Koskacukor: március 2014

2014. március 31., hétfő

Ananász-körte Smoothie

Mai edzés után ez a könnyű smoothie csúszott le...
Kicsit hihetetlennek tűnik, de egy ekkora adaggal tényleg jól lehet lakni. Ráadásul van benne sok vitamin és fehérje, a gyümölcsnek van szénhidrát tartalma is, ami szintén fontos lehet egy erősebb edzés után. Ilyenkor az sem baj, ha gyorsan felszívódó, ugyanis egy óránk van arra, hogy feltöltsük a szervezetünket minden földi jóval. No persze vannak korlátok és nem a habos tortára gondoltam.






Ananász-körte Smoothie
Hozzávalók:
1 marék darabolt ananász
1 körte
150 g sűrű joghurt
1 dl tej
1 ek. őrölt lenmag

Elkészítés:
Dobjunk mindent a turmix gépbe és bízzuk a többit rá! :)






2014. március 30., vasárnap

Lenmagos-joghurtos kenyér

A héten kétszer sütöttem meg ezt a kenyeret és nem azért, mert elsőre nem sikerült volna, hanem mert annyira finom volt, hogy az elsőről még fotó sem készült olyan gyorsan elfogyott. Igaz egy kisebb adag kenyérke sül ki belőle, de inkább sűrűbben sütök, így mindig frissen ehetjük. Még másnap és harmadnap is tökéletesen puha marad a belseje.










Lenmagos-joghurtos kenyér
Hozzávalók:
150 g öregtészta (75 g víz, 75 g BL80 kenyér liszt, 2 g élesztő)
300 g tk. tönköly liszt
100 g BL80 kenyér liszt
10 g élesztő
100 g joghurt
50 g lenmag
1 tk. só
1 ek. olívaolaj
1 ek. 10%-os ecet
kb. 2 dl víz

Elkészítés:
Az öregtésztát sütés előtt 24 órával állítsuk össze és szobahőmérsékleten hagyjuk lefedve pihenni. (Nem kell légmentesen.)
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a többi hozzávalót és dagasszunk rugalmas tésztát úgy, hogy folyamatosan adagoljuk hozzá a folyadékot. Kelesztő tálba hagyjuk pihenni 30 percet, majd gyúrjuk át finom még egyszer. Ismét lefedve 30 percet kelni hagyjuk. Lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki téglalap alakúra. (Nem kell nagyon vékonyra, csak ameddig engedi.) Tekerjük fel, majd helyezzük lisztezett kenyér formába. Letakarva kelesszük duplájára. Kb. 20-30 perc, de vigyázzunk ne keljen túl. Mielőtt sütőbe tennénk spricceljük meg alaposan vízzel a tetejét, így lesz kicsit vastagabb és ropogósabb a héja.
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Gőzös sütőbe süssük 20 percig ezen a hőmérsékleten, majd vegyük le 180°C-ra és további 20-25 percig, amíg szép aranyszínű nem lesz a teteje.







Fűszeres serpenyős zöldségek

Néha már jól esik, ha ebédre nem húst kell ennem. Szerencsére kicsit többet főztem valamelyik nap, így csak magamnak dobtam össze gyorsan egy kis zöldség mixet. Beszaladtam a zöldségeshez, magamhoz ragadtam pár fej gombát, egy cukkinit a többi meg már volt itthon. Aki kicsit többre vágyik süthet mellé natúr szeletet vagy elkészülhet vacsorára, így még diétás is lehet az esti menü.








Fűszeres serpenyős zöldségek
Hozzávalók:
3 fej gomba
1 kicsi cukkni
1/2 sárga kaliforniai paprika
1/2 piros kaliforniai paprika
2 szál újhagyma
2 ek. olívaolaj
só, bors
koriander
római kömény
rozmaring

Tetejére:
újhagyma
feta sajt
petrezselyemzöld

Elkészítés:
Nagyon egyszerű, mert csak fel kell darabolni tetszőleges nagyságúra a zöldségeket. Kevés olajon kezdjük el pirítani a hagymát és a kaliforniai paprikákat. Később dobjuk rá a cukkinit és amikor már majdnem kész, akkor jöhet a gomba. Ezután már csak pár percig kell forgatni, amíg össze nem esik.
A fűszereket tegyük mozsárba, zúzzuk össze, majd szórjuk meg a kész ételt és keverjük el.
Tálaljuk feta sajttal, újhagymával és szórjuk meg petrezselyem zölddel.

