Koskacukor: október 2014

2014. október 31., péntek

Bazsalikomos pesto-s csigák

Sajnos most már el lehet mondani, hogy igen csak lóg a tél lába. Hideg van nappal, hideg van éjszaka és az erkélyen lévő növénykéim sem tűrik nagyon ezt az időszakot. A bazsalikom nem egy hideg tűrő növény és ez már nagyon meg is látszik rajta. Arra gondoltam még mielőtt végleg ki kellene dobnom gyorsan felhasználom egy részét. Már régóta gondolkodom ilyen sós csigákon, de valahogy mindig elmaradt. Előre szólók, hogy nagyon-nagyon finom!!!











Bazsalikomos pesto-s csigák
Hozzávalók:
Tésztához:
150 g fehér liszt
150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű búzadara (megfelelő a liszt is)
2,5 dl langyos tej
15 g élesztő
1 teáskanál cukor
2 kávéskanál só
25 g olvasztott vaj

Bazsalikomos pestohoz:
1 nagy marék bazsalikom
2 marék ruccola
1 evőkanál petrezselyemzöld
3 evőkanál parmezán
2 evőkanál dió
1 gerezd fokhagyma
kb. 1 dl extraszűz olívaolaj
1 teáskanál citromlé
1 kávéskanál só
bors

+ olívaolaj

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba, majd a közepére csináljunk egy mélyedést. Keverjük a tejhez az élesztőt és a cukrot, majd öntsük a lisztek közepére. 15 percig hagyjuk dolgozni az élesztőt. Ezután adjuk hozzá a sót, de ne az élesztős tejbe! És kezdjük el összeállítani a tésztát. Dagasszuk 3-4 percig, majd adjuk hozzá apránként a vajat és dagasszuk tovább még 6-7 percig. Kelesztőtálba téve hagyjuk duplájára kelni.
Addig elkészítjük a pestot. Tegyünk minden hozzávalót turmixgépbe és szép lassan turmixoljuk krémesre. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen túl olajos, így inkább lassan adagoljuk hozzá az olajat. Csak annyi szükséges hozzá, amennyitől szép krémes állagú lesz.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 40x30 cm téglalap nagyságúra. Kenjük meg habkártya segítségével szép vékonyan pestoval. Tekerjük fel úgy, hogy felőlünk legyen a szélesebbik oldala. Osszuk fel 5 cm-ként, így 8 db csiga jön ki. Kicsit spricceljük meg olajjal és kenjük el a tésztán, így ha egybekelnek akkor is könnyen szét lehet majd választani. Tegyük egy kerek vagy négyzet alakú kiolajozott tortaformába. Nem kell szorosan egymás mellé, mert úgyis összefognak érni.
Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Sajtokkal, zöldségekkel tálaljuk!

A pesto mennyiségéből marad ki. Lezárt üvegbe, hűtőbe téve kb. egy hétig tárolandó. Felhasználható tészta ételekhez, húsokhoz, pizzához.











2014. október 30., csütörtök

Zöldfűszeres sült kelbimbó, lilahagymával

Az idén megszerettem a kelbimbót. Korábban ettem már, de valahogy úgy emlékeztem rá, hogy nem tartozik a kedvenceim közé. Tavaly még csak szemezgettem vele, de már a múltkor is betettem egyet a bevásárló kosárba. Kicsit macera megpucolni, és amikor már azt hinné az ember, hogy nincs is olyan sok, még mindig akad a tálba pár darab. Így sütve szerintem sokkal finomabb, mint párolva. Kellemesebb, édeskésebb az íze és a fűszerektől egyszerűen tökéletes lesz, akár önmagába is.








Zöldfűszeres sült kelbimbó, lilahagymával
Hozzávalók:
1 kg kelbimbó
2 fej lilahagyma
1 evőkanál rozmaring
1 evőkanál kakukkfű
só, bors
extra szűz olívaolaj

Tetejére tehetünk:
- pirított bacont
- feta vagy márvány sajtot
- joghurt öntetet


Elkészítés:
Tisztítsuk meg  a kelbimbókat. Távolítsuk el a külső leveleket, vágjuk le a végét, majd vágjuk ketté.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A lilahagymát pucoljuk meg, majd szeljük cikkekre. Osszuk el a kelbimbók mellé. Locsoljuk meg jó minőségű extra szűz olívaolajjal. Szórjuk meg sóval, borssal és a kétféle fűszerrel.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük 40-45 percig. Figyeljük közbe, nehogy megégjen az alja.
Tálaljuk önmagába a fent említett feltétek valamelyikével vagy köretként!

