Koskacukor: július 2014

2014. július 31., csütörtök

Almaborban sült kakukkfüves csirkecomb

Szeretek borban párolni, sütni, mert egyfajta karakterest ízt ad az ételnek, amitől teljesen más lesz, mintha csak befűszereznénk és betennénk a sütőbe. Legtöbbször teszek mindig egy-egy löttyintést majdnem minden ételbe, ami biztosan nem tesz rosszat és nem tudjuk ezzel elrontani.




Almaborban sült kakukkfüves csirkecomb
Hozzávalók (4 személyre):
1,5 kg csirke alsó comb
só, bors
kakukkfű
2 nagy savanykás alma
7-8 gerezd fokhagyma
3 dl almabor

Elkészítés:
A combokat bőrözzük le, sózzuk és borsozzuk. Fektessük egymás mellé egy nagyobb jénaiba, majd szórjuk meg kakukkfűvel. Az almát vágjuk cikkekre, a fokhagymát pedig pucoljuk meg. Tegyünk a combok közé egy-egy gerezd fokhagymát és egy-egy szeletke almát. Öntsük fel almaborral és már mehet is a sütőbe. 180°C-os előmelegített sütőbe kb. egy óra alatt süssük meg. Sütés közben forgassuk meg többször a combokat, hogy egyenletesen süljön. Lefedni nem kötelező, mert magától is enged a hús levet és így szépen ez idő alatt be is sűrűsödik, jó szaftos lesz.
Mazsolás kölessel tálaltam, amit szintén kakukkfűvel ízesítettem.




2014. július 30., szerda

Édes morzsás zsemle

Pár hete rátaláltam egy lengyel blogra, ahol nagyon sok finomságokra találtam és egy pár receptet már össze is gyűjtöttem. Felfedeztem újabb ételeket, így sikerült megint ötletekkel gazdagodnom. Nem ismerem a lengyel konyhát, de most már ezt is kifogom próbálni. Ezeket az édes morzsás zsemléket is itt találtam, de természetesen megpróbáltam ezt is egészségesebben elkészíteni. Nagyon finom puha még másnap is. Magába, vagy joghurttal, lekvárral, mézzel kitűnő reggeli.








Édes morzsás zsemle
Hozzávalók (8db-hoz):
300 g tk. tönköly búzaliszt
100 g rozsliszt
100 g fehér liszt
40 g cukor
2 ek. tejpor
1 tojás
kb. 2,5 dl langyos tej
1 kk. só
20 g élesztő
40 g olvasztott vaj

Morzsához:
2 ek. tk. tönköly búzaliszt
2 ek. nyírfacukor
15 g hideg vaj

Továbbá:
1 tojás

Elkészítés:
Először morzsoljuk 1 dl tejbe az élesztőt, keverjünk el benne 1 teáskanál cukrot és tegyük félre 15 percre.
A liszteket mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, a tejport, a tojást az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. A maradék tej hozzáadásával dagasszunk belőle rugalmas tésztát. Kelesztő tálba téve 40 percre hagyjuk szobahőmérsékleten. Amikor a duplájára kelt, finoman gyúrjuk át még egyszer, majd osszuk nyolc egyenlő részre. Formáljunk mindegyikből zsemlét úgy, hogy markunkba vesszük és kintről befele húzzuk körbe-körbe a tésztát, majd a kezünk élével a munkalapra téve gömbölyítünk rajta egy kicsit.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és letakarva duplájára kelesztjük.
A morzsához tegyük egy kis tálkába a lisztet és a cukrot, majd a kockára vágott hideg vajat és morzsoljuk össze.
Felvert tojással megkenjünk mindegyik tetejét, majd megszórjuk édes morzsával.
Előmelegített 180°C-os sütőbe 20-22 perc alatt aranybarnára sütjük.



