Tökmagos teljes kiőrlésű kenyér

Tegnap este ismét kenyeret sütöttem, ezúttal tökmagot és tökmagolajat használtam illetve tojással kentem le a tetejét, hogy jól bele tudjon ragadni a tökmag, mert sajnos nekem mindig leszóródik. :(
Egyszerű, de mégis ízletes és reggelire bármihez illik.

Tökmagos tönköly kenyér
Hozzávalók:
400 g teljes kiőrlésű liszt
100 g BL80 fehér liszt
30 g élesztő
kb. 3,5 dl hideg víz
1 kk. só
1 ek. tökmagolaj

2 marék tökmag

Tetejére:
1 felvert egész tojás
tökmag

Elkészítés:
Minden hozzávalót mérjünk ki egy tálba dagasszuk addig, amíg hólyagos és rugalmas tésztát nem kapunk. Kelesszük 2 óra hosszán keresztül. Nyújtsuk ki téglalap alakúra. (Nem kell, hogy túl vékony legyen). Szórjuk meg tökmaggal, nyomkodjuk bele egy picit a tésztába, majd tekerjük fel. Gyúrjuk át finoman és formázzunk meg. Lisztezett kenyérformába helyezve hagyjuk fél órát pihenni.
Ez idő alatt melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, amibe egy tál vizet helyeztünk.
Pihentetés után kenjük le tojással a kenyeret és szórjuk meg tökmaggal. Egy picit nyomkodjuk rá, hogy rátapadjon, de csak óvatosan. Mehet a sütőbe, 20 perc után vegyük le a hőmérsékletet 180°C-ra és további 20 percig hagyjuk bent. Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.