2014. október 29., szerda

Túrós kosárkák, narancsos gránátalma sziruppal

Azt gondolná az ember, hogy sokat kell ezzel a desszerttel foglalkozni, pedig nem. Sokszor én is túl vállalom magam, mert amikor kiválasztom a hétvégi desszertet nem tudom bele kalkulálni, hogy mennyi időm lesz rá, vagy hogy mennyi időt vesz igénybe annak elkészítése. Ezért van az néha, hogy vasárnap délelőtt kapkodok a konyhába és a végén rájövök, hogy ez a desszert mégsem volt olyan egyszerű. Vagy a mosatlan sok vele, vagy kiderül róla, hogy túl macerás. De olyankor már nincs mit tenni! Viszont ezzel tényleg nincs probléma. Hihetetlenül gyorsan elkészült és még kicsit különleges is, ezzel az illatos narancsos gránátalma sziruppal.











Túrós kosárkák, narancsos gránátalma sziruppal
Hozzávalók (12db muffin formához)
Tésztához:
150 g liszt
75 g hideg vaj
15 g porcukor
1 tojás sárgája
2 evőkanál hideg víz

Töltelékhez:
40 dkg túró
1 tojás
2 evőkanál házi vaníliás cukor
1 evőkanál vaníliás pudingpor
1 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál citromlé

Narancsos gránátalma sziruphoz:
1/2 narancs leve
1/2 gránátalma leve
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1/2 teáskanál fahéj
2 evőkanál méz

Elkészítés:
Először készítsük el a tésztát. A lisztet és a porcukrot mérjük ki egy tálba, daraboljuk bele a hideg vajat, adjuk hozzá egy kisebb tojás sárgáját és két evőkanál hideg vizet. Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, amikor összeállt, csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket és a szirupot.
Közben melegítsük elő a sütőt 180˘C-ra.
Üssük a tojást a túróhoz, ízesítsük vaníliás cukorral, vanília kivonattal és citromlével. Tegyünk hozzá egy kevéske vaníliás pudingport, így ami savót enged sülés közben a túró, nem szívja magába a tészta.
A narancs és a gránátalma levét facsarjuk ki egy kisebb lábasba, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, egy kevéske fahéjat és a mézet. Forraljuk fel és addig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik. Lehet dupla adagot is készíteni, akár ugyanennyi mézzel, akkor nem lesz olyan édes. De ebből nem kell sok, csupán egy különleges ízt ad az egész sütinek!
A tésztát vegyük ki a hűtőből, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki. Fánk szaggatóval szaggassunk karikákat, majd béleljük ki vele a muffin formákat. Mindegyik közepébe helyezzünk el egy jó nagy evőkanál édes túrót. Jól megrakhatjuk, legyen tele.
Toljuk a sütőbe és süssük addig, amíg a túró teteje szép aranysárga színű nem lesz.
Tálaljuk porcukorral és az elkészült sziruppal!











2014. október 28., kedd

Vörösboros-almás sertésszelet, fűszeres sült édesburgonyával

Egyszerű és viszonylag gyors ebédet készítettem vasárnap, ugyanis szombaton szinte egész nap bográcsoztam anyuval. Először, bár inkább ez az ő érdeme, ebédre főzött kecskepörköltet az előző heti lemészárolt, általunk feldolgozott kecskéből. Majd ezután feltettünk egy óriási adag (5kg sertés, plusz köröm és füstölt hús, 5 kg káposzta) székelykáposztát, ami közel 5 óra alatt el is készült. De jelentem isteni lett! Úgyhogy ezek után már nem volt nagy kedvem főzőcskézni.





