Koskacukor: május 2014

2014. május 31., szombat

Olasz kenyérrúd

Az elnevezés nem onnan ered, hogy valamilyen olasz származású kenyérről lenne szó, hanem mert a bazsalikom és az oregano fűszer találkozik a tésztában, aminek sülés közben olyan jó illata van, mintha pizza sülne. A csücskei voltak a legfinomabbak. Frissen jó ropogós és akár paradicsom salsával vagy csak magyaros körözöttel is nagyon finom. A párom készíti a legjobb körözöttet, úgyhogy ezt a feladatot ő kapta.
Egyébként még vendégvárónak is tökéletes lehet, mert magában is ízletes.







Olasz kenyérrúd
Hozzávalók (6 db):
1,5 dl langyos tej
20 g élesztő
1 tk. cukor
1 dl langyos víz
100 g BL 80 kenyérliszt
200 g tk. tönköly búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
2 tk só
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. szárított oregano
3 ek. olívaolaj

Elkészítés:
A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, keverjük el a cukorral és hagyjuk felfutni. A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót, a szárított fűszereket, a felfuttatott élesztőt és dagasszuk robotgéppel 7-8 percig úgy, hogy közben pótoljuk langyos vízzel a folyadékot. A vége felé kanalazzuk hozzá az olívaolajat, majd még 3-4 percig dagasszuk. Jó kis rugalmas, nem túl lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Tegyük kelesztő tálba 20 percre, gyúrjuk át, majd ismét tegyük vissza még 20 percre. Osszuk 6 részre, sodorjunk belőle gáztepsi méretű hosszú rudakat, majd sorakoztassuk egymás mellé sütőpapírra. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Miután megkeltek a rudacskák, spricceljük meg alaposan vízzel és toljuk be a sütőbe 20-25 percre.



2014. május 30., péntek

Ceasar saláta

Mióta beindult a zöldség szezon szinte minden este salátát vacsorázok. De végül ennek a salátának a története nem itt kezdődik. Két hete fent voltunk Pesten az Ázsia Centerben, ahol igen csak bele lehet lendülni a csoki meg mindenféle élelmiszer, kütyük, kacatok vásárlásába. Egészen kedvező árak vannak, de hát tőlünk aztán jó messze.  :) Tehát vásároltunk egy-két dolgot a konyhába, ami a boltba nálunk kétszer vagy háromszor drágább illetve életembe először vettem rio mare tonhalat. Utálom a konzerv kajákat, a konzerv szardellát sem nagyon szeretem éppen ezért drágálltam mindig is és soha nem került a bevásárló kosárba. Egy kis konzerv halért ennyi pénzt? Mit tudhat?... Na, de egyszer élünk, fent normális áron jutottam hozzá. Ceasar saláta párosítással próbálkoztam vele... Őszinte leszek! Ízlett, de nem dobtam tőle hátast. Szerintem nem éri meg az árát. Nem tudom ki hogy van vele, de tőlem maradhat a polcon továbbra is. Ennél vannak finomabb dolgok is, aminek borsos ára van, akkor inkább mást választanék.




Ceasar saláta
Hozzávalók:
fodros saláta (lehet jégsaláta vagy római saláta)
pirított kenyér kocka
1 kis konzerv rio mare tonhal
1 főtt tojás (ne legyen túl kemény, kb. 5-6 perc főzési idő)
1 paradicsom

Öntethez:
100 g joghurt
1 kisebb tojás sárgája
1 tk. worcestershire szósz
2 tk. frissen facsart citromlé
1 gerezd fokhagyma
só, bors

Elkészítés:
A tojást főzzük meg. A saláta leveleket tegyük egy nagyobb tányérra. Kanalazzuk rá a tonhalat. A pirított kenyérkockákkal illetve a feldarabolt főtt tojással díszítsük ki. Paradicsomot vágjuk vékony cikkekre, tegyük a saláta tetejére. Az öntetet keverjük ki és locsoljuk meg vele.






