrített paradicsom, mivel nem szeretek semmit kidobni, ezért próbálok mindent felhasználni és a maradékokkal kapcsolatos ételt kitalálni.
Éppen kenyér sütés előtt álltam, amikor eszembe jutott a paradicsomos kenyér, de hogy ne legyen egyszerű most fűszereztem bazsalikommal és oreganóval. Úgy látom ez is gyorsan el fog fogyni. :)




Paradicsomos-fűszeres kenyér
Hozzávalók:
20 dkg tk. tönköly búzaliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg BL 80 kenyérliszt
10 dkg rétesliszt
2,5 dkg élesztő
1 púpos kk. só
7,5 dkg kefir
7,5 dkg sűrített paradicsom
kb. 2 dl víz
1 ek. balzsamecet
1 ek. olívaolaj
1 tk. bazsalikom
1 tk. oregano

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki, keverjük el benne a sót,  morzsoljuk bele az élesztőt. A sűrített paradicsomot kanalazzuk a kefirhez, majd mehet az egész a liszthez. Adjuk hozzá a fűszereket, az olajat, az ecetet majd kezdjük el dagasztani és folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet. Kelesszük duplájára. Lisztezett deszkán gyúrjuk finoman át, nyújtsuk ki, hajtsuk be balról és jobbról, majd tekerjük fel. Előmelegített gőzös sütőbe 200°C-on süssük 10 percig, majd 180°C-on még 30 percig. Rácson hagyjuk kihűlni.


2013. november 18., hétfő

Szülinapi hétvége

A hétvégén ünnepeltük a születésnapunkat. Mind a kettőnknek novemberbe van és csupán 1 hét van közöttünk, legalább egyszerre tudunk ünnepelni. :) Nagy készülődésbe voltunk már csütörtök óta, ugyanis hétvégén vendégek voltak nálunk. A menün illetve a tortán már hetekkel ezelőtt elkezdtem gondolkodni, de persze mindig közbe jöhet valami. Jelen esetben is megtörtént sajnos.
Az ünneplés két napig tartott, szombaton a párom szülei, vasárnap az én szüleim voltak hivatalosak hozzánk. Bevallom első olyan alkalom volt, amikor több főre kellett főzzek, illetve családi ebéden házi gazda is először voltam. Több éve főzök és sütök már, bíztam benne, hogy ezzel nem is lesz gond, de a mennyiségek kitalálása elég nagy fejfájást okozott. El is számoltam magam, de legalább jövő héten nem kell főzzek. :) A másik nagy probléma az idő. Állandóan rohan és csak azt veszi észre az ember, hogy hoppá már dél van, de még semmi sincs kész. Másnap már kicsit rutinosabb voltam és szervezettebben ment a dolog. Imádok készülődni, vendégül látni családtagokat, barátokat csak mégis ez egy kicsit új volt még számunkra. Pénteken kezdtük a főzést. A főétel kacsaleves volt, házi cérna metélttel illetve flamand barna sörös marharagu. Nah, ennek a receptjét is számos helyen keresgéltem a végén több helyről összeválogattam egy számomra szimpatikusat. Sikerült jól összerakni, ugyanis a visszajelzések alapján nagyon ízlett mindenkinek. Ezekkel már előrébb voltam a nagy napra. Ezen kívül került még az asztalra fűszeres pácolt tarja, görög salátával illetve sajttal töltött húsroládok krokettel, vörösboros meggyöntettel.
Ami kifogott rajtam a ragu mellé kínált zsemlegombóc, másnap petrezselymes tojásos galuskát készítettem, ami gyorsabban elkészült és tudtam, hogy garantáltan sikerülni fog. :)
Szombatra a párom kedvencét készítettem, puncs torta, vasárnapra pedig egy Raffaello-t.
Összességében úgy vélem nagyon jól sikerült minden ahhoz képest, hogy első alkalommal szerveztünk családi lakomát, sokat tanultam és tudom már legközelebb, mit kell máshogy csinálni.
Receptjeimet leírom, de sajnos képek csak a tortákról készültek, sajnos nem tudtam a szokásos ceremóniát végigcsinálni... "várj ne egyél, előbb fotó van" !
A levest nem részletezem úgy készítettem, mint bármelyik húslevest, rengeteg zöldség, sok kacsa aprólék és majoránnával, sóval, borssal ízesítettem.