Vörösboros-almás sertésszelet, fűszeres sült édesburgonyával
Hozzávalók (2 személyre):
4 nagy szelet sertéscomb
só, bors
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy alma
1 fej vöröshagyma
2,5 dl száraz vörösbor 
6-7 szem szegfűbors
2-3 babérlevél
2-3 evőkanál vaj

2 kisebb édesburgonya
só, bors
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál rozmaring
1 kávéskanál kakukkfű
1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk nagyobb hasábokra. A fűszereket keverjük ki egy kis tálkába, majd szórjuk meg vele. Locsoljunk rá egy kis olívaolajat, jól forgassuk össze. Terítsük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.
A sertéscombot sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon fehéredésig pirítjuk mind a két oldalát.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra daraboljuk. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk.
A hús szeleteket kivesszük egy tányérra. A visszamaradt olajhoz hozzáadunk egy kevéske vajat, majd rátesszük az almát és a vöröshagymát. Pár percig pároljuk, felöntjük vörösborral, beletesszük a szegfűborsot, a babérlevelet és a hússzeleteket. Lefedve alacsony lángon addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul. Ezután ismét kiemeljük a megfőtt húst, kihorgásszuk a szegfűborsot és a babérlevelet, majd a vörösboros, almás szószt turmixgépbe tesszük miután egy kicsit kihűlt és krémesre turmixoljuk. Ezzel a mártással locsoljuk meg a hússzeleteket tálaláskor.






2014. október 27., hétfő

Sós kerek kalács

Néha elkap a láz és kalács után kalácsot sütök. A sós kalácsot jobban szeretjük, mert reggelire tökéletes szendvicseket lehet belőle készíteni, illetve én ezt is ugyanúgy megeszem lekvárral vagy mézzel és szerintem, sokkal jobban kijönnek az ízek is. Múlt héten kétszer sütöttem egymás után, ugyanis a párom megkérdezte, hogy nincs e kedvem még egyet sütni? Természetesen volt és mivel szeretek a kedvébe járni, ezért gyorsan meg is sütöttem.






Sós kerek kalács
Hozzávalók:
Elő tésztához:
100 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
80 g víz
2 g élesztő

Keverjük össze egy tálba, fedjük le és16-18 órát hagyjuk szobahőmérsékleten aktivizálódni.

Továbbá:
250 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
200 g fehér liszt
15 g élesztő
1 teáskanál cukor
1, 1/2 teáskanál só
1 dl tejszín (30%-os)
1,5 dl langyos tej
35 g olvasztott vaj
1 tojás

Tetejére:
tojás

Elkészítés:
Mérjük ki egy tálba a liszteket, adjuk hozzá az elő tésztát. Morzsoljuk bele az élesztőt, tegyük hozzá a cukrot, a sót, a tejszínt és a tej felét. A tojást verjük fel és annyit adjunk hozzá belőle, hogy egy kevés maradjon, amivel a tetejét lefogjuk kenni kétszer. Robotgéppel kezdjük el összeállítani a tésztát. Amikor már látjuk, hogy szükséges hozzá még folyadék, adjuk hozzá a maradék tejet, majd szép lassan az olvasztott vajat. 8-10 percig dagasszunk a géppel szép rugalmas tésztát.
Kelesztő tálba téve, kelesszük kb. 1-1,5 óra alatt duplájára.
Osszuk négy egyforma részre, majd sodorjunk belőle kb. 45 cm rudakat. Kettőt helyezzünk el magunkkal szemben, kettőt pedig átlósan, úgy hogy átbújtatjuk a bal oldalit a jobb oldali alá, a jobb oldalit pedig a bal oldali alá. Most két-két szálak vannak minden irányban. Mindegyiknél a két szélső keresztezze egymást és ezt addig csináljuk körbe-körbe, amíg el nem fogy. Ezután kerekre igazítjuk. Sütőpapíros gáztepsire helyezzük, majd lekenjük tojással. Duplájára kelesztjük kb. 25-30 perc alatt.
Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.
A tésztát ismét lekenjük tojással, majd sütőbe toljuk. Ekkor levesszük a hőmérsékletet 180°C-ra. 40-45 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha kopog az alja.