2014. május 29., csütörtök

Camemberttel töltött kifli

Sajt imádó vagyok, mondhatni elvagyok reggel sajttal és péksütivel vagy kenyérrel. Régen, sosem fogom elfelejteni, azzal piszkált a párom, hogy számomra a melegszendvics, nem melegszendvics sajt nélkül. :) De, teljesen igaza volt. Ugyanis, ha nem volt otthon sajt, akkor bizony nem is készült semmilyen melegszendvics. Ma már egy kicsit más a helyzet, ennél kreatívabb vagyok, de azért sajt mindig van a hűtőbe. Jelen pillanatban is négy fajta. :) Este megkérdeztem a páromat, hogy mit enne reggelire. Természetesen a válasz: "Nekem mindegy, bármi megfelel." Törtem egy kicsit a buksimat, majd eszembe jutott ez a finomság.
Én ismét lekvárral ettem reggelire, valahogy nekem ez a legjobb párosítás.








Camemberttel töltött kifli
Hozzávalók (12 db):
150 g tk. tönköly búzaliszt
150 g teljes kiőrlésű liszt
100 g fehér liszt
1 tojás
1 tk. cukor + 1 ek.
1,5 dl langyos tej
20 g élesztő
1-1,5 dl langyos víz
1 kk. só
30 g olvasztott vaj 

150 g camembert

Tetejére:
1 felvert tojás

Elkészítés:
A langyos tejben keverjük el az élesztőt és az 1 teáskanál cukrot, majd hagyjuk 15 percig pihenni. A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a sót, a felfuttatott élesztőt és még egy kis langyos vizet. Dolgozzuk össze a tésztát és amikor már jól összeállt dolgozzuk hozzá a vajat apránként. A legjobb mind ezt robotgéppel csinálni. Jó rugalmas, de nem túl lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Kelesztő tálba pihentessük 20 percig, majd gyúrjuk át és visszatéve ismét 20 percig hagyjuk benne. Nyújtsuk ki enyhén lisztezett felületen kör alakúra és osszuk el 12 részre. Mindegy cikk végére tegyünk egy vékony szelet sajtot, majd tekerjük fel úgy, hogy közben húzzuk a csücskét, így lesz egyre több réteg. Sütőpapírral bélelt tepsire téve hagyjuk duplájára kelni. Felvert tojással kenjük meg, majd előmelegített 200°C-os sütőbe 20-22 perc alatt süssük készre.
Nagyon finom puha marad még másnap is.







2014. május 28., szerda

Sült édesburgonya és grill sajt

Párom anyukája meglepett minket egy óriási grill sajttal, aminek nagyon megörültem és egyből tudtam, hogy mi lesz a vacsora. Most már, hogy nincs nagy szezonja az édesburgonyának, elkezdte árulni az egyik kedvenc szupermarketem, úgyhogy ahogy láttam minden héten kedvező áron hozzá lehet jutni.
Amit érdemes tudni a más néven is ismert batátáról, hogy rengeteg vitamin és ásványi anyagot tartalmaz. Szénhidrátban, béta-karotinban és C vitaminban gazdag illetve magas fehérje és a magnézium tartalma. Ezért is lehet alkalmas edzés után fogyasztani. E mellett serkenti az emésztést és cukorbetegek is bátrabban fogyaszthatják, hiszen a glikémiás indexe alacsony, lassan szívódó szénhidrátok közé tartozik. 100 g-ban mindössze 117 kalória van.