Flamand barna sörös marharagu
Hozzávalók:
5 kg marhalábszár
1 l barna sör (ennél sokkal többet írtak, de szerintem ennyi bőven elég, nagyon finom sűrű szaftos ragu lett a végére, ha 5 litert tettem volna bele, mint amennyit írt a recept el sem főtte volna, lehet az igazi nem ilyen, de nekünk így is ízlett)
6 fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
4 tk. magos mustár
4 ek. sűrített paradicsom
6 nagy babérlevél
3 tk. kakukkfű
10 szem bors

2 paradicsom
1 paprika
5 kocka étcsokoládé
2 ek. barnacukor

Elkészítés:
A szalonna zsírját kisütjük, majd a felkockázott vöröshagymát megdinszteljük rajta. Rátesszük a darabolt marhalábszárat (az eredeti recept alapján egyesével lisztbe kellett volna forgatni és forró olajba csak éppen picit megsütni, majd így a hagymára tenni, nah most ez 5 kg-nál szerintem kivitelezhetetlen, elkezdtük így, de 20 perc után rájöttünk, hogy ezt a részét kihagyjuk), felöntjük a sörrel, teszünk bele babérlevelet, fokhagymát, kakukkfüvet, szemes borsot és végül sózzuk ízlés szerint. Bele helyezzük a paprikát és a paradicsomot egészbe. (Én minden leveshez, pörkölt vagy ragu féleséghez szoktam tenni.) Szépen lassan alacsony lángon vaslábasban megfőzzük. Amikor már a felénél tart hozzáadjuk a mustárt és a sűrített paradicsomot, ha már puha a hús, akkor a legvégén a csokoládét és a cukrot. Ne hagyjátok ki, ha ilyet készítetek, kell bele! Először én is csodálkoztam és ahogy bele tettük, egy kicsit másabb lett az íze és nagyon finom.

Sajttal töltött húsroládok krokettel, vörösboros meggyöntettel:
Hozzávalók:
2 kg darált sertéshús

bors
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem

Közepébe:
20 dkg csíkokra vágott sajt

Panírozáshoz:
4 tojás
liszt
zsemlemorzsa

Kroketthez:
1 kg krumpli
8 marék liszt
4 tojás sárgája
só, bors
szerecsendió
zsemlemorzsa

Vörösboros meggyöntet:
1 kg meggy
3 dl vörösbor
2-3 ek. cukor
őrölt fahéj és szegfűszeg
2 ek. keményítő

Elkészítés:
Nem bonyolult a húst ízesítjük, rudakat formálunk, megtöltjük sajttal (lehet bármilyen), panírozzuk és megsütjük. A kroketthez a krumplit megfőzzük, amikor kihűlt hozzátesszük a tojást, ízesítjük és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy lágy, de gyúrható tésztát kapjunk. Elosztjuk 8 felé, hosszú rudat sodrunk, feldaraboljuk és vizes kézzel formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajba tesszük.
A meggyöntethez a meggyet a borral felforraljuk, ízesítjük és egy picit turmixoljuk, hogy ne csak egész meggy legyen benne. Én mélyhűtött meggyből készítettem, befőttből is nagyon finom, csak akkor ne az egész levét tegyük hozzá, mert akkor már inkább meggyszósz lesz belőle. Ezzel pedig a húst kell locsolgatni, nem mellé kanalazni. :)

Fűszeres tarja:
Hozzávalók:
15 szelet tarja
2 ek. szárított zsálya
1 ek. mozsárban tört egész koriander
1 ek. szárított rozmaring
1 ek. szárított kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
só, bors
4 dl olaj

Elkészítés:
A fenti pácot elkészítjük, belemártjuk egyesével a hús szeleteket és legalább 24 órára hűtőbe tesszük. Nagyon jól eltalált fűszer kombináció. Másnap tepsibe tesszük, alá öntünk egy kevés vizet és alufólia alatt 1,5 óra alatt puhára sütjük.

És akkor most jöjjenek a torta receptek:

Puncs torta:
Hozzávalók (26 cm átmérőjű tortaformához):
Piskótához:
120 g liszt
80 g étkezési keményítő
2 csapott kk. sütőpor
6 tojás
3-4 ek. víz
1 cspiet só
180 g cukor
1 tasak vaníliás cukor

Töltelékhez:
80 g puha mazsola
100 g dió
80 g cukrozott citrom és narancshéj
100 g étcsokoládé
1 ek. kávé
1 dl tej
40 g cukor
1-1 citrom és narancs reszelt héja
1 dl rum
150 g vaj
1/2 dl málnaszörp
20 db babapiskóta