2014. október 26., vasárnap

Bécsi almás rétes

Nagyon szeretem az almás sütiket bármilyen formában jöhet. Anyu nagyon gyakran süt mese almást illetve mostanában próbálkozott a házi rétes tésztából készült almás és túrós rétessel, amiben szintén nagyon ügyes. Arra gondoltam én is sütök valamilyen almás rétes és nem is volt kérdéses, hogy milyet, amikor megláttam ezt a képet Madame Edit blogján. Már nem ez az első recept, amit innen néztem ki. Nagyon sok finomság található nála és fotók is tetszenek.







Bécsi almás rétes
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 tojás
80 ml meleg víz
csipet só

Töltelékhez:
1 kg alma
10 dkg vaj
10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
2 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál fahéj
5 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja és leve

Tetejére:
porcukor

Elkészítés:
Először a tészta hozzávalóit tegyük egy tálba, majd jól gyúrjuk össze. Robotgéppel 5-6 percig. Fóliába csomagolva szobahőmérsékleten pihentessük addig, amíg elkészítjük a tölteléket.
A mazsolát beáztatjuk.
Az almát hámozzuk meg, vágjuk négybe, a magházát távolítsuk el, majd szeljük szép vékony szeletekre. Facsarjuk rá egy kisebb citrom levét, így nem fog megbarnulni. A vajat olvasszuk fel serpenyőbe, adjuk hozzá a zsemlemorzsát, majd pirítsuk egy pár percig. Hagyjuk egy picit hűlni. A fahéjat keverjük el a cukorral.
A tésztát nyújtsuk ki olyan vékonyra, amennyire csak tudjuk. Érdemes enyhén lisztezett sütőpapíron dolgozni, mert így tudjuk, hogy  mekkora az a szélesség, ami biztosan elfér majd a gáztepsin, illetve könnyebb lesz majd áthúzni. 
A zsemlemorzsát a közepére szórjuk kb. 15 cm szélességben, erre helyezzük el a szeletelt almákat. Mehet rá bőven, nem baj, ha szorosan vagy az sem, ha egymás tetejére kerül. Szórjuk meg fahéjas cukorral, reszeljük rá a citrom héját. A mazsolát szűrjük le, majd osszuk el a fahéjas almák tetején. A tészta két szélét hajtsuk fel az almákra, majd a nagyobbik részekkel takarjuk be. Húzzuk át a sütőpapírt gáztepsire és toljuk be előmelegített 180°C-os sütőbe 30-35 percre. Forrón, porcukorral meghintve tálaljuk! 



2014. október 25., szombat

Pásztorpite édesburgonyával

Régóta szemezgetek már a pásztor pitével, de valahogy mindig kimaradt a heti menü összeírásánál.
Jah! Lehet, hogy még nem meséltem erről, de nálam az a bevett szokás, hogy általában hétvége felé összeírom a következő heti menüt, hozzá a bevásárló listát és azután irány vásárolni! Természetesen volt már, hogy borult a terv, mert nem kaptam valami olyan alapanyagot, ami nagyon fontos volt, de ilyenkor is van ám "B" terv. Két okból tartom jónak azt, hogy előre meg van tervezve minden. Az egyik, hogy nem kell azon gondolkodnom hétköznap, hogy mit is főzzek, hová rohanjak beszerezni hozzá a dolgokat, ugyanis éppen elég este munka után elkészíteni. A másik, így legalább egy héten egyszer járunk boltba, ami elég gazdaságos. Ugyanis mindenki tudja, ha egyszer az ember elmegy a boltba, még ha van bevásárló lista, akkor is kerülnek a kosárba olyan dolgok, amik nincsenek a listán és nem is biztos, hogy szükség van rá. :)
Visszatérve a pásztor pitéhez, ezt az édesburgonyás változatot "Souvlaki for the Soul" blogon találtam, ahol sok más jó ötlettel, recepttel találkozhatunk.