2014. március 29., szombat

Spenótos-ricottás canelloni

Még mindig sokat álmodozok Olaszországról ugyanis régóta szeretnék eljutni, de valahogy mindig más lesz az úti célunk, amikor a nyaralás kerül szóba. Nagyon tetszik a kultúra, a gasztronómiájuk és maga az ország a rengeteg nevezetességeivel. Nem is tudom, hogy hány napra lenne szükségem ahhoz, hogy mindent megtudjak nézni, amit szeretnék. Imádom az olasz ételeket, az olasz tésztákat, süteményeket és annyira kíváncsi vagyok, hogy milyen lehet egy igazi olasz étterem.
Azért bízom benne, hogy egyszer álmom valóra válik.
Addig is gyakorlom az olasz ételek elkészítését és most egy nagyon ízletes canellonit sütöttem paradicsomszószban.









Spenótos-ricottás canelloni
Hozzávalók:
16 db canelloni 
400  g ricotta
400g spenót
1 ek. olívaolaj
só, bors
szerecsendió
300 g sűrű házi paradicsomlé
1 dl tejszín
50 g parmezán

Elkészítés:
A spenótot mossuk meg és csepegtessük le. Vegyünk elő egy magas falú serpenyőt, tegyük bele a spenótot, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk meg és borsozzuk, majd pároljuk addig, amíg össze nem esik.
Tegyük egy vágódeszkára, daraboljuk fel és adjuk a ricottához. Sózzuk még egy kicsit illetve reszeljünk rá egy kis szerecsendiót illetve tegyük hozzá a parmezán felét és jól keverjük össze. Töltsük habzsákba és nyomjuk tele a canellonikat.
Egy tűzálló tál aljára öntsük a paradicsomlé felét. Helyezzük el rajta a canellonikat, majd locsoljuk meg paradicsomlével és tejszínnel. A tetejére szórjuk rá a maradék parmezánt.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük 25-30 percig.




Kakaós kelt kuglóf

Eszembe jutott, hogy régen készítettem már kuglófot. Hétvégén szerettem volna valamilyen csupa csokisat, de elmaradt és mivel nálunk csak hétvégén van nasi, így maradt a kelt tésztás változat. Így olyan, mintha valamilyen péksütit sütöttem volna. Mivel kakaós csigát is már ezer éve nem készítettem, egy cseppet sem haboztam és már pakoltam is a robotgépbe a tésztához valót.
Este sütöttem meg, de másnap reggel is olyan volt, mintha akkor sült volna. Sőt még másnap is nagyon finom volt.









Kakaós kelt kuglóf
Hozzávalók:
250 g tk. tönköly búzaliszt
250 g BL80 kenyérliszt
3 ek. porcukor (nyírfacukorból)
1 kk. só
1 tojás
25 g élesztő
50 g olvasztott vaj
kb. 2 dl langyos tej
1 tk. cukor

Töltelékhez:
4 ek. vaj
4 ek. nyírfacukor
2 ek. holland kakaópor

Elkészítés:
Langyos tejben keverjünk el egy teáskanál cukrot és az összemorzsolt élesztőt, majd hagyjuk 15 percig pihenni.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sót, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Kezdjük el összeállítani a tésztát, majd adagoljuk hozzá a vajat. (Ha szükséges öntsünk még hozzá egy kevés tejet.) Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát.
Tegyük lisztezett kelesztő tálba és hagyjuk 20 percig kelni, majd óvatosan gyúrjuk át egy kicsit és ezután ismét pihentessük további 40 percig.
Osszuk két részre, nyújtsunk belőle 35x25 cm nagyságú téglalapot. A legjobb szilikonos lapon nyújtani, mert így nem is kell lisztezni és jobban fog tapadni a tészta egymáshoz miután feltekertük.
Kenjük meg mind a két lapot 2-2 ek. olvasztott vajjal, majd szórjuk meg a cukros kakaóval. Tekerjük fel, mintha kakaós csigákat készítenénk. A két végét fogjuk össze és tekerjük egymás köré. A legjobb, ha felfele van az a rész, ahol véget ért a feltekert kakaós tészta, így nem szóródik ki.
Vajazott, lisztezett kuglóf formába helyezzük el, majd letakarva kelesszük duplájára.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 40-45 percig. Ha már nagyon kezdene barnulni takarjuk le alufóliával.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Tálalásnál szórjuk meg egy kis porcukorral.







