Koskacukor: május 2015

2015. május 31., vasárnap

Joghurtos meggyes pite

Hétvégén ismét, mint minden évben megrendezésre került a XIII. makói hagymás és kemencés grillfesztivál. Most is kitettek a fiúk magukért, mert készítettek rozmaringos-kakukkfüves csirkecombot kemencében, malacot sütöttek egészben, ezen kívül még tárcsán sütöttek tarját és nem utolsó sorban bográcsban nyúlpaprikást. Azt hiszem volt választék.
Ha már nem tudtam velük főzni, mivel kicsit későn értem ki, gondoltam meglepem őket kétféle sütivel. Az egyik receptjét ma osztom meg veletek.







Joghurtos  meggyes pite
Hozzávalók:
2,5 dl joghurt
1 dl olaj
2 tojás
2 dl cukor
6 dl liszt
1 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna

50 dkg magozott meggy

3 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj

Elkészítés:
A tojásokat keverjük habosra a cukorral és az olajjal,majd keverjük hozzá a joghurtot.
A sütőport és a szódabikarbónát tegyük a liszthez, szitáljuk a tojásos, joghurtos keverékhez, majd keverjük simára. Osszuk el a tésztát egyenletesen egy sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg meggyel illetve 3 evőkanál fahéjas cukorral. Előmelegített 180°C-os sütőbe téve süssük készre kb. 30 perc alatt.






2015. május 30., szombat

Almaborban párolt csirkemell, almás kuszkusz salátával

Jól esik ebbe a nagy melegbe egy jól behűtött almabor. De nem csak inni lehet, hanem nagyon finom ételt is készíthetünk vele. Egyébként a körtés a kedvencünk, de azért egy almás mégiscsak jobban illik a csirkéhez. Köretnek akár hidegen vagy melegen is tálalható kuszkusz salátát találtam ki.







Almaborban párolt csirkemell, almás kuszkusz salátával
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
3 dl almabor
2 teáskanál kakukkfű
só, bors
2 teáskanál étkezési keményítő
1 dl tejszín

Almás kuszkusz salátához:
10 dkg kuszkusz
2 dl forró víz
2 kis alma
1 evőkanál frissen facsart citromlé.
2 szál újhagyma
3 evőkanál almaecet
1 nagy teáskanál méz
só, fehérbors

Elkészítés:
A csirkemellet vágjuk kockára, a vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk ketté és karikázzuk fel. Olívaolajon futassuk meg, tegyük hozzá a csirkemellet, pirítsuk fehéredésig, majd öntsük fel almaborral. Közepes lángon pároljuk kb. 30-40 percig. Szórjuk meg közben sóval, borssal és kakukkfűvel. Amikor már megpuhult a hús, akkor sűrítsük be a tejszínnel, amiben elkevertük a keményítőt.
A salátához forraljunk fel 2 dl vizet, öntsük a kuszkuszra és lefedve hagyjuk, hogy magában szívja. Az almát hámozzuk meg, kockázzuk fel és ezután egyből adjuk hozzá a citrom levét, hogy ne barnuljon meg. Az újhagymát karikázzuk fel és tegyük az almával együtt a kuszkuszhoz.
Keverjünk ki egy kis tálkába mézet, almaecettel, ízesítsük sóval, fehérborssal, majd adjuk a kuszkuszhoz és forgassuk jól össze. Melegen vagy hidegen egyaránt tálalható.



2015. május 29., péntek

Vajas szendvics kifli

Nyáron, ha az idő is engedi akkor érdemes hétvégén nagyon sétálni, amennyiben van lehetőségünk piknikezni. De, hogy mégse kenyeret vigyünk magunkkal süthetünk zsemlét, kiflit, amit kedvünkre készíthetünk el szendvicsként. Ezek a vajas kiflik alkalmasak lehetnek, egy jó szendvicshez, ráadásul sokáig puha marad.