2014. július 29., kedd

Hawaii csirkemell, hercegnő burgonyával

Igazából itt most nem a recept a lényeges, hanem a csirkemell története.
Még a múlt hónapban kezdődött, amikor anyuval megbeszéltük, hogy bevásárolunk csirkékből. Vettünk 20 db kb. 1,5 kg csirkét. Sajnos az áruházban kaphatók napról napra rosszabb és ehetetlenebb lesz. Megfogadtam már pedig, hogy csakis henteshez járok, de most már tartani is fogom magam ehhez, ugyanis nem csak a csirkével van a probléma. Anyunál már pár éve mindig van egy pár csirke, tyúk, liba meg kacsa, mert bizony a házi tojásnál vagy házi tyúkhúslevesnél, sült libacombnál nem igazán ismerek jobbat.
Tehát visszakanyarodok a történethez. Szombatra megnőttek akkorára a csirkéink illetve, mostanra el lehet mondani, hogy nem táposak, hogy levágjuk. De egyszerre??? Miért ne! Nehogy már kétszer takarítsunk! :)
Úgyhogy két részletbe lekopasztottam életem első csirkéit, de természetesen a nyakát nem én vágtam el. Szegénykék... :( Ehhez még bizony nőnöm kell.
A páromra is büszke vagyok, mert nem csak a disznóvágásba érzi otthon magát, hanem bizony csirkét is nagyon szépen tud darabolni és filézni. Csillagos ötöst kapott tőlem. Anyué volt szinte a legtöbb feladat, de rengeteget segítettünk neki és így sikerült mégiscsak egy nap alatt megoldanunk ezt a harci feladatot. Így most egy darabig biztosan nem eszünk tápos csirkét.






Hawaii csirkemell, hercegnő burgonyával
Hozzávalók (2 személyre):
40 dkg csirkemell
só, bors
curry
fűszerpaprika
3 ek. olívaolaj
1 konzerv ananász (nem darabolt)
pár szelet vékonyra szelt házi sonka
15 dkg reszelt mozzarella

Hercegnő burgonyához:
40 dkg héjában főtt krumpli
2 tojás sárgája
3 dkg vaj
só, bors
szerecsendió

Elkészítés:
A csirkemellet szeleteljük fel szép vékonyra. Fűszerezzük be mind a két oldalát, majd hirtelen süssük meg mind a két oldalát. Helyezzük egymás mellé egy nagyobb tepsire, tegyük rá a lehelet vékony házi sonkát, az ananász karikákat és szórjuk meg bőségesen mozzarellával.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük addig, amíg a sajt szép aranysárga nem lesz.
Közben készítsük el a hercegnő burgonyát és, ha befér a sütőbe, akár egyszerre is süthetjük.
A héjában főtt krumplit hámozzuk meg, majd törjük össze még melegen a vajjal és a tojások sárgájával. Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Habzsákba töltve, csillag csővel nyomjuk ki egy sütőpapírral bélelt gáztepsire. Tegyük sütőbe, és amikor már szépen pirul vegyük ki és tálaljuk is. Nem érdemes belőle sokat készíteni, mert csak frissen finom.
Ruccolával tálaltam, amit balzsam ecettel és olívaolajjal locsoltam meg.




2014. július 28., hétfő

Zöld fűszeres, fokhagymás bucik

Néha elég egy-egy kis aprósággal feldobni a zsemlénket, kiflinket vagy kenyerünket és már teljesen újat tehetünk az asztalra reggelire. Sütés közben a sült fokhagyma illata terjengett a konyhába és komolyan mondom a belőle elkészített szendvics is sokkal finomabb volt. Másnap már csak magába ettem vajjal megkenve, sok-sok zöldséggel.









Zöld fűszeres, fokhagymás bucik
Hozzávalók (8 db-hoz):
300 g tk. tönköly búzaliszt
100 g fehér liszt
50 g rétes liszt
100 g kefir
20 g olvasztott vaj
2 kk. só
kb. 2 dl langyos tej
20 g élesztő
1 tk. cukor

Tetejére:
20 g olvasztott vaj
3 ek. frissen vágott sndiling
3 ek. frissen vágott petrezselyem zöld
2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
Morzsoljuk az élesztőt 1 dl tejbe és keverjünk el benne egy evőkanál cukrot. Tegyük félre 15 percre.
Mérjük ki a liszteket egy tálba, kanalazzuk hozzá a kefirt és a sót, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt. A maradék tejjel állítsuk össze a tésztát, majd a vaj folyamatos hozzáadásával dagasszunk belőle rugalmas tésztát. A legjobb dagasztó géppel, de ha nincs akkor kézzel is megfelelő, csak tovább kell rajta dolgozni.
Kelesztő tálba tesszük és 40 percre lefedjük. Ezután átgyúrjuk és ismét 40 percre letakarjuk.
Munkalapra téve finom átgyúrjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. Zsemlét formázunk belőle, majd nyújtófa segítségével hosszanti irányba kinyújtjuk egy kicsit és jobbról is, balról is behajtjuk. Megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Letakarva 15 percig pihentetjük, majd egy éles kés segítségével bevágjuk mindegyik tetejét jó mélyen. Még 5 percre letakarjuk, addig elkészítjük a kencét.
A snidlinget és a petrezselyem zöldet feldaraboljuk, hozzá törünk két gerezd fokhagymát, majd beleszórjuk az olvasztott vajba.
Mindegyik buci közepét megkenjük, hogy jó bőven jusson a tetejére.
Előmelegített 200°C-os sütőbe téve kb. 25-28 perc alatt készre sütjük.