2014. március 26., szerda

Mákos-citromos-túrós gofri

Egy tartalmasabb leves mellé mi más is készülhetne, mint vagy palacsinta vagy egy nagy adag gofri. Ez amolyan dobd össze, ami van otthon alapon készült. Házi savanykás meggylekvárt kanalaztunk vagyis inkább halmoztunk rá és úgy faltuk be. :)












Mákos-citromos-túrós gofri
Hozzávalók:
1 bögre (250 ml) tk. tönköly búzaliszt 
1/2 bögre zabliszt
4 ek. darált mák
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
100 g túró
1 bögre tej
1/3 bögre szoba-hőmérsékletű vaj
2 ek. nyírfacukor
2 tojás
1/2 citrom leve
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a mákot a sütőport és a szódabikarbónát, majd keverjük össze.
A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját verjük habosra a vajjal és a cukorral, reszeljük hozzá a citrom héját és facsarjuk bele a levét. Az egészet adjuk az összetört túróhoz és a száraz alapanyaggal dolgozzuk össze. Apránként adjuk hozzá a tejet, ha szükséges akkor öntsünk még bele, sűrű kevert tészta masszát kell, hogy kapjunk. A fehérjét verjük habbá, majd először csak az 1/3-át adjuk hozzá utána, pedig az egészet.
Olajozott gofrisütőbe süssük ki úgy, hogy 1/2 merőkanállal kanalazunk egy-egy adagot a sütő közepére. Nem kell több, mert akkor kifolyik.




Savanyú csirkeszárny leves

Sajnos csak hétvégén jut idő levest főzni, pedig ennél gyakrabban kellene ennünk. Ilyenkor megpróbálok nagyobb adagot készíteni, így általában marad másnapra is. Igaz ez most nem így történt, mert nem nagyon készültem másodikkal csupán gofrit sütöttem. Anyukám számtalanszor elkészítette kis koromban ezt és a kedvenceim közé tartozik a mai napig. Mindig mikor megkérdezte, hogy milyen levest készítsen az egyik ez volt a másik kettő pedig a paradicsom és a gyümölcs.







Savanyú csirkeszárny leves
Hozzávalók (2 fő):
1/2 kg csirkeszárny
2-3 sárgarépa
1 nagyobb petrezselyem gyökér és a zöldje
2 szem krumpli
1 vöröshagyma
szemes bors

2-3 babérlevél
2-3 karika citrom
3 ek. tejföl
1 tk. pirospaprika
2 főtt tojás

Elkészítés:
A szárnyakat tisztítsuk meg, tegyük egy fazékba és öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, majd a víz tetején keletkező habot távolítsuk el egy szűrővel.
Közben pucoljuk meg a gyökeret, a répát, a krumplit és a vöröshagymát. A hagyma kivételével vágjuk karikákra a zöldségeket illetve a krumplit kockára, majd tegyük a szárnyak mellé.
Ízesítsük sóval, szórjunk bele egy pár szemes borsot. Adjunk hozzá még babérlevelet és pár karika citromot.
Amikor már a hús és a zöldség is megpuhult keverjük ki a tejfölt a pirospaprikával, merjünk hozzá a levesből, majd öntsük vissza az egészet. Főtt tojást tálalunk mellé.



2014. március 24., hétfő

Tárkonyos-cukkinis rizottó - VKF! 62

Annyira örültem, amikor Éci, az "eztettem" blog írója VKF! 62. fordulójára a rizst választotta. Ahogy elkészítettem az első rizottómat egyből a szívünkhöz nőtt. Egyszerűen imádjuk. Olyan krémes és ízletes tud lenni, hogy egyszerűen sosem tudjuk mi az elég és jól belakunk belőle ebédre. :)
Imádom azt is, hogy úgy lehet variálni, ahogyan szeretnénk. Készülhet hússal, hús nélkül, bármilyen zöldséggel... csak legyen otthon jó minőségű száraz fehérbor, parmezán, vaj na és persze arborio rizs. A többi már csak fantázia.




