Bécsi almás rétes

Nagyon szeretem az almás sütiket bármilyen formában jöhet. Anyu nagyon gyakran süt mese almást illetve mostanában próbálkozott a házi rétes tésztából készült almás és túrós rétessel, amiben szintén nagyon ügyes. Arra gondoltam én is sütök valamilyen almás rétes és nem is volt kérdéses, hogy milyet, amikor megláttam ezt a képet Madame Edit blogján. Már nem ez az első recept, amit innen néztem ki. Nagyon sok finomság található nála és fotók is tetszenek.

Bécsi almás rétes

Hozzávalók:

Tésztához:

250 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

1 tojás

80 ml meleg víz

csipet só

Töltelékhez:

1 kg alma

10 dkg vaj

10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

2 evőkanál nyírfacukor

1 teáskanál fahéj

5 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja és leve

Tetejére:

porcukor

Elkészítés:

Először a tészta hozzávalóit tegyük egy tálba, majd jól gyúrjuk össze. Robotgéppel 5-6 percig. Fóliába csomagolva szobahőmérsékleten pihentessük addig, amíg elkészítjük a tölteléket.
A mazsolát beáztatjuk.

Az almát hámozzuk meg, vágjuk négybe, a magházát távolítsuk el, majd szeljük szép vékony szeletekre. Facsarjuk rá egy kisebb citrom levét, így nem fog megbarnulni. A vajat olvasszuk fel serpenyőbe, adjuk hozzá a zsemlemorzsát, majd pirítsuk egy pár percig. Hagyjuk egy picit hűlni. A fahéjat keverjük el a cukorral.

A tésztát nyújtsuk ki olyan vékonyra, amennyire csak tudjuk. Érdemes enyhén lisztezett sütőpapíron dolgozni, mert így tudjuk, hogy  mekkora az a szélesség, ami biztosan elfér majd a gáztepsin, illetve könnyebb lesz majd áthúzni. 

A zsemlemorzsát a közepére szórjuk kb. 15 cm szélességben, erre helyezzük el a szeletelt almákat. Mehet rá bőven, nem baj, ha szorosan vagy az sem, ha egymás tetejére kerül. Szórjuk meg fahéjas cukorral, reszeljük rá a citrom héját. A mazsolát szűrjük le, majd osszuk el a fahéjas almák tetején. A tészta két szélét hajtsuk fel az almákra, majd a nagyobbik részekkel takarjuk be. Húzzuk át a sütőpapírt gáztepsire és toljuk be előmelegített 180°C-os sütőbe 30-35 percre. Forrón, porcukorral meghintve tálaljuk!