Sült édesburgonya és grill sajt
Hozzávalók (2 adag):
1 fej saláta
1 nagy édesburgonya (kb. 200-250g)
grill sajt
1-1 paradicsom
só, bors, rozmaring
balzsamecet
extra szűz olívaolaj

Elkészítés:
Az édesburgonyát hámozzuk meg, vágjuk vékony hosszú csíkokra, majd zsírpapírral bélelt tepsire helyezzük el. Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg rozmaringgal. Spricceljük meg egy kis olívaolajjal és toljuk előmelegített 200-220°C-os sütőbe 15-20 percre.
A salátát mossuk meg, szedjük leveleire és helyezzük a tányérra.
A sajtot vágjuk szeletekre, ízesítsük sóval, borssal és kevés olívaolajon süssük meg közepes lángon mind a két oldalát. 
A paradicsomot vágjuk cikkekre.
Tálalásnál helyezzük el a salátára az édesburgonya csíkokat, a sajtot és a paradicsomot. Locsoljuk meg jó minőségű balzsamecettel és extra szűz olívaolajjal.

2014. május 27., kedd

Sárgadinnyés-áfonyás smoothie

Sajnos az eper szezon lassan lemegy, viszont ennek ellenére egyre jobban imádok zöldségeshez járni. Már megjelent a cseresznye, a meggy, az egres és barack féléket is lehet már kapni. Na jó, azért nem esek túlzásba, mert az utóbbinak nem sok íze van, mert még import, de annyira örülök, hogy lehet már válogatni és így a smoothie-kat is színesebbé tudom tenni. Nem lesz unalmas és új ízvilágokkal kísérletezhetek. Azért az eper még mindig kedvenc. :)
A sárgadinnye és az áfonya párosítása kicsit merész, de bevallom ízlett. Mondjuk nem vagyok válogatós és szinte bármit, bármivel megeszek. :)




Sárgadinnyés-áfonyás smoothie
Hozzávalók:
1/2 sárgadinnye (kicsi sárgadinnye)
1 marék áfonya
2 ek. őrölt lenmag
1 ek. kókusz reszelék
150 g sűrű joghurt

Elkészítés:
A dinnyét, joghurtot, a lenmagot és a kókusz reszeléket tegyük turmixgépbe és turmixoljuk habosra. Az áfonyát külön egy kevés vízzel. Öntsük a pohárba először a sárgadinnyés joghurtot, majd a tetejére az áfonyát. Így lesz réteges. :)






Mexikói hamburger

Sokunknak a hamburgerről nem Mexikó, hanem Amerika illetve Mexikóról nem a hamburger, hanem a tortilla jut eszünkbe. Viszont most beszereztem egy finom zöld és chilipaprikás cheddar sajtot illetve egy üveg jalapeno paprikát, amit rögtön ki kellett próbálni. Emellett találtam egy új hamburger zsemle receptet itt - nem mintha nem lett volna megelégedve az előzőekkel-, ami mindkettőnknek nagyon ízlett és legközelebb is ezt fogom választani. A lágyabb tésztája miatt egyáltalán nem tömör, kicsit elterül kelés közben, ami azért jó, mert laposabb, de nagyobb zsemlét kapunk. Nem a zsemle ízére emlékeztet minket, egy kicsit édes és sokáig puha marad.
Nem zöldségekkel tömtem meg, hanem paradicsom salsát készítettem.









Hamburger zsemle
Hozzávalók (8db):
2 bögre tk. tönköly búza liszt
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1/3 bögre BL80 fehér liszt
1 nagy tojás
3 ek. meleg tej
3/4 bögre meleg víz
2,5 ek. cukor
1 csomag (7g) instant élesztő
1,5 tk. só
2,5-3 ek. vaj