Tárkonyos-cukkinis rizottó
Hozzávalók:
200 g arborio rizs
200 g csirkemellfilé
2 kicsi cukkini
100 g prosciutto
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
1 liter húsalaplé (kérlek ne kockát használj)
1,5 dl száraz fehérbor
1 ek. frissen facsart citromlé (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
1 tk. szárított tárkony
só, bors
25 g vaj
50 g reszelt parmezán

Elkészítés:
Vegyünk elő egy magas falú serpenyőt. Én wokot használok, mert ebben kényelmesen elfér és kevergetni is könnyű benne.
Daraboljuk fel a prosciutto-t, a cukkinit reszeljük le tökgyalun (Bosch Mum-val 1 perc alatt kész volt mosogatással együtt :) ), a csirkemellet és a vöröshagymát kockázzuk fel, a fokhagymát vágjuk apróra. A húsalaplét forrósítsuk fel és tartsuk melegen.
Hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a prosciutto-t és a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk meg pár perc alatt. Vegyük ki a serpenyőből. Tegyük bele a hagymákat, dinszteljük pár percig, majd adjuk hozzá a cukkinit. Miután összeesett, mehet bele a rizs és pirítsuk fehéredésig. Öntsük fel a borral és addig keverjük, amíg az illata el nem illan. Első körben adjunk hozzá két merőkanálnyi húsalaplét, ízesítsük citromlével és tárkonnyal. Ezután mindig pótoljuk egy-egy merőkanállal, amint elfő a leve. Folyamatosan keverjük és 20 perc után kezdjük el kóstolgatni, nehogy túlfőzzük. Amikor kész vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vajat és a parmezánt, forgassuk bele és hagyjuk állni pár percig, ezután tálaljuk.




2014. március 23., vasárnap

Choco macaron

Annyi macaron-t láttam a héten, hogy én is kedvet kaptam. Szerencsém volt, mert még karácsonyról maradt itthon mandulám, amit ledaráltam illetve minden más volt itthon hozzá. Ráadásul a tojásfehérjém is legalább 5 napos volt már és úgyis kellett volna vele kezdenem valamit.
Első próbálkozásra azt kell mondanom büszke vagyok magamra. Bár szebb is lehetett volna, de a habzsákomhoz sem volt kerek cső, így elég nagy kupacok jöttek ki belőle cső nélkül. De sebaj. Tanulásnak ez is megtette. Legközelebb már ügyesebb leszek.
Egyébként soha nem ettem még és már nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lehet, bár gondoltam valamennyire hasonlít a habcsókra, csak nincs annyira kiszárítva. Százszor finomabb lett csak ellenkezik az elvemmel, mert annyi cukrot tartalmaz, hogy sajnos nem kell sűrűn elkészíteni. Viszont ajándéknak, mint a bonbon tökéletes lehet.
A recept szerintem mindenhol hasonló és ezt lehet variálni, amit később fogok is, most maradtam az alapnál. Farkas Vilmos macaron alapreceptje alapján készítettem illetve több helyen olvastam, hogy a szirupos változatnak nagyobb az esélye, hogy sikerülni is fog.



Macaron alaprecept
Hozzávalók:
150 g mandulaliszt (finomra darált mandula)
150 g porcukor
55 g tojásfehérje

150 g kristálycukor
38 ml víz

55 g tojásfehérje 

Elkészítés:
A mandulalisztet vagy a finomra őrölt mandulát szitáljuk át, majd keverjük ki 55 g tojásfehérjével.
A vizet a kristálycukorral főzzük fel 118-120°C-ig, közben a másik 55 g tojásfehérjét kezdjük lassan felverni habnak, amikor már majdnem kész, de még nem túl kemény a hab kezdjük el hozzá csurgatni a forró cukorszirupot. Ezután habosítsuk tovább nem túl kemény habbá. 1/3 részét adjuk a porcukros mandulához, keverjük jól el, majd jöhet maradék. A végére folyósabb masszát kell, hogy kapjunk.
Töltsük habzsákba és zsírpapírral bélelt gáztepsire nyomjunk egymás mellé, kicsit távolabbra egymástól 10 ft-os nagyságú korongokat, még úgyis terülni fognak. Ezután verjük egy kicsit az asztalhoz, hogy a buborékok kijöjjenek belőle. Hagyjuk száradni 45-50 percig. Illetve ellenőrizzük le, hogyha a tetejéhez hozzáérünk nem ragad az ujjunkhoz.
Előmelegített 150°C-os sütőbe szárítsuk kb. 10 percig. Hagyjuk kihűlni, majd töltsük meg a kívánt krémmel.