100 g szederlekvár

Mázhoz:
200 g porcukor
3 ek. citromlé
3 ek. rum
1 kk. málnaszörp
2 ek. vaj

50 g darált dió
2 dl növényi habtejszín

Elkészítés:
Ezt a tortát mindenféleképpen fogyasztás előtt egy nappal kell elkészíteni.
Először is délelőtt megsütjük a piskótát. A tojások fehérjét a cukor 2/3-ával felverjük. A lisztet és a keményítőt kimérjük, hozzá keverjük a sót és a sütőport. A tojások sárgáját a cukor 1/3-ával habosra keverjük, majd a felvert habhoz adjuk és rászitáljuk a lisztes keverék felét. Elkeverjük nagy határozott mozdulattal, majd hozzá szitáljuk a maradékot. Ismét keverünk rajta, majd vajazott lisztezett formába öntjük. (Csak az alját kell kikenni.) Előmelegített 180°C-os sütőbe 35-40 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt három részre kell vágni.
Délután elkészítjük a tölteléket. A mazsolát forró vízzel leöntjük, állni hagyjuk, majd leszűrjük. A diót durvára daráljuk, a citrushéjakat pedig apróra daraboljuk. A piskótakarikák közül a középsőt feldaraboljuk és elkeverjük a dióval, a citrushéjakkal és a mazsolával. A tejet felforraljuk a vaníliás cukorral, beletördeljük a csokoládét, a kávét és a rumot hozzá öntjük és a reszelt citrushéjakkal illetve a vajjal simára keverjük, majd a piskóta keverékhez adjuk. Isteni illatú rumos pépet kapunk.
Elővesszük a tortaformát, aljára teszünk egy piskóta lapot, megkenjünk forró szederlekvárral, majd a rumos pép felét rásimítjuk. A babapiskótákat málnaszörpös vízbe forgatjuk és elhelyezzük szépen sorba. Mehet rá a maradék pép, illet tetejére a másik piskóta lap, amit szintén megkenünk forró lekvárral. Egy éjszakára hűtőbe tesszük úgy, hogy valamilyen nehezéket teszünk a tetejére. (Én egy jénait találtam.)
Másnap elkészítjük a mázat, bevonjuk a tetejét, az oldalát tejszínhabbal és darált dióval díszítjük. 4-5 órát kell hagyni a hidegen szeletelés előtt, hogy a máz megszilárduljon.





A recept Lajos Mari és Hemző Károly: 66 torta receptkönyvből származik. Több tortát megsütöttem már innen és mind bevált. Mindenkinek csak ajánlani tudom, akik szeretik a házi hagyományos tortákat.

Raffaello torta:
Hozzávalók ( 26 cm átmérőjű tortaformához):
Piskótához:
150 g liszt
120 g cukor
6 tojás
1/2 cs. sütőpor

Krémhez:
5 dl tej
1 cs. vaníliás pudingpor
3 ek. cukor
2 tábla fehér csokoládé
50 g kókuszreszelék
1 tk. kókusz aroma
5 dl tejszínhab
1 cs. zselatin
4 ek. víz

Díszítéshez:
3 dl tejszínhab
2 ek. kókuszreszelék
50 g pirított darált mandula

Elkészítés:
A piskótát előző nap délelőtt megsütjük.
A tojások fehérjét felverjük a cukor 2/3-ával, a sárgáját az 1/3-ával habosra keverjük. A sütőporos lisztes keveréket a tojássárgájával felváltva a fehérjéhez adjuk, majd pár mozdulattal összekeverjük. Vajazott, lisztezett tortaformába kb. 40 perc alatt, előmelegített 180°C-os sütőbe megsütjük.
A krémet este elkészítjük. Megfőzzük a pudingot, beleolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük benne a kókuszt és az aromát. A zselatint 4 ek. vízzel elkeverjük és felmelegítjük. Éppen csak addig kell, amíg a zselatin el nem olvad. Teszünk hozzá a krémből, majd az egészet hozzáadjuk a pudinghoz. A tejszínhabot felverjük, majd a langyos krémhez keverjük. Nem kell megvárni, míg teljesen kihűl, így simábbra lehet kavarni.
A piskótalapot 3 részre osztjuk, majd megtöltjük úgy, hogy a tortaformába visszahelyezzük, így nem folyik szét. A tetejére mindig hagyok egy keveset, így tuti nem szárad ki reggelre. Nem kell félni, hogy híg, másnapra meg fog szilárdulni.
Másnap reggel lehet díszíteni tetszés szerint.
A piskótát úgy szerettem volna csinálni, hogy külön mind a hármat, egy kókuszosat, egy mandulásat és egy simát, de sajnos nem volt most időm. Úgy biztos még jobban hasonlított volna a Raffaellóhoz, de így is nagyon finom volt.



És nem utolsó sorba sósnak Limara - vajas pogácsáját készítettem, amiből legközelebb dupla mennyiséget sütök, mert kevésnek bizonyult. :)
A receptet most egy az egybe Limara receptje alapján készítettem, semmit nem változtattam rajta, csak ajánlani tudom mindenkinek.


Köszönöm szépen Limara a receptet!