Vajas szendvics kifli
Hozzávalók (8 db-hoz):
20 dkg fehér liszt
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 dkg élesztő
4 dkg olvasztott vaj
2,5-3 dl langyos tej
2 teáskanál cukor
1 kávéskanál só

Tetejére:
vaj

Elkészítés:
Először morzsoljuk az élesztőt egy deciliter langyos tejbe. Adjuk hozzá a cukrot és jól keverjük el. Hagyjuk felfutni kb. 10 percig.
A liszteket mérjük ki egy tálba, tegyük hozzá a sót, a többi langyos tejet, majd a felfuttatott élesztőt. Dagasszuk robotgéppel 5-6 percig. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat és további 2-3 perc alatt gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Lisztezett kelesztő tálba pihentessük kb. 1 órán keresztül.
Borítsuk lisztezett felületre, óvatosan gyúrjuk át, majd formáljunk belőle egy vastagabb rudat. Osszuk el 8 egyenlő részre. Lapítsuk el a kezünkkel úgy, hogy téglalap alakú legyen, majd tekerjük fel jó szorosan. Érdemes közben mindig alá dolgozni a tésztát miközben tekerjük, hiszen nem csigát szeretnénk, hanem kiflit.
Helyezzük mindet sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarva kelesszük duplájára.
Kenjük meg mindegyik tetejét olvasztott vajjal.

2015. május 28., csütörtök

Citromos-mogyorós zabkeksz

Valójában szeretek kekszet sütni, főleg azért is, mert magammal tudom vinni nasinak és bárhol betudok kapni 1-2 darabot, de mégis kevés alkalommal készül. Nem is tudom mi ennek az oka, pedig nagyon szeretem a kekszeket. Jobban, mint a csokit. Bár soha nem is voltam nagy csokis, de sütibe természetesen imádom. Ezt is egészséges verzióban készítettem el, mint ahogy mást is szoktam, így tényleg hosszan tartó energiát és telítettséget ad. Reggelire egy bögre tejjel vagy napközbe nasinak mindenkinek ajánlom.








Citromos-mogyorós keksz
Hozzávalók (kb. 20-25 db-hoz):
100 g zabpehely
80 g darált mogyoró
60 g teljes kiőrlésű zabliszt
40 g porcukor (nyírfacukorból)
1 teáskanál sütőpor
40 g mazsola
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
100 g hideg vaj
1 tojás

Elkészítés:
Mérjünk ki minden száraz alap anyagot egy tálba. A mazsolát daraboljuk össze, hogy ne legyenek olyan nagy darabok a kekszbe. A citrom héját reszeljük bele, a levét facsarjuk hozzá, a vajat pedig vágjuk kockára és tegyük bele. Jól gyúrjuk össze a tojással együtt. Amennyiben szükséges tegyünk hozzá 1-2 evőkanál vizet, bár szerintem erre nem lesz szükség, mert e nélkül is jól összefog állni.
Csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Teáskanálnyi adagokat tegyünk a markunkba, formázzunk gombócokat, majd lapítsuk el. A legjobb két fólia között így nem ragad a kezünkhöz. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük készre 8-10 perc alatt.
Hagyjuk kihűlni, majd sütis dobozba, lefedve tároljuk.






2015. május 25., hétfő

Epres crumble, fehér csokoládés fagyival

Juhééé... ma volt itthon internet. Két napig semmi nem volt, csupán az analóg tv-t lehetett bámulni. Tegnap délután mire elvégeztem a feladataimat, jó idő lett, de már lusták voltunk elindulni Szegedre a borfesztiválra. Vártam a csodát, hátha lesz net és akkor tudok egy picit dolgozni. De nem... Várhattam én estig, de csak a rossz idő jött. Akkor már megbántam, hogy nem indultunk be egy kicsit csavarogni. Ma reggel felébredtem és abban bíztam, hogy elállt az eső és kisütött a nap. De ez sem... Na jó, akkor most mi legyen. Jah, és még internet sincs továbbra is. Felhívtam másodjára a szolgáltatót, hogy történjen most már valami, mert a tegnapi hibabejelentés után kb. 15 percig volt net. Eltelt kb. 2 óra, már egyből hívtak is, hogy nem gond, ha délbe jönnének szerelni. ÓÓÓ... pünkösdkor is dolgoznak. Hát még szép... Az idő úgyis rossz, mi mást csinálhatnák. Ma is itthon ragadtunk. De legalább van internet. :) Most, hogy írom a bejegyzést kisütött a nap!!! :) Na szépen vagyunk. Mindegy, erre mondanám azt, hogy Isten is így akarta. Már az idejét sem tudom, mikor pihentem utoljára itthon. Talán 2-3 hónapja? Úgyhogy bőven rám fért. Sütöttünk, főztünk és élveztük az itthon létet.
Nekem a nyári desszertek közül a crumble a legnagyobb kedvencem. Sok-sok forró gyümölcs, jég hideg fagyival. Mi más is kellene.. Ráadásul még rossz időbe is feldobja a napot!