Pásztorpite édesburgonyával
Hozzávalók (4-6 személyre):
30 dkg darált sertéshús
30 dkg darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 szál zeller
2 répa
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál dijoni mustár
2 dl házi paradicsomlé
só, bors

1 kg édesburgonya
5 dkg vaj
75 ml tej
10 dkg vörös cheddar sajt
só, bors
szerecsendió

Elkészítés:
Először a vöröshagymát pucoljuk, a répát hámozzuk meg, a szár zellert mossuk meg és vágjuk le a végeit. Daraboljuk kisebb kockákra és egy magas falú serpenyőben kevés olívaolajon dinszteljük meg. Szórjuk meg sóval és borssal. A darált húsokat adjuk hozzá, pirítsuk fehéredésig. Öntsük fel házi paradicsomlével, kanalazzunk bele egy kis paradicsompürét és dijoni mustárt, majd fedő alatt kb. 1 óra alatt főzzük készre.
Az édesburgonyát hámozzuk meg, vágjuk nagyobb kockákra és bő vízbe főzzük puhára. Ezután szűrjük le, törjük össze és keverjük ki vajjal és a tejjel. A sajtot reszeljük le, egy keveset hagyjunk a tetejére, a többit adjuk hozzá.  Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
Melegítsük elő a sütőt 180°C°C-ra.
Egy közepes jénaiba vagy bármilyen hőálló edénybe simítsuk el a kész darált húsos ragut, majd fedjük be a sajtos édesburgonyával. A tetejét szórjuk meg egy kevéske cheddar sajttal, majd toljuk a sütőbe 35-40 percre.



2014. október 24., péntek

Indai sertés, Naan kenyérrel

Szeretjük az indiai ételeket és mostanában egyre gyakrabban készül ebédre valamilyen formában. Magát a konyhát nem nagyon ismerem, de szívesen olvasok róla és a továbbiakban szeretném jobban megismerni. A fűszerek használata náluk egy művészet, ráadásul a különböző maszalák, amelyek valamilyen fűszerek keverékét jelenti, fantasztikus ízt ad az ételnek. Ezt akár az utcai fűszerárusoknál mi is összeválogathatjuk. A legtöbbször használtak: gyömbér, chili, koriander, kardamom, mustármag, római kömény, szegfűszeg, fahéj. A sokféle fűszer használata nem csupán ízesíti az ételeiket, hanem nagyon egészséges is, mert segítik az emésztést, jótékony hatással van az immunrendszere , kíméli a szívet és az érrendszert is.
A csirke és a birka a legtöbbször használt húsféle. Közkedveltek a lencséből, csicseriborsóból, babból, sárgaborsóból készült ételek, gabonafélék közül a rizs, illetve gyakran készítenek chutney-kat, amik legtöbbször gyümölcsből készülnek. Nyáron én is többfélét kipróbáltam már, de azt hiszem itt nincs megállás, télen is folytatni fogom tovább.
Az indiai kenyerek még nálunk is eléggé ismertek (chapati, naan kenyér). Az utóbbit gyakran készítem itthon én is, aminek isteni illata van, ahogy sül a palacsinta sütőben. Illetve ami jó még benne, hogy tényleg gyorsan elkészül és nem kell vele foglalkozni, csupán időben el kell készíteni.
Főzéshez tisztított vajat, azaz ghi-t használnak.

Általam készített indiai ételek, chutneyk:
Shakshuka, Naan kenyérrel
Jalfrezi csirke, basmati rizzsel
Tikka masala
Pav Bhaji
Szilva chutney
Meggy chutney
Alma chutney







Indai sertés, Naan kenyérrel
Hozzávalók (4 személyre):
1 kg darabolt sertéscomb
2 kaliforniai paprika
1 répa
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
3 teáskanál garam masala
1 teáskanál curry
2 teáskanál fűszerpaprika
1 kicsi chili paprika
15 dkg joghurt
lime leve

Elkészítés:
A vöröshagymát pucoljuk meg, daraboljuk fel. A paprikák csumáját távolítsuk el, majd daraboljuk nagyobb kockákra, a répát hámozzuk meg, vágjuk csíkokra és kockázzuk fel.
Kevés olívaolajon, egy magas falú serpenyőben futtassuk meg a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk. Törjük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a feldarabolt sertéscombot, amit pirítsunk fehéredésig.
Fűszerezzük garam masalával és curryvel, apróra darabolt chilivel majd öntsünk rá egy kevéske vizet és fedő alatt közepes lángon 1-1,5 óra alatt főzzünk puhára. Ez idő alatt a hús levet enged, így lesz finom szaftos az ételünk.
A végén szórjuk meg fűszerpaprikával, keverjük hozzá a joghurtot és ízesítsük frissen facsart lime lével.
Tálaljuk naan kenyérrel vagy basmati rizzsel!