2013. november 15., péntek

Csokis-mézeskalács fűszeres fantanok

Elég hamar utolért a karácsonyi hangulat, ami nem is csoda, hisz mindenhol már egy hónapja mikulásokat és szaloncukrokat látok. Gondolkoztam már az adventi koszorú készítésén illetve ami még nem, de majd most adventi naptárunk is lesz az idén. Párom már teljesen kész van tőlem, ugyan mi jut még eszembe? :)
Mai nap szabin voltam, mert nagy főzésbe voltunk, hétvégére vendégeket várunk szülinapunk alkalmából.
A reggeli viszont ma sem maradt el.
Citromhab fahéjas fantanjait variáltam egy kicsit át, egyszerűen mennyei volt. Csak tömtem, csak tömtem, csak tömtem... reggel és egyszerűen befaltam volna mindet. Köszönöm szépen a receptet, tökéletes lett.
Párom köszöntött fel legelőször reggel a konyhába, majd elég furán nézett, hogy mit gyártok.
Kérdezi: Mik lesznek ezek? Mondom neki, hogy fantanok. Erre ő: Tulipános fanfanok? ... Ez kakaós csiga, csak látom nem tekerted fel.
Hát igen, ezt csak mi értjük, akik szeretnek sütni, főzni mi a különbségek ezek között. :)
6-kor keltem, így vannak kora reggeli fotók, illetve a maradék 3 db-ról készítettem kicsit később is, amikor már volt az erkélyen fény, ezért van különbség a fényképek között.




Csokis-mézeskalács fűszeres fantanok
Hozzávalók (8 db):
20 dkg fehér liszt
20 dkg tk. tönköly liszt
2 dl tej
4 dkg cukor
1 kk. só
3,5 dkg vaj
1 tojás
2 dkg élesztő

Kenéshez:
1 ek. kakaópor
2 ek. nyírfacukor
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
5 dkg darabolt étcsoki
2 dkg vaj



Elkészítés:
A tészta hozzávalóit bedagasztottam és hűtőbe tettem egy éjszakára. Természetesen lehet egyből is sütni, de én mindig reggelire készítek péksütit. Másnap reggel kinyújtottam 40x40 cm kockára. Felosztottam 5 részre, tehát 8 cm-ként hosszába elvágtam. Megkentem olvasztott vajjal, majd a cukor, kakaó, étcsoki és mézeskalácsfűszer keverékével bőven megszórtam. Egymásra helyeztem, a legutolsót fejjel lefelé. Ezután felosztottam 8 részre, és 5 cm-ként elvágtam. Muffin kapszlikba tettem úgy, hogy az alját összecsíptem. A maradék vajjal megkentem a tetejét mindegyiknek, majd előmelegített 200°C-os sütőbe 20 perc alatt megsütöttem. Isteni illat volt!




2013. november 14., csütörtök

Fokhagymás-joghurtos saláta, tárkonyos csirkemellel

Nagyon sokszor készítek salátát vacsorára, de valahogy a fotózásra sosem kerül sor, ilyenkor már az éhség győz sokszor. Ez most annyira fincsi lett, egy fotóra meg kellett állnom. Egyébként is régen jöttem már sali recepttel. Ha nincs ötlet, gyorsan kell valamit összedobni vacsira, akkor bátran ajánlom.



Fokhagymás-joghurtos saláta, tárkonyos csirkemellel
Hozzávalók (2 fő):
1 pohár joghurt
1 tk. dijoni mustár
1 tk. citromlé
1/2 tk. méz
1 kk. só
pici bors
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 kisebb fej lilahagyma
1/2 uborka
1/2 kaliforniai paprika
7-8 levél jégsaláta
4-5 evőkanál kukorica

30 dkg csirkemell
só, bors
tárkony, kakukkfű
kevés olívaolaj

Tetejére:
friss petrezselyem és tökmagolaj

Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk kockára, fűszerezzük be és süssük meg pár perc alatt.
Közbe elkészítjük az öntetet. A joghurttal elkeverjük a mustárt, a citrom levét, a mézet, sózzuk és borsozzuk, beletörjük a fokhagymát és jól elkeverjük. A lilahagymát apró kockára vágjuk, a többi zöldséget tetszés szerint, a jégsalátát csíkokra. Jól elkeverjük az öntettel, rá szedjük a csirkemellet, megszórjuk friss petrezselyemmel és tökmagolajjal meglocsoljuk.
Kitűnő vacsora!