Epres crumble, fehér csokoládés fagyival
Hozzávalók (28 cm átmérőjű pite formához):
Epres crumble-hoz:
70 dkg eper
3 teáskanál keményítő
1 evőkanál citromlé
10 dkg zabpehely
2 evőkanál teljes kiőrlésű zabliszt
5 dkg kókusz reszelék
8 dkg darált mogyoró
7 dkg hideg vaj
2 evőkanál sötét nádcukor
2 evőkanál nyírfacukor
1/2 kávéskanál só

Fehér csokoládés fagyihoz:
2 dl tejszín
2 dl tej
3 tojás sárgája
2 evőkanál nyírfacukor
10 dkg fehér csokoládé (jó minőségű)

Elkészítés:
Kezdjük a fagyival. A tejszínt, a tejjel, a tojások sárgájával és a cukorral keverjük ki, majd közepes lángon főzzük fel 80°C-ig. Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét és keverjük ki. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap reggel verjük fel jó krémesre, töltsük fagyigépbe az utasítások szerint és fagyasszuk ki kb. 40-45 perc alatt. Tegyük mélyhűtőbe felhasználásig.
A crumble-hoz az epret vágjuk szeletekre, locsoljuk meg citromlével, szórjuk meg keményítővel és jól forgassuk össze. Terítsük szét a pite formánkba.
A többi hozzávalót mérjük ki egy tálba, majd morzsoljuk jól össze a kezünkkel. Addig csináljuk, amíg a vajtól össze nem áll a tészta. Nem baj, ha morzsalékos, hiszen ezután az eper tetejére kell morzsolni, hogy teljesen beterítse.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 40 percig. A tetejének szép aranybarnának kell lennie.
A crumble-t forrón tálaljuk hideg fagyival.







Paradicsomos-babos marha Burrito

A burrito eredetileg Észak-Mexikóból érkezett hozzánk, bár ma már számos helyen máshogy készítik. Eredetileg marhahús és babpüré a töltelék, de, ha végig lapozunk egy amerikai recept magazint, akkor rájövünk, hogy több változatban elkészíthető. Találkoztam már olyannal, aminek a töltelékébe rizs vagy különböző zöldségek voltak, illetve paradicsom mártással és reszelt sajttal is tálalhatjuk. Nálam most ez a része elmaradt, ugyanis a paradicsom szószt inkább a marha raguba tetettem és házi tortillát sütöttem hozzá. Nem kukoricaliszt keverékével szoktam készíteni, de lehet kísérletezni és nyugodtan lecserélhetjük 1/3 részét. Többet szerintem nem érdemes, mert akkor törékennyé válik.







Paradicsomos-babos marha Burrito
Hozzávalók:
Tortillához:
12,5 dkg fehér liszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál só
kb. 1,5 dl víz

Paradicsomos-babos marharaguhoz:
60 dkg marhacomb
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
1 teáskanál koriander
1 teáskanál római kömény
5 szem szegfűbors
1 chili paprika
2 teáskanál bazsalikom
3 dl házi sűrű paradicsomlé
só, bors
1 konzerv vörös bab

10 dkg barnarizs

Elkészítés:
A tortilla hozzávalóit tegyük dagasztó tálba és dolgoztassuk 5-6 percig. Fóliába csomagolva pihentessük szobahőmérsékleten 1 óra hosszát.
A rizst főzzük meg, lefedve hagyjuk pihenni, amíg elkészül a marharagu.
A marhacombot daraboljuk nagyon apró kockára. A vöröshagymát pucoljuk meg, daraboljuk apróra, majd dinszteljük meg. Érdemes fedeles, magas falú serpenyőben dolgozni, mert később lefedve főzzük a húst.
A fűszereket tegyük mozsárba és zúzzuk össze. Adjuk a megdinsztelt vöröshagymához, futtassuk meg, majd adjuk hozzá a marhahúst és pirítsuk fehéredésig. Öntsük bele a paradicsomlét, majd lefedve közepes lángon főzzük puhára illetve jó sűrűre. Amennyiben szükséges tegyünk még hozzá paradicsomlét. Kb. 1,5 óra alatt készíthetjük el. Ezután adjuk hozzá a babot és további pár percig, most már fedő nélkül főzzük össze. Ízesítsük sóval és borssal. Adjuk hozzá a főtt rizst és keverjük jól össze.
A tortilla tésztáját osszuk 6 egyenlő részre. Lisztezett felületen nyújtsuk egész vékonyra. A palacsinta sütőt forrósítsuk fel, majd süssük meg egyesével a lapok mind két oldalát. Fontos, hogy jó forró legyen a serpenyő. A tésztát közben érdemes konyharuhával letakarni, hogy melegek és puhák maradjanak.
Mindegyiket töltsük meg a raguval, tekerjük fel.