Tetejére:
1 tojás felverve
szezámmag

Elkészítés:
Nagyon egyszerű az elkészítése. Az összes hozzávalót tegyük egy tálba és jól dolgozzuk össze. A legjobb dagasztógéppel csinálni, mert egy kicsit lágyabb tésztát kell, hogy kapjunk. Amikor már összegyúrta, adjuk hozzá kanalanként a vajat és dolgoztassuk 8-10 percig. Kivajazott kelesztőtálba hagyjuk duplájára kelni.
Osszuk el 8 egyenlő részre, gyúrjuk át egy picit, majd vegyük a markunkba és formázzunk belőle zsemlét. Alulról felfele a gombóc közepe irányába húzzuk a tésztát, körbe-körbe, így kialakítva a zsemle formát, majd a munka lapra téve a markunk segítségével alakítsunk még rajta, ha szükséges úgy, hogy nem nyomjuk rá csak gömbölyítjük körbe-körbe. Zsírpapírral bélelt tepsire helyezzük. Hagyjuk 20-25 percig pihenni, kenjük meg tojással, szórjuk meg szezámmaggal.
Előmelegített 200°C-os sütőbe 20-25 percig süssük. Hagyjuk egy picit hűlni, ezután vágjuk ketté.

Csípős húspogácsa
Hozzávalók (8db):
500 g darált sertéshús
2 g. fokhagyma
üveges jalapeno paprika
jalapeno hot sauce (Heinz)
só, bors
fűszerpaprika
1 ek. mustár
2 ek. olívaolaj

Tetejére:
zöld és chilipaprikás cheddar sajt (de jó a sima is)

Elkészítés: 
A darált húst ízlés szerint fűszerezzük illetve a csípősségét állítsuk be, mert nem mindenki szereti, ha túlzásba visszük. Törjük hozzá a fokhagymát, majd jól dolgozzuk össze. Osszuk 8 egyenlő részre. Formázzunk belőle gombócokat, majd lapítsuk le és alakítsuk pogácsa alakúra. Kevés olajon süssük meg mind a két oldalát. Reszeljünk a tetejére cheddar sajtot és előmelegített sütőbe süssük addig, amíg a sajt el nem olvad a tetején.



Paradicsom salsa
Hozzávalók:
3 paradicsom
1/2 kaliforniai paprika
1 kicsi lilahagyma
1 marék bazsalikom
2 ek. balzsamecet
1 ek. extra szűz olívaolaj
só, bors

Elkészítés:
A paradicsomot, a paprikát és a hagymát a lehető legapróbbra kockázzuk fel. A bazsalikomot daraboljuk hozzá, sózzuk, borsozzuk, locsoljunk rá olívaolajat és balzsamecetet.

Összeállítás:
A hamburger zsemléket vágjuk ketté. Az aljára tegyünk 1-2 kanál salsát, helyezzük el rajta a húspogácsát és tegyük rá a tetejét. Nem túl nagyok lesznek, ezért nincs is szükség ennél több zöldségre vagy bármilyen hozzávalóra.












2014. május 26., hétfő

Svéd húsgombóc

Sokszor nehéz kigondolni, hogy mi is legyen az ebéd, de rájövök mindig arra, hogy nem kell túl kombinálni, mert egy-két jó alapanyagból finom ételt lehet varázsolni. Vannak azok a receptek, amihez legalább 10-15 különböző hozzávalót tartalmaz, de léteznek és azért szerintem ebből van a több, amihez 5-6 is elég.
Azonkívül, hogy nem kell hozzá sok minden gyorsan elkészíthető és nagyon finom.









Svéd húsgombóc
Hozzávalók (4fő):
1 fej vöröshagyma
2-3 ek. vaj
500 g darált marhahús
500 g darált sertéshús
2 tojás sárgája
3-4 ek. zsemlemorzsa (tk. tönköly kenyérből)
só, bors
szegfűbors
szerecsendió
2-3 ek. olívaolaj

Mártáshoz:
6 ek. vaj
2 ek. liszt
1 liter marhahús alaplé
1 pohár tejföl
só, bors
(2-3 ek. áfonyalekvár)