2013. november 12., kedd

Rokfortos-burgonyás tönköly kenyér

Találtam a kenyeres recept könyvembe egy orosz burgonyás kenyér receptet, amit végül teljesen átgondoltam és egy kicsit más sült ki belőle és jó lett... Nagyon finom! Szerintem abbahagyhatatlan, de tényleg. Általában mindig kísérletezek, előfordul, hogy mégsem olyan lesz, amilyet szeretnék, de így legalább eredetibb és valahol mégis egy picit saját. :)
Íme a kenyerem, ami mosolyog. :)





Rokfortos-burgonyás tönköly kenyér
Hozzávalók
220 g főtt tört burgonya
100 g rétesliszt
200 g tk. tönköly búzaliszt
200 g teljes kiőrlésű liszt
2 kk. só
1 tk. méz
22 g élesztő
2,5-3 dl víz
3 dkg olvasztott vaj
7 dkg rokfort sajt




Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba és keverjük el benne  sót. Adjuk hozzá a burgonyát, egy kis vizet, morzsoljuk bele az élesztőt, csurgassuk rá a mézet és kezdjük el a tésztát dagasztani. Folyamatosan adagoljuk a vizet, mert nem minden liszt vesz fel ugyanannyi vizet, főleg úgy, hogy én mindig más liszteket használok, mint amit egy receptbe írnak. :) (Ez is csak fehér lisztet írt, de én megvariáltam egy kicsit.)
Amikor már nagyjából egybe áll a tészta, dolgozzuk bele a vajat is és pihentessük 1,5 órát.
Gyúrjuk át a tésztát enyhén lisztezett felületen, majd nyújtsuk téglalap alakúra. Nem kell túl nagyra, legyen olyan széles, mint a kenyérsütő forma. Morzsoljuk rá a rokfort sajtot és tekerjük fel, helyezzük a formába és pihentessük legalább 30 percig. Ha már szépen megkelt, előmelegített gőzös sütőbe 180°C-on 40-45 perc alatt süssük készre.

2013. november 10., vasárnap

Libatepertős pogácsa

Márton napon se csaptunk még ekkora lakomát, mint amilyen a mai volt. Őszinte leszek, sosem tulajdonítottunk nagy jelentőséget ennek a mai napnak, de az idén valahogy mégis máshogy alakult. Anyuék az idén sok kacsa mellé, betettek 3 libát, így igazi házi "libaságok" készültek. Anyuhoz voltunk hivatalosak ebédre, isteni libalevest készített. Nem vagyok nagy leveses, nagyot nézett, mikor kétszer szedtem. Ezután még le kellett gyűrnöm valahogy, az isteni libacombot, libamájat, ami répával, almával, borral locsolva sült, mellé párolt lilakáposzta és tejfölös törtkrumpli volt. Persze ez még mindig nem volt a vége. A desszert lúdláb torta volt, és vittem ajándékba egy nagy tál libatepertős pogácsát. Nah, most aztán jól belaktam. :) Szerintem ezt a Márton napi libasütögetős szokást megtartjuk, soha nem késő elkezdeni valamit. :)

Tepertős pogácsáimat Limara receptje alapján készítettem, kicsit több tönköly liszttel és a vajat én már kihagytam a tésztájából. Bevallom véletlen volt, kicsit több tejfölt használtam, majd miután betettem a hűtőbe akkor döbbentem rá, hogy hoppá a vaj. De akkor már nem bántottam és bevallom nem is baj, hogy kimaradt, így is nagyon finom szaftos lett, ropogós a teteje és ilyen foszlós, réteges pogácsát is ritkán készítek. Anyu meg is irigyelte, mert az övé is mindig réteges, de nem ennyire, pedig nem hajtogattam, csupán kétszer.



Köszönöm szépen a receptet Limarának!

Libatepertős pogácsa
Hozzávalók (kb. 25 db):
25 dkg tk. tönköly búzaliszt
25 dkg BL 50 fehér liszt
30 dkg darált libatepertő
kb. 2 dl tejföl
1 tojás
1,5 tk. só
4 ek. fehérbor
1 tk cukor
1 dl tej
3 dkg élesztő
pici bors

Tetejére:
1 egész tojás

Elkészítés:
Úgy kezdem, hogy előző este kell elkészíteni. Langyos tejbe futtassuk fel az élesztőt a cukorra. A liszteket mérjük ki és keverjük bele a sót, kanalazzuk hozzá a bort és a tejfölt, üssünk hozzá egy tojást, majd mehet az élesztős tej. Állítsuk össze a tésztát, jól dagasszuk be és tegyük a hűtőbe 2 óra hosszára.
Nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. 3 mm vastagra és kenjük meg tepertő 2/3-ával, szórjuk meg borssal (elhagyható). Ezután hajtsuk a tésztát jobbról balra 1/3-ig, majd balról jobbra a tetejére. Fordítsuk el 90°-kal és nyújtsuk meg egy picit keresztbe, hogy hosszabb legyen. Kenjük meg a maradék tepertővel, ismét borsozhatjuk egy kicsit és most hajtsuk be balról és jobbról is a közepéig, hogy találkozzanak, majd egymásra, mintha egy könyvet csuknánk be. Mehet vissza a hűtőbe reggelig.
Másnap miután kivettük a hűtőből, hagyjuk szobahőmérsékleten legalább fél órát és a tegnap esti hajtogatást ismételjük meg, majd pihentessük még egyszer 30-40 percet. Nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra, ne legyen vékony, mert az a szép, ha szép nagyra megnő. Késsel rácsozzuk be a tetejét, majd 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Felvert tojással kenjük meg a tetejüket. Előmelegített sütőben 200°C-on 15-20 perc alatt megsütjük.