2014. július 27., vasárnap

Szeder, Őszibarack Cobbler, vanília szósszal



A héten történt, hogy megkerestek a városi újságtól, hogy írnának velem illetve a blogommal kapcsolatosan egy cikket. Nem ellenkeztem, egyből igent mondtam és a hétvégén kerítettünk alkalmat arra, hogy személyesen elbeszélgethessünk. Kellemes egy órát töltöttem el Kozserán Beával, aki újságíróként dolgozik a Makói Mozaik lapnál. Sok mindenről beszélgettünk és köztük felajánlotta azt is, hogy az "infomako" oldalon külön blogom legyen, ahol megoszthatom a receptjeimet az olvasókkal. Vállalkozó szellemű vagyok, így gyorsan elfogadtam a lehetőséget és vasárnap este már bele is fogtam. Ezzel a mennyei nyári desszerttel kezdtem meg a bejegyzésemet.
A cikk is elolvasható rólam itt.
Szeretném megköszönni Beának, nagyon szépen összefoglalta azt, hogy hogyan is született meg a Koskacukor. :)







Szeder, Őszibarack Cobbler, vanília szósszal
Hozzávalók (26 cm átmérőjű pite formához):
40 dkg szeder
2 nagy őszibarack
2 ek. barna nádcukor
1 ek. étkezési keményítő

Tésztához:
150 g tk. tönköly búzaliszt
50 g kókuszreszelék
100 g cukor
2 tk. sütőpor
80 g vaj
80 g tejszín
1 tk. vaníliakivonat

Vanília szószhoz:
150 ml tej
150 ml tejszín
3 tojás sárgája
2 ek. cukor
1 tk. vaníliakivonat

Elkészítés:
A gyümölcsöket mossuk meg, a barackot hámozzuk meg és vágjuk cikkekre. Helyezzük a pite forma aljára. Szórjuk meg az étkezési keményítővel és a barna cukorral.
A tésztához a lisztet, a kókuszreszeléket és a cukrot mérjük ki egy tálba. Adjuk hozzá a sütőport, a tejszínt, a vanília kivonatot és az apró kockára vágott vajat. Állítsunk össze a linzerhez hasonló tésztát, aminek kicsit lágyabbnak kell lennie. Evőkanál segítségével halmozzuk a gyümölcsök tetejére.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük 20-25 percig. Akkor jó, ha a tészta aranybarnára sült.
Közbe elkészítjük a vanília szószt. Az összes hozzávalót egy kisebb fazékba tesszük és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg el nem kezd sűrűsödni. Vigyázzunk, ne forraljuk fel!
Felhasználásig hűvös helyre, majd hűtőbe tesszük.
Amikor kész a piténk, kanál segítségével tálkákba halmozzuk még forrón és hideg vanília szósszal tálaljuk.












Szilvalekváros gombóc

Bizony, bizony rengeteg szilva van a fán és mi már eltettünk egy pár üveg szilva lekvárt. Nem csak a szilvás gombóc, hanem a szilvalekváros is ugyanolyan finom és pár gombóccal nem lehet jól lakni. Akár egy könnyű leves után vagy csak éppen, ha nincs mit készítsünk ebédre, akkor válasszuk ezt a szuper ételt, hiszen ha nincs szezonja akkor is el lehet gyorsan készíteni.