Csokoládé ganache
Hozzávalók:
50 g tejcsokoládé
50 g étcsokoládé (60%-os)
100 ml állati tejszín

Elkészítés:
A tejszínt forrósítsuk fel, majd öntsük a darabokra tört csokoládéra és addig keverjük, amíg a csoki teljesen el nem olvad. Hagyjuk kihűlni és így töltsük a meg vele a macaronokat.

2014. március 22., szombat

Szilvalekváros bukta

Régóta készülök buktát sütni, mert szeretek mindig valami újat kipróbálni. Anyukám isteni szilvalekvárt készített nyáron, aminek nagyon selymes, krémes, de mégis kicsit kemény állaga van. Pont buktába való.
"Barbi konyhájában" találtam egy fantasztikus túrós kelt tésztát, amiből ő is buktát készített. Maradt még egy kis túróm, így gondoltam kipróbálom én is.
A bukta formázásán van még mit gyakorolnom, illetve kicsit hosszúkásra is sikerültek, de úgy érzem lesz még alkalom a próbálkozásra, mert nagyon ízlett. Pompás reggeli egy bögre teával vagy tejjel.
A recept arányain módosítottam, mert kevesebbet készítettem.

Köszönöm szépen Barbi a receptet!










Szilvalekváros bukta
Hozzávalók (8 db):
200 g tk. tönköly búzaliszt
100 g fehér liszt
200 g házi túró
2 ek. nyírfacukor
2 tojás
30 g olvasztott vaj
25 g élesztő
1 dl langyos tej
1 tk. cukor
egy csipet só

Töltelék:
házi (nem folyós) szilvalekvár

Tetejére:
1 tojás
+ porcukor

Elkészítés:
A cukrot és a morzsolt élesztőt keverjük el a langyos tejjel és hagyjuk 15 percet, amíg felfut.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az összetölt túrót, a tojásokat, a csipet sót és a felfuttatott élesztőt. Kezdjük el összeállítani a tésztát, dagasszuk egy kicsit, majd fokozatosan adjuk hozzá a vajat. Közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett tálba hagyjuk duplájára kelni.
Lisztezett nyújtódeszkára borítjuk és kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra. 8 részre osztjuk. Így egy kicsit nagyobb buktákat kapunk, de ha kisebbeket szeretnénk, akkor vágjuk kisebb kockákra.
Töltsük meg lekvárral, a széleit hajtsuk be egy kicsit és tekerjük fel. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk egymás mellé úgy, hogy kb. 1 cm hely legyen közöttük.
Kenjük meg vajjal az oldalait, hogy könnyebben legyen szétszedni sütés után. (Ezt én elfelejtettem, ezért maradt a kés :) )
Takarjuk le és hagyjuk ismét duplájára kelni. (Kb. 20 perc)
Ez idő alatt melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
A megkelt buktákat kenjük le egy felvert egész tojással. Tegyük a sütőbe és süssük kb. 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje.
Miután hűlni hagytuk szórjuk meg bőségesen porcukorral.

2014. március 21., péntek

Kakukkfüves csirkemell, balzsamecetes sült almával ruccola ágyon

Az eredeti tervem sajnos meghiúsult ugyanis úgy tűnik édesburgonyát már nem lehet kapni, legalábbis a piacon, a zöldségesnél és a fantasztikus makói "hipermarketekben" sem volt. Viszont volt a hűtőben ebédről maradt friss csirkemell, egy doboz ruccola és gyümölcsök közül is tudtam választani. Így hoztam össze a mai vacsorát.
Megjegyeztük mind a ketten, hogy nagyon finom lett és máskor is jöhet vacsira. Egyrészt nagyon egészséges, fehérjét is tartalmaz illetve kalóriában sem dúskál.







Kakukkfüves csirkemell, balzsamecetes sült almával ruccola ágyon
Hozzávalók (2 fő):
1/2 doboz ruccola
4 szelet csirkemell
só, bors
kakukkfű
2 ek. olívaolaj
1 nagy alma
4 ek. balzsamecet
1 tk. méz
1 tk. rozmaring
2 ek. kockára vágott fetasajt
1 szál újhagyma

Elkészítés:
A ruccolát mossuk meg és csepegtessük jól le. Halmozzuk egy-egy mélytányérba.
A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg kakukkfűvel, majd forró olívaolajba süssük meg mind a két oldalát. Oldalanként kb. 3-3 perc elég, hogy ne száradjon ki.
Az almát karikázzuk fel.
Egy másik serpenyőben a mézet, a balzsamecetet és a rozmaringot hevítsük fel, majd tegyük bele az alma szeleteket és karamellizáljuk meg mind a két oldalát.
A ruccolára fektessük rá az alma karikákat, helyezzük el rajta a csirkemell szeleteket, szórjuk meg fetával és felkarikázott újhagymával.