2013. november 9., szombat

Kefires-tönkölyös kiflik

A héten miközben Áginál rátaláltam a tejfölös pogácsákra, rá akadtam egy másik receptre. Néha reggelire csak egy kis kiflit eszünk joghurttal, mint régen az iskolában tízóraira. Nagyon szeretem. Nem kell mindig szendvicset enni, néha már unalmas. Sütöttem már nem egyféle kiflit, de úgy vagyok, mint a kenyérrel, szeretek mindig újat kipróbálni. És akkor rátaláltam a Joghurtos kiflikre..... Elég sok rétesliszt van benne, kíváncsi voltam, hogy milyen lehet... Váó.... Eszméletlen finom. Kívül ropogós, belül foszlós... Biztos annak is köszönhető, hogy most nem sok tönköly lisztet látott, pedig mindig törekszek, hogy egészségesebb péksütiket süssek, de most engedtem a csábításnak és nem sok fehér lisztet cseréltem le. Próbáljátok ki, nem csalódtok!
Az én receptem az alábbi módon néz ki, annyi még, hogy joghurt helyett kefirt használtam és egy éjszakára hűtőbe tettem a tésztát, másnap formáztam. (Este 10-kor már nem volt kedvem, inkább keltem 6-kor úgyis még munka előtt megsütöttem az almás-narancsos vörösborban sült kacsát :) )







Köszönöm szépen a receptet Ági!

Kefires-tönkölyös kiflik
Hozzávalók (8db):
200 g rétesliszt
200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g BL80 fehér liszt
25 g friss élesztő
2 tk. só
1 kk. cukor
2 ek. olívaolaj
2 dl hideg víz
100 g kefir

Elkészítés:
Mérjük ki a liszteket egy kelesztő tálba. Morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk meg cukorral, egy másik pontba adjuk hozzá a sót és kanalazzuk bele a kefirt. Kezdjük el összeállítani a tésztát. Én robotgéppel szoktam dolgozni, a dagasztó rúdjaival. Adjunk hozzá egy kis vizet, locsoljuk meg olajjal és még annyi vizet, amennyit felvesz. Rugalmas tésztát kell  hogy kapjunk.
Lefedtem, és ment a hűtőbe egy éjszakára. Másnap reggel átgyúrtam, kinyújtottam kerekre, kb. 32 cm átmérőjűre és 8 szeletre vágtam. Egyenként még hosszába nyújtottam még egy kicsit rajta, alól feltekertem, majd felfele sodortam és kész is van a kifli. Egy picit behajlítottam, de akár ducikat is lehet, akkor már nem kell nyújtani rajta és nem kell behajtani. Úgy akkor szendvics kiflinek is el lehet készíteni.









2013. november 8., péntek

Tejfölös pogácsa

Páromnak ma van a szülinapja és az-az őrült szokás a munkahelyén, hogy vinni kell ilyenkor valami sütit, sósat, üdítőt. Ha még csak olyan helyen dolgozna, ahol csak páran vannak, de itt legalább 15-en. Valami olyat kellet kitalálnom, ami egyszerű, gyorsan elkészül és sokat lehet belőle sütni egyszerre. Maradtam az almáspitémnél és Áginál kutakodtam egy kicsit pogi receptek után, tejfölös pogácsái mellett döntöttem.
Nagyon finom lett és jól sikerült. Gyorsan elkészült, közben tudtam mással is foglalkozni, így pár óra alatt meg voltam mindennel.





Köszönöm szépen Ági a receptet!