Szilvalekváros gombóc
Hozzávalók (15-16 gombóchoz):
30 dkg főtt burgonya
10 dkg tk. tönköly búzaliszt
5 dkg rétesliszt
1 tojás
3 dkg vaj

Továbbá:
házi szilvalekvár
10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
2 ek. nyírfacukor
3 dkg vaj

fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítés:
A burgonyát főzzük meg, majd jól törjük össze. Adjuk hozzá még melegen a vajat, keverjük össze, míg el nem olvad, majd hagyjuk kihűlni. Üssük hozzá a tojást és szórjuk bele a lisztet. Lehet, hogy kevesebb is elég lesz, ugyanis függ attól, hogy mennyire apróra lett vágva a krumpli a főzéshez, vagy esetleg héjába lett főzve illetve a minőségétől, fajtájától. Tehát miután összeállt a tésztánk. Nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd fánk szaggatóval készítsünk korongokat. Mindegy közepébe tegyünk egy teáskanál szilvalekvárt, hajtsuk össze és formáljunk belőle gombócokat. Szerintem nedves kézzel a legjobb, így összetapad a tészta és főzés közben sem fog szétjönni. Forgassuk meg lisztbe és sorakoztassuk fel főzéshez.
Jó nagy fazékba forraljunk fel vizet, és tegyük bele a gombócokat. Miután feljöttek a víz tetejére, főzzük még kb. 10 percig. Addig pirítsuk meg vajon a zsemlemorzsát, adjuk hozzá a cukrot, majd a kész gombócokat forgassuk meg benne. Fahéjas porcukorral tálaljuk.






2014. július 25., péntek

Kapros juhtúróval töltött rántott hús, sült fokhagymás krumplipürével

Réges régen nagyon nagy kedvencünk a kapros juhtúróval töltött rántott hús, szinte minden hétvégén ilyet is készített anyu és természetesen a párom is odáig van érte. Mivel csak frissen jó, ezért általában hétvégén készülnek hasonló ételek, mert másnap bizony se a rántott szelet, sem a sült krumpli (amit egyébként nem szeretek) nem finom. Tehát, amikor bejelentettem, hogy ez lesz az ebéd, nagy mosoly figyelt rám és tudtam, hogy sikerül ismét örömet szereznem. Olyan jó látni, amikor jó ízűen eszik a főztömet. :)
A köret annyira finom lett, hogy máskor is felfogom dobni valamivel a krumplipürét, mert magában elég unalmas.





Kapros juhtúróval töltött rántott hús, sült fokhagymás krumplipürével
Hozzávalók (2 személyre):
4-5 vékony szelet sertéscomb
só, bors
125 g juhtúró
2 ek. tejföl
1 kisebb csomó friss kapor

Panírozáshoz:
teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
tojás
teljes kiőrlésű liszt

Sütéshez:
olaj

Sült fokhagymás krumplipüréhez:
50 dkg krumpli
2-3 ek. tejföl
kevés tej és vaj
6-8 gerezd sült fokhagyma
só, bors

Elkészítés:
A sertéscomb szeleteket enyhén klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk mind a két oldalát.
A juhtúrót keverjük ki a tejföllel és adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Mindegyik szelet hús közepére tegyünk egy kanállal és tekerjük fel. Tűzzük meg, ha szükséges fogpiszkálóval, biztos, ami biztos nehogy szétnyíljon.
Panírozzuk be és süssük ki olajba.
A körethez először is készítsük el a sült fokhagymát. A fokhagyma gerezdeket tegyük egy alufóliába, amit egy kis mély tányér alakúra formáltunk. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és tegyük a sütőbe 20-30 percre.
A krumplit sós vízbe főzzük meg, majd törjük össze. Keverjük habosra a tejföllel, a vajjal és egy kevéske tejjel. Adjuk hozzá a sült fokhagymát és ízesítsük sóval, borssal. Még egyszer törjük össze, hogy a fokhagyma jól összekeverődjön a krumplival.
A párom anyukájától kaptunk kovászos uborkát, ami nagyon finom lett és ezt ropogtattuk mellé.

2014. július 24., csütörtök

Szedres habcsók pite

Eljött a szeder szezon és rájöttem arra, hogy a piacon a nénik, akiknek otthon megterem és kihozzák eladni, sokkal olcsóbb, mint a zöldségesnél. Oly annyira, hogy fél kilót vett anyu nekem csupán 500 ft-ért. Most őszintén, de 125 g 480-ért nem sok? Ekkora adaggal nem is lehet sok mindent kezdeni, maximum egy adag smoothie-ba lenne elég, ahhoz pedig azért elég drága. Úgyhogy, szerintem hétvégén zsákmányolni fogok belőle, és megy a fagyasztóba is. Előző sütögetésből maradt ki tojásfehérjém, amit sikerült most felhasználnom, mégpedig elég fincsi kis pite sült ki belőle.