Elkészítés:
A vöröshagymát vágjuk apróra, majd dinszteljük meg kevés vajon.
A darált húsokat tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tojások sárgáját, a zsemlemorzsát,a kihűlt hagymát, majd ízesítsük sóval, borssal, szegfűborssal és szerecsendióval. Formáljunk közepes gombócokat, majd olívaolajon süssük meg minden oldalát közepes hőfokon. A marha miatt kicsit lassabban sül át a belseje, ezért jobb inkább alacsonyabb lángon tovább sütni. Amikor kész, szedjük ki egy tányérra.
A visszamaradt zsiradékhoz, adjuk hozzá a vajat és olvasszuk fel. Szórjuk meg liszttel és egy habverő segítségével keverjük csomómentesre. Öntsük fel a marhahús alaplével, ismét jól keverjük ki, majd sűrítsünk rajta a tejföllel. Ízesítsük sóval, borssal és ízlés szerint áfonyalekvárral. Ez adná a különleges ízt, de sajnos nekem most nem volt itthon, így kihagytam. Nem érdemes kifelejteni belőle, mert ettől lenne igazán különleges.
Gyakran tálalják tésztával, de én most illatos jázmin rizst főztem mellé.







Virslis kifli

Egyik nap vásárlás közben találtam mini virsliket, amiről egyből eszembe jutott, hogy vajas tésztával körbe tekerve reggelire milyen jó lehet. Gyorsan bele is tettem egyet a kosárba, hogy az elképzeléseimet megvalósíthassam. A hajtogatott vajas tészta jó választás volt, mivel hűtőbe kell tárolni a maradékot és újra melegítve nagyon finom puha, illatos kiflit reggelizhetünk másnap is.







Virslis kifli
Hozzávalók (12 db):
12 db mini virsli

250 g tk. tönköly búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
50 g BL50 fehér liszt
20 g élesztő
1 tk. cukor
kb. 2 dl langyos tej
2 kk. só
1 tojás
15 g vaj
+150 g vaj

Tetejére:
1 felvert tojás
szezámmag

Elkészítés:
Az élesztőt morzsoljuk bele 1 dl langyos tejbe és keverjük el a cukorral és hagyjuk 15 percig pihenni. A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót, a tojást és a felfuttatott élesztőt. Állítsuk össze a tésztát a maradék tejjel, majd jól dagasszuk ki. A vége felé adjuk hozzá a vajat és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Tegyük kelesztő tálba, majd a hűtőbe 1 óra hosszára. A vajat reszeljük le egy fóliára, lapítsuk el, majd tegyünk rá egy másik fóliát és helyezzük ezt is hűtőbe.
Nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakúra. Nem kell, hogy túl nagy legyen, csak akkor, hogy éppen be tudjuk csomagolni a vajat. Tegyük a vajat a közepére, majd hajtsuk rá a tésztát mind a négy irányból. Nyújtsuk ki téglalap alakúra és kezdjük el hajtogatni. Balról hajtsuk be 1/3-ig, majd jobbról balra a tetejére. Fordítsuk el a tésztát 90°-kal, ismét nyújtsuk ki téglalap alakúra, de most 1/4-ig hajtsuk mind a két oldalról, majd csukjuk be, mint egy könyvet. A hajtogatásoknál figyeljünk oda, hogy ne legyen lisztes a tészta felülete, amikor hajtogatjuk, seperjük le róla. Mehet vissza a hűtőbe 30 percre. Ezt a hajtogatást ismételjük meg még kétszer. Az utolsó pihentetés után nyújtsuk téglalap alakúra és osszuk el 12 részre. Egy téglalap jut egy virslire. Ezt ismét vágjuk ketté, így két vékonyabb tésztát kapunk. Tekerjük a virsli köré. Kicsit görgessük át, hogy jobban összetapadjanak, de ne erősen, mert akkor összenyomjuk a tésztát. Kenjük meg a felvert tojással és szórjuk meg szezámmaggal. Hagyjuk duplájára kelni, addig melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
Előmelegített sütőbe kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Ha nem fogyna el, hűtőbe tároljuk, majd felmelegítve ismét ugyanolyan finom lesz.