Tejfölös pogácsa
Hozzávalók (1,5 gáztepsihez):
500 g liszt
250 g vaj
2 tojássárgája
kb. 100 ml langyos tej
200 g tejföl
1 tk. só
1 cs. szárított élesztő

Tetejére:
1 tojás fehérje
szezámmag

Elkészítés:
A tejben keverjük el az élesztőt. Daraboljuk a liszthez a vajat, majd morzsoljuk össze. Üssünk hozzá két tojás sárgáját, sózzuk és mérjük ki a tejfölt. Mehet bele az élesztős tej és a tejföl, majd kezdjük el összeállítani a tésztát. Viszonylag lágy tésztát kapunk. Kelesztő tálba tegyük a hűtőbe 20 percre. Ezután nyújtsuk ki, hajtsuk balról jobbra 1/3-ig, majd jobbról balra a tetejére, forgassuk el 90°-kal nyújtsuk ki ismét, most balról jobbra 1/4-ig és jobbról balra is, ezután hajtsuk egymásra. Tegyük a hűtőbe 20 percre. Ezt a folyamatot még kétszer ismételjük meg. A második után már lehet szaggatni. Kenjük meg tojásfehérjével, szórjuk meg szezámmaggal. Előmelegített 180°C-os sütőbe 15 perc alatt süssük szép pirosra.




2013. november 7., csütörtök

Olívabogyós csirkecombok újhagyma ágyon, édesburgonyával

Az alap ötletet Stahl Judit egyik receptje adta, de persze nem én lennék, ha nem módosítanék rajta. Fehérborral készítettem, rengeteg petrezselyemmel és édesburgonyát tálaltam mellé.






Olívabogyós csirkecombok újhagyma ágyon
Hozzávalók:
4 db egész csirkecomb
só, bors
2 csomó újhagyma
1 fej fokhagyma
2 tk. egész koriander
3-4 tk. reszelt friss gyömbér
1 tk. sáfrányos szeklice
1,5 dl fehérbor
1 dl víz
20 szem fekete olívabogyó
1 citrom reszelt héja
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:
A csirkecombokat jól sózzuk be, a bőre alatt is, amennyire lehet és borsozzuk meg. Az újhagymát vágjuk karikára, a fokhagymát szedjük gerezdekre, pucoljuk meg és amelyik nagyon nagy vágjuk ketté. Egy nagyobb jénai aljára terítsük szét az újhagymát, a fokhagymát, szórjuk meg korianderrel és helyezzük el rajta a combokat, locsoljuk meg borral és a vízzel. Szórjuk meg egy kis sáfrányos szeklicével és reszeljünk rá bőven a friss gyömbérből. Alufóliával lefedve toljuk a sütőbe 200°C-on 40 percig pároljuk. Ezután vegyük ki locsoljuk meg a saját levével és tegyük vissza még 10 percre,  ilyenkor már lehet grillezni, a gáz sütősök tegyék eggyel feljebb. Közben a olívabogyókat daraboljuk fel és a petrezselymet vágjuk kicsit nagyobbakra a szokásosnál. Vegyük kis ismét a combokat, locsoljuk meg újra a szafttal, dobjuk rá az olívabogyót, reszeljük rá a citrom héját és borítsuk be a petrezselyemmel. További 10 percre betesszük még és, ha kellően megpirult a teteje akkor kész is.
Édesburgonyát főztem mellé. Összetörtem egy kevés vajjal és a szafttal meglocsolva, sok sült hagymával tálaltam.



Svájci kalács

A kenyér és a kenyérsütés enciklopédiáját ajánlom mindenkinek, akik szeretnek kenyeret sütni. Rengetegféle recept található benne különböző nemzetiségű kalácsok, kenyerek, lepények és elég jó leírással. Ezt a svájci kalácsot is ebből a könyvből néztem ki, amit már másodjára készítettem el. Több napon keresztül puha marad és a héja pedig ropogós. Kicsit nehezebb, mint a hagyományos valószínű a liszt miatt is, mert nem hagyományos fehér lisztből készítettem illetve kellő mennyiségben tartalmaz tejfölt. Házi sárgabarack lekvárral ettük reggelire.



Svájci kalács
Hozzávalók:
300 g teljes kiőrlésű liszt
200 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
200 g BL 80 kenyér liszt
2 kk. só
1 kk. cukor
30 g élesztő
300 ml langyos tejföl
1,5 tojás felverve (a maradék megy a tetejére)
4-5 ek. langyos víz
100 g puha vaj

Elkészítés:
A tejföl felébe keverjük bele a cukrot és az élesztőt. A liszteket mérjük ki egy kelesztőtálba és keverjük el benne a sót. Verjünk fel két tojást és annyit adjunk hozzá, hogy maradjon egy kevés a tetejére, amivel megkenjük. A vajat picit olvasszuk fel ( vagy vegyük ki időbe a hűtőből). A tejfölt és az élesztős tejfölt is kanalazzuk bele és kezdjük el dagasztani, közben a vajat és dolgozzuk bele. Csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kelesszük duplájára, kb. 1-1,5 óra, majd osszuk 3 részre és sodorjunk hosszú rudat belőle kb. 35 cm. Fonjuk meg és lisztezett kenyérformába tegyük bele. Takarjuk le és további 20-30 percet hagyjuk pihenni. Ezalatt melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Ha már szép formásra kelt a kalácsunk, kenjük be tojással és toljuk a sütőbe kb. 40-45 percre. Isteni illata van és garantáltan finom!