Szedres habcsók pite
Hozzávalók (25 cm átmérőjű pite formához):
200 g tk. tönköly búza liszt
125 g vaj
1 tojás sárgája
50 g porcukor
kb. 50ml hideg víz

Töltelékhez:
500 g szeder
2 ek. cukor
2 ek. keményítő
2 ek. búzadara

Habcsókhoz:
3 tojás fehérje
100 g porcukor
1 ek. keményítő
1 ek. citromlé

Elkészítés:
A tésztához a lisztet és a porcukrot mérjük ki és adjuk hozzá az apró kockára vágott vajat, majd morzsoljuk össze a liszttel. Tegyük bele a tojás sárgáját illet éppen csak annyi hideg vizet, amennyivel könnyen gyorsan össze tudjuk állítani a tésztát. Fóliába csomagolva tegyük hűtőbe legalább fél órára. A szeder közepéből a fás részt távolítsuk el. Ami levet enged közben, öntsük le, keverjük össze a cukorral és a keményítővel. A tésztát nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a pite formánkat. Tegyünk bele egy kisebb darab sütőpapírt, majd bármilyen nehezéket, pl. babot és előmelegített 180°C-os sütőbe süssük elő a tésztát 20 perc alatt.
Szórjuk meg búzadarával, majd terítsük el rajta a szedret. A tojásfehérjét verjük habbá, majd a vége felé adjuk hozzá a keményítős porcukrot illetve a citromlét. Akkor jó, ha szép csúcsos a habunk a habverő végén. Habzsákba töltve csúcsos formákat nyomunk egymás mellé a pite tetejére. Előmelegített 170°C-os sütőbe 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon barnulna a habcsók, vegyük lejjebb a hőmérsékletet.







2014. július 23., szerda

Mexikói lasagne

Ki mondta, hogy a mexikóit nem lehet keverni az olasszal? Bármit ki lehet próbálni és kísérletezni, mert ki tudja, hogy milyen finomságok sülhetnek ki belőle. A házi tészta és paradicsomlével készült ebédünk igazán jóra sikeredett. Csupán egy probléma akadt. A marhahús darálása közben bizony eltört a Bosch gépem egyik alkatrésze, ami a darálóhoz tartozik. Ne tudjátok meg milyen ideges lettem. Ráadásul először azt hittük, hogy csak egybe lehet vásárolni másikat. Párom írt a Boschnak és mondták van külön is, egy kis mütyűr az egész, természetesen 4 ezer forint, plusz a szállítás. Az a baj, hogy ismét műanyagot fogok kapni, amit nem igazából értek, hogy miért nem fémből készítenek és nem tudom meddig fogja bírni. Hátha sikerül esztergáltatni.... Tehát ez a mexikói lasagne-s sztorim.






Mexikói lasagne:
Házi lasagne tészta
Hozzávalók:
200 g tk. tönköly búza liszt
víz
pici só

Paradicsom mártáshoz:
50 dkg darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál répa
3 ek. olívaolaj.
5 dl házi paradicsomlé
só, bors
1 tk. bazsalikom
1 kk. koriander
2 szem szegfűbors
1 kk. római kömény
1 tk. fűszerpaparika
1-2 chili
1 konzerv kukorica
1 konzerv vörösbab

Besamel mártás:
3 dkg vaj
2 csapott ek. liszt
3 dl tej
só, fehérbors, szerecsendió

Tetejére:
20 dkg reszelt mozzarella

Elkészítés:
Először kezdjük a tésztával. Mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sót, majd annyi vizet, hogy össze tudjuk állítani a tésztát és szép simára tudjuk gyúrni. Ne legyen lágy a tészta! Fóliába csomagolva hagyjuk szobahőmérsékleten 1 óra hosszáig. Addig feltehetjük a szószt.
A hagymákat és a répát pucoljuk meg és vágjuk kisebb kockákra, majd dinszteljük meg olívaolajon.
Adjuk hozzá a darált marhahúst és pirítsuk meg. Öntsük hozzá a paradicsomlét és fűszerezzük be. Közepes lángon kb. 2 óra alatt főzzük készre. Ezután tegyük bele a kukoricát és a vörösbabot. Pár percig rotyogtassuk még, majd vegyük le a tűzről. Ha nagyon sűrű lenne, adjunk hozzá még a paradicsomléből.
Miközben már csak egy óra maradt a marhából elkészíthetjük a lasagne lapokat. A tésztát osszul 8 részre. A tészta nyújtó segítségével először 3-as fokozaton nyújtsuk ki úgy, hogy folyamatosan lisztezzük, összehajtjuk és vissza tesszük. Ezt megismételjük 4-5 alkalommal. Ezután jöhet a 4-es, majd az 5-ös fokozat. Amikor elfogyott a tésztánk, hagyjuk addig száradni, amíg a marha és a besamel mártás el nem készül.
A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzá adjuk a lisztet, majd felöntjük tejjel folyamatosan úgy, hogy közben mindig simára keverjük. Ha nagyon sűrű lenne, akkor adhatunk még hozzá tejet. A végén ízesítsük ízlés szerint.
A lasagne összeállítása következik. Egy közepes jénai aljára tegyünk egy kis paradicsomos szószt, erre jön egy réteg tészta. Ezt addig rétegezzük, amíg el nem fogy minden. A tetején kenjük el egyenletesen a besamel mártást, majd szórjuk meg reszelt mozzarellával.
Előmelegített 180°C-os sütőbe 45-50 perc alatt süssük készre. Akkor jó, amikor a sajt szépen rápirult.