2014. október 23., csütörtök

Paprikás-sajtos kifli

Egyik nap valami pikáns kifli után kutattam, amikor megtaláltam Plötzblog kenyeres gasztroblogon, ezt az ízletes paprikás-sajtos kifli receptet. Minden volt itthon hozzá, úgyhogy nem volt kérdéses, megsütöttem. Az illata mennyei volt, és egyáltalán nem csalódtam a receptben, mert lyukacsos, kívül ropogós, belül puha kifli lett a végeredmény. A sok sajt miatt, másnap már nem olyan puha, de újra melegítve olyan, mintha akkor vettem volna ki a sütőből.
Annyit módosítottam rajta, hogy én nem megtöltve tekertem fel a kiflit, hanem egyből a tésztájába tettem a paprikát és a sajtot.
Szendvicsnek is tökéletes lehet!




Paprikás-sajtos kifli
Hozzávalók (4 hosszú kiflihez):
Aktív kovászhoz:
75 g világos rozsliszt
75 g víz

Keverjük össze, fedjük le és 16-20 órát hagyjuk aktivizálódni szobahőmérsékleten.

Elő tészta:
50 g teljes kiőrlésű liszt
50 g víz
1 g friss élesztő

Keverjük össze, fedjük le és 16-20 órát pihentessük szobahőmérsékleten.

Fő tésztához:
aktív kovász
elő tészta
175 g világos rozsliszt
200 g fehér liszt
175 g víz
5 g friss élesztő
10 g só
5 g fűszerpaprika
100 g apró kockára vágott kápia paprika
100 g apróra reszelt edami sajt

Tetejére:
fekete szezámmag
kevés reszelt sajt

Elkészítés:
A kétfajta lisztet mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá az aktív kovászt, az elő tésztát pedig kisebb darabokba tegyük bele. Morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sót, a fűszerpaprikát és a reszelt sajtot. Dagasszuk robotgéppel lassú fokozaton 5-6 percig úgy, hogy az elején folyamatosan adjuk hozzá a vizet. Ezután mehet bele az apróra vágott kápia paprika. További 2-3 percig dagasszuk, amíg elvegyül a tésztában. Kelesztő tálba téve duplájára kelesztjük. 
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, enyhén lisztezett felületen 30 cm hosszú rudakat sodrunk belőle, majd megfogjuk a két végét és ellentétes irányban megtekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Letakarjuk és 30 percig pihentetjük.
Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. 
A megkelt kifliket megszórjuk egy kevéske reszelt sajttal, szezámmaggal és megspricceljük vízzel.
Sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt készre sütjük.



2014. október 22., szerda

Mézes-mustáros szűzérmék, gránátalmás-kecskesajtos salátaágyon, rozmaringos édesburgonyával

Hűha.... jó hosszúra sikeredett az étel megnevezése, de így van benne minden és, ha már kihagynék belőle valamit, akkor már nem az volna, ami az ebédünk volt hétvégén. Ritkán kapni felénk sertés szüzet, legutoljára akkor ettem, amikor nálunk volt disznó vágás. Most ahogy megláttam az áruházba egyből lecsaptam rá. Mondom magamban, hogy meg van a hétvégi ebéd és már ötletem is van milyen formában fogom elkészíteni. A párom nagyon örült neki és azt mondta, hogy "Ez igen... nagyon finom volt..."