2013. november 5., kedd

Cukkini főzelék, csípős húsgombócokkal

Imádom a tökfőzeléket, gondoltam cukkiniből sem lenne rossz elkészíteni. Még a hosszú hétvége előtt akciós volt a cukkini, így hát bevásároltam belőle és ezt a finom citromos, tejszínes cukkini főzeléket készítettem sok-sok kaporral, mellé pedig csípős húsgombócokat sütöttem.




Cukkini főzelék
Hozzávalók:
1 kg reszelt cukkini
5 dkg vaj
1,5 dl tejszín
1,5 dl tej
1-2 ek. keményítő
1 cs. kapor
só, bors
1 citrom reszelt héja
2 tk. frissen facsart citromlé

Csípős húsgombóc
Hozzávalók:
50 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
2 g. fokhagyma
1 tk. majoránna
1 kk. cayenne bors
1 tk. pirospaprika
1 tk. házi csemege paprikakrém
kevés chili
só, bors

Elkészítés:
A cukkinit héjastól reszeljük le tökgyalunk. Kár meghámozni, szebb lesz a főzelék és kevesebb időnk megy el vele. Olvasszuk fel a vajat és tegyük rá a cukkinit, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt 10-15 perc alatt pároljuk puhára. Keverjük ki a tejszínnel a keményítőt, adjuk hozzá a tejet, majd sűrítsük be a főzeléket. Reszeljük bele a citrom héját és ízesítsük kedvünkre a citromlével. A kaprot vágjuk apróra és szórjuk meg bőven. Egy pár percig még főzzük és már kész is.
Közben a húsgombócokat is elkészíthetjük. A hagymát és a fokhagymát a hússal együtt daráljuk össze. Én mostanában így csinálom, szerintem sokkal finomabb. Nem marad egészbe a hagyma és sokkal finomabb is az íze. Ezután tegyük egy tálba adjuk hozzá a fűszereket, ízesítsük és keverjük jól bele a húsba. Formázzunk gombócokat és kevés olajon süssük meg a gombócokat.
Sosem használok sok olajat, én még a sült krumplit is kevés olajba kezdem sütni, fedő alatt, majd mikor majdnem kész, akkor fedő nélkül megpirítom. Általában ezekhez, ahogy most is kacsa vagy libazsírt használok, ha van itthon, egyébként olívaolajjal főzök. Sokkal finomabb az étel és egészségesebb is.


2013. november 3., vasárnap

Paprikás krumpli

Ma nem sokkal dél előtt ki mentem a konyhába főzni. Mondom magamban, hogy a paprikás krumplinak nem sok idő kel, viszonylag gyorsan elkészül elég lesz neki kb. egy óra. Nyúlok a krumplis kosárba, majd látom, hogy hoppá ez közel fél kiló sincs én meg ezt két napra szerettem volna főzni. De, hogy mennyi is kell 4 főre? ... Elég régóta főzök már, kitapasztaltam, hogy rizsből, tésztából, húsból mennyit eszünk meg, de mivel nem nagyon vagyunk krumplisak, ha csak nem köretről van szó akkor nem tudom mennyit szoktak főzni. Gyorsan beírtam a böngészőbe, és a 75 dkg-tól a majdnem a 2 kg-ig mindennel találkoztam. Kiegyeztem magammal 1 kg-ba.  Rendesen elkenődtem, biciklire ültem és elmentem a közeli boltba vásárolni. Nem sokkal dél előtt értem haza, de még így is röviden 1 óra előtt kész lett az ebédünk. Hurráá!
Így utólag bátran állítom 25 dkg/fő bőven elég ebből is. Csupán a mennyiség miatt gondoltam megér egy bejegyzést, mert egy sima paprikás krumpli receptre is olykor-olykor kíváncsiak lehetünk. :)




Paprikás krumpli
Hozzávalók (4 főre):
1 kg krumpli
1/2 szál kolbász
2 szál lecsó kolbász
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
1 paprika
1 púpos tk. pirospaprika
só, bors
1 ek. házi paprikakrém
1 ek. libazsír

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát zsíron kicsit megfuttattam, sóztam, borsoztam és hagytam pár percig pirulni. Közben karikákra vágtam a kolbászt és zsírjára sütöttem a hagymával. Ezután megszórtam pirospaprikára, majd a negyedekre vágott krumplit hozzá tettem és felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Mehetett bele a fokhagyma, a paradicsom és a paprika. Ízesítettem még egy kis sóval és paprikakrémmel. Amikor már nem kellett sok neki, a felszeletelt lecsókolbászt bele tettem és további 10-15 percig főztem.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...