2014. március 19., szerda

Muszaka

Más néven rakott padlizsán. Ezt találtam ki ebédre.
Kicsit féltem, mert igaz a cukkinit sikerült megszeretnie a páromnak, de a padlizsánnal hadilábon állunk. Bár eléggé meglepődtem, a múltkor megkóstolta életében először a padlizsán krémet és ízlett neki. Ebből gondoltam, hogy eljött az idő... hátha ez lesz a következő, amit elfogad. Úgy tűnik nem volt gond, mert elfogyott és egy szó sem volt. :)
A görög ételek is a kedvenceim közé tartoznak, bár a muszaka nem kimondottan görög étel, mert a törököknél és a szerbeknél is megtalálható más más verzióban. A görögök krumpli nélkül, az arabok főleg paradicsommal és padlizsánnal rétegezik, a szerbek a tetejére nyers tojást ütnek, joghurttal kenik le és így sütik össze, míg a török zöld borssal, paradicsommal és hagymával készítik. Az az egy biztos, hogy mindegyikben van hús. Ami szintén megoszlik, mert lehet sertés vagy marha. (Forrás:Wikipédia)
Én most maradtam a krumplis verziónál és besamel mártást öntöttem közé. Ha lenne friss finom, ízletes paradicsom, akkor az is került volna bele, de amíg nincs szezonja a fóliás marad a boltban.







Muszaka
Hozzávalók (4 fő):
3 nagy padlizsán
500 g darált sertéshús
500 g burgonya
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 dl házi paradicsomlé
1 konzerv darabolt paradicsom
1,5 dl száraz fehérbor
1 kk. fahéj
só, bors
1 ek. oregánó

Besamel mártáshoz:
4 dl tej
40 g liszt
40 g vaj
2 tojás sárgája
só, bors
szerecsendió

Tetejére:
10 dkg reszelt sajt (szerintem bármilyen jó, amilyet szeretünk csak kicsit karakteresebb íze legyen)



Elkészítés:
A padlizsán mossuk meg, vágjuk le a végét és karikázzuk fel. Ne legyen túl vékony, mert akkor nagyon ki fog száradni a sütőben. Sózzuk be és hagyjuk állni legalább egy órát. Béleljünk ki egy gáztepsit zsírpapírral illetve mivel ez kevés lesz, a sütőrácsra is tehetünk egyet és pakoljuk rá a leöblített padlizsán szeleteket. Borsozzuk meg egy kicsit, spricceljük meg olívaolajjal és 200°C-os sütőbe 15-20 perc alatt süssük meg.
Így nem szívja meg magát sok olajjal és egészségesebb is lesz.
A krumplit héjában főzzük meg, majd szedjük le a héját és vágjuk karikákra.
A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra és olívaolajon dinszteljük meg, majd öntsük hozzá a fehérbort. Amikor már elillant az illata,  adjuk hozzá a darálthúst, fűszerezzük, öntsük fel paradicsomlével és borítsuk bele a konzerv paradicsomot. Magas lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
A besamelhez a vajat hevítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, keverjük ki csomómentesre, majd fokozatosan öntsük hozzá a tejet és főzzük szép krémesre. Amikor kész vegyük le a tűzről és egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját úgy, hogy mindegyik után kikeverjük a mártást vele. A végén ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Osszuk három részre.
Egy magas falú jénaiba vagy tűzálló edénybe kezdjük el rétegezni. Alulra tegyünk egy kevés húst és inkább picivel több szaftot, így nem ragad le. Ezután jöhet a krumpli, a padlizsán, a darálthús és a besamel. Következhet még egy réteg, majd marad még ki padlizsán ez jöhet a darálthús tetejére illetve végén még egy réteg besamel és a reszelt sajt.
Előmelegített 200°C-os sütőbe gázsütőnél a legfelső rácsra téve hagyjuk 25-30 percig, amíg a sajt nem pirul meg a tetején. Villanysütőbe mehet a grill fokozaton.





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...