2014. május 24., szombat

Házi pesto és füstölt sonka spaghettivel

Egy extra gyors és finom tészta készült nálunk ebédre. Őszintén eddig a pesto-val nem próbálkoztam, pedig nagyon szeretjük, de ezentúl csak a házi jöhet szóba. Ahogy néztem rengeteg zöldből készülhet, ilyen például a bazsalikom, a ruccola, a petrezselyemzöld. Ezenkívül elhagyhatatlan a parmezán, a fokhagyma és a jó minőségű olívaolaj. Eredetileg fenyőmaggal készül, de dióval és mandulával helyettesíthető. Így tetszés szerint lehet variálni. A másik variációja a paradicsomos pesto, ahol szárított paradicsomot használnak. Én most maradtam a sima zöld pesto-nál és ez az íz variáció nagyon tetszett nekünk, legközelebb kifogok próbálni más félét is.







Házi pesto és füstölt sonka spaghettivel
Hozzávalók:
Pesto:
1 marék bazsalikom
1 marék petrezselyemzöld
1 marék ruccola
2 gerezd fokhagyma
pici só és bors
1 tk. citromlé
2 ek. díó
2-3 ek. reszelt parmezán
1 dl extra szűz olívaolaj


Továbbá:
100 g házi füstölt sonka
250 g spaghetti 

Elkészítés:
A pesto hozzávalóit turmixgépbe tesszük és addig turmixoljuk, míg szép zöld egynemű szószt nem kapunk. A sonkát kicsi kockákra daraboljuk és zsírjára pirítjuk. A tésztát "aldente"-re főzzük. Tálaláskor megszórjuk sült sonkával és pestot kanalazunk a tetejére. Parmezánnal megszórva tálaljuk.

2014. május 23., péntek

Spárgás frittata

Korábban már egyszer elkészítettem ezt a könnyű, ízletes vacsorát, de sajnos akkor olyan borongós, esős idő volt, hogy fotót aligha tudtam róla készíteni. A héten magam vagyok esténként, ilyenkor szoktam a legtöbb zöldséges dolgot enni, mert elég csak magamra gondolni. :) Újra elkészítettem és ismét nagyon finom lett.






Spárgás frittata
Hozzávalók:
500 g spárga
1/2 kaliforniai paprika
5 tojás
100 g fetasajt
só, bors
petrezselyemzöld
1 ek. olívaolaj

Elkészítés:
Vegyünk elő egy olyan serpenyőt, amit a sütőbe is be tudunk tenni. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
A spárgát pucoljuk meg, vágjuk le a végét, majd daraboljuk fel. A kaliforniai paprikát vágjuk vékony csíkokra. Kevés olívaolajon süssük pár percig, amíg annyira megpuhul, hogy még "aldente" maradjon.
A tojásokat verjük fel és ízesítsük sóval és borssal. Öntsük a spárgára, morzsoljuk vagy daraboljuk rá a fetasajtot, majd előmelegített sütőbe toljuk be 15-20 percre. Miután kivettük szórjuk meg friss petrezselyemzölddel.


2014. május 21., szerda

Epres-áfonyás-banános Smoothie

Feltehetnétek a kérdést, de a válaszom, igen még nem untam meg. Ráadásul várom, hogy megérkezzen a láda eper, amit rendeltem, ugyanis eper lekvár készül belőle. Már egy pár éve, mindig teszünk pár üveggel, mert nagyon szeretjük. Tavaly kimaradt a csokis változata, úgyhogy szerintem az idén pótolom, mert nagy kedvenc volt és gyorsan el is fogyott.
Nah, de most smoothie-t készítettem, amit egy jó kis edzés után ittam meg. Rengeteg vitamin van benne, ezen kívül tartalmaz megfelelő szénhidrátot, fehérjét. Pont ideális lehet energia pótlására.









Epres-áfonyás-banános Smoothie
Hozzávalók:
1 marék eper
1 marék áfonya
1/2 banán
1 kk. fahéj
2 ek. őrölt lenmag
150 g sűrű joghurt
kevés tej

Elkészítés:
Tegyünk mindent a turmixgépbe és turmixoljuk kellő sűrűségűre.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...