2014. július 22., kedd

Rozmaringos-kakukkfüves csirkemell, currys basmati rizzsel és szilva chutneyval

Nyugi nem olyan bonyolult, mint amilyen hosszúra sikeredett a cím. Hihetetlen de elég gyorsan el lehet készíteni és nagyon ízletes.












Rozmaringos-kakukkfüves csirkemell, currys basmati rizzsel és szilva chutneyval
Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg csirkemell
1 ek.szárított rozmaring vagy frissből 2-3 szál
1 ek.szárított kakukfű vagy frissből 2-3 szál
só, bors
1/2 fej fokhagyma
4 ek. olívaolaj

25 dkg basmati rizs
1 tk. curry
2 kk. só

Szilva chutney

Elkészítés:
A csirkemellet hagyjuk egészbe, jól fűszerezzük be, a sót még ne tegyük rá. Öntsük rá az olajat, forgassuk meg és zárjuk le egy dobozba és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap sózzuk meg és helyezzük sütőzacskóba. A fokhagymát bontsuk gerezdekre és tegyük mellé.
Tegyük előmelegített sütőbe 180°C-ra és süssük 40 percig. Vegyük le a sütőzacskót, locsoljuk meg a csirkemelleket a saját szaftjával, majd helyezzük vissza még 10-15 percre.
A rizst mossuk meg, akkor jó, ha már a víz szinte tiszta színű marad. Öntsük fel háromszoros vízzel, fűszerezzük curryvel és sózzuk meg egy picit. Nagyon nem szükséges, mert önmagában is nagyon kellemes íze van. Amikor már úgy érezzük, hogy majdnem kész, zárjuk el a gázt, fedjük le és tegyük félre.
Szilva chutney-t el lehet egy nappal előtte is készíteni, de amíg a hús sül, bőven kész lehetünk ezzel is.




2014. július 21., hétfő

Szilva chutney

Tavaly valamiért több szilvánk volt, bár azért az idén sem szomorkodhatunk. Készítettünk egy jó pár üveg szilva lekvárt és még mindig van egy fácska, ami kései és kell még neki pár hét, mire újra lesz érett szilvánk. Soha nem ettem és nem is készítettem meg, de most eljött az ideje, hogy kipróbáljam. Hát mit is mondhatnék, nagyon ízlett. Finom ebéd mellé készült, a receptje is jön hamarosan, de most lássuk mit is tettem eme ízletes chutneyba. Rá pár napra 4 kg szilvából télire is eltettünk belőle.





Szilva chutney
Hozzávalók:
500 g szilva
1 nagy fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg cukor
3 ek. balzsam ecet
1 tk. gyömbér
1 tk. fahéj
1 tk. őrölt szegfűszeg
csipet só és bors

Elkészítés:
A szilvát vágjuk ketté és távolítsuk el a magját. A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe és vékony félkarikákra szeljük fel. A fokhagymát pedig törjük össze a késsel és daraboljuk apróra. Tegyünk mindent egy fazékba, fűszerezzük, cukrozzuk. Addig főzzük, amíg a szilva és a hagyma szinte teljesen szét nem fő. Ennél a mennyiségnél, közepes lángon, folyamatos kavarás mellett kb. 30-40 perc.

Ízlés szerint az alábbiakkal variálható:

  • vörösbor, almaecet
  • szegfűbors, mustármag, koriander, kakukkfű, curry
  • mazsola, aszalt szilva

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...