Mézes-mustáros szűzérmék, gránátalmás-kecskesajtos salátaágyon, rozmaringos édesburgonyával
Hozzávalók (2-3 személyre):
Mézes mustáros szűzérmékhez:
50 dkg sertésszűz
2-3 evőkanál olívaolaj
só, bors

Továbbá:
2 evőkanál vaj
3 gerezd fokhagyma
1/2 fej apróra vágott vöröshagyma
50 ml száraz fehérbor
1 evőkanál méz
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál fehérbor ecet
2 teáskanál szárított kakukkfű
só, bors

Gránátalmás-kecskesajtos salátához:
1/2 fej jégsaláta
1 gránátalma
10 dkg (házi) kecskesajt
1-2 evőkanál balzsamecet

Rozmaringos édesburgonyához:
2 közepes édesburgonya
só, bors
szárított rozmaring
olívaolaj

Elkészítés:
A burgonyát hámozzuk meg, szeljük fel szép vékony csíkokra. Sütőpapírral bélelt tepsin helyezzük el, spricceljük meg olívaolaj. Szórjuk meg sóval, borssal, szárított rozmaringgal. Előmelegített 200°C-os sütőbe kb. 25-30 perc alatt süssük készre.
A sertésszüzet sózzuk és borsozzuk. Hevítsünk fel egy fedeles, magas falú serpenyőt és tegyük bele a húst egészbe. Pirítsuk meg minden oldalát, majd fedjük le és kb. 20-25 percig süssük közepes lángon fedő alatt. Közben hústűvel ellenőrizzük, mert akkor tökéletes, ha a 70°C-ot eléri a hőmérséklete. Finom szaftos lesz és egyáltalán nem fog kiszáradni. Amikor kész van, akkor emeljük ki. A visszamaradt zsiradékhoz adjunk egy kevéske vajat és dinszteljük meg a vöröshagymát. Törjük hozzá a fokhagymát, majd öntsük fel borral és fehérbor ecettel. Amikor felforrt, adjuk hozzá a mézet és a mustárt, szórjuk meg kakukkfűvel. Addig főzzük magas lángon, amíg be nem sűrűsödik.
Egy nagyobb tálra helyezzük el a saláta leveleket, Szórjuk meg gránátalma maggal, kockára vágott kecskesajttal és locsoljuk meg balzsamecettel. A sertés szüzet szeleteljük fel, helyezzük el a salátán, majd locsoljuk meg a mézes-mustáros szafttal. Rozmaringos édesburgonyával tálaljuk.




2014. október 21., kedd

Póréhagymás zellerkrémleves

Mostanában gyakrabban megkívánom a levest és azok közül is szívesebben kanalazgatok valamilyen forró krémlevest. Meglátok valahol, valamilyent és egyből arra gondolok, hogy hmm... de megennék most egy tányérral. Így voltam mos is. Ez most nem egy hagyományos ízesítésű, egyszerű levesről van szó, hanem egy pici csavar van benne, ami egy számomra kedvenc fűszer, a római kömény.
A receptet  Madame Edit lengyel blogján találtam, ahol egyébként sok finomságra rá lehet találni és ami még nagyon tetszik számomra, hogy hasonló az íz világuk, mint a magyar konyhának.





Póréhagymás zellerkrémleves
Hozzávalók (6 fő részére):
60 dkg zeller gumó
25 dkg sárgarépa
25 dkg burgonya
15 dkg póréhagyma
1 csokor zeller és 1 csokor petrezselyemzöld
3 evőkanál olívaolaj
2 liter víz 


Fűszerek:
5 szem szegfűbors
4 babérlevél
1/2 teáskanál római kömény
6-7 szem feketebors

szerecsendió


Elkészítés:
A zöldségeket hámozzuk meg. A zellert és a burgonyát vágjuk nagyobb kockákra, a répát négybe, a póréhagymát karikára. A zöldeket kössük össze egy madzaggal.
A fűszereket (szegfűbors, babérlevél, római kömény, fekete bors) tegyük egy tea filterbe, zárjuk le.
A zöldségeket kevés olívaolajon pároljuk meg, öntsük fel vízzel, ízlés szerint sózzuk, majd tegyük hozzá a tea filtert.
Fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. A répát vegyük ki. Fogyasszuk el magába. :)
A zöldség zöldjét is emeljük ki óvatosan illetve a fűszeres tasakot.
Turmixoljuk krémesre botturmix segítségével. A végén frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük!




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...