Tálalhatjuk fűszeres forró paradicsommártással, reszelt sajttal megszórva!





2015. május 23., szombat

Vanília mousse eperrel

Tudom, tudom... Még mindig eper, sőt elárulok egy titkot, a holnapi desszertünknek is köze lesz az eperhez. De ez most egy kicsit más. Nagyon gyors, egyszerű és különleges. Kitűnő lehet akár egy vacsora után is, ugyanis egy pohárkába nem olyan sok kalória van, mintha valamilyen süteményt tálalnánk fel.








Vanília mousse eperrel
Hozzávalók (6 boros pohárhoz):
1 dl tejszín
1 dl tej
3 tojás
1 teáskanál vanília kivonat
1/2 vaníliarúd kikapart belseje
1 evőkanál házi vaníliás cukor
3 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál kukoricakeményítő

30 dkg eper

Elkészítés:
A tejet és a tejszínt, a vanília kivonattal, a vaníliarúd kikapart belsejével és a vaníliás cukorral forrósítsuk fel 80°C-ra.
A tojásokat válasszuk ketté. A sárgáját keverjük ki a keményítővel, majd amikor elérte a tej a kívánt hőmérsékletet adjuk hozzá. Ekkor a hőmérsékletet csökkentsük egy kicsit és addig főzzük, amíg krémes állagú nem lesz. Tegyük félre és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tojások fehérjét verjük fel kemény habbá a nyírfacukorral, majd két részletbe keverjük bele óvatosan a vaníliás krémbe.
Az epret mossuk meg, vágjuk apró kockára. Rétegezve tálaljuk poharakba.






2015. május 20., szerda

Füstölt sonkás-tejfölös rakott túrós galuska

Rájöttem arra, hogy a galuska elég jó dolog. Részben azért is mert gyorsan elkészíthető, illetve ugyanolyan sok változata van, mint a tésztás ételeknek. A tejföl, sajt és a házi füstölt sonka párosítás szerintem eléggé magyarosnak mondható és ki ne szeretné a magyaros ételeket? :)
Tálalhatjuk friss salátával, így igazi nyárias ebédet varázsolhatunk.






Füstölt sonkás-tejfölös rakott túrós galuska
Hozzávalók:
25 dkg túró
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
15 dkg fehér liszt
1 kávéskanál só
3 tojás
kb. 1 dl víz

1 evőkanál olaj
2 dl tejföl
10 dkg edami sajt
15 dkg házi füstölt sonka

Elkészítés:
A liszteket mérjük ki egy tálba. Tegyük bele a sót, üssük hozzá a tojásokat, majd folyamatos víz hozzáadásával keverjük ki. Az állaga természetesen olyan legyen, mint amilyen egy galuskáé. Nem jó, ha kemény és az sem, ha folyós.
Bő enyhén sós vízbe szaggassuk bele, majd forrástól számítva főzzük kb. 5-7 percig.
A sonkát daraboljuk egész apróra, majd fedő alatt pároljuk pár percig, hogy egy picit puhuljon, ezután pirítsuk le. Természetesen a boltinál illetve a baconnel nincs erre szükség.
A tésztát szűrjük le, forgassuk össze a tejföl felével illetve a sült sonkával és a kisült zsírjával. (Ha sok, akkor ne tegyük mindet hozzá.)
Vegyünk elő egy tepsit, aminek az alját illetve az oldalát kenjük ki olajjal. Kanalazzuk bele a kész galuskát. Tetejét kenjük meg a maradék tejföllel, majd szórjuk meg reszelt sajttal.
Előmelegített 220°C-os sütőbe vagy grill fokozaton pirítsuk a tetejére a sajtot.




2015. május 19., kedd

Tárkonyos-kakukkfüves csirkecombok, újburgonyával, cukkinivel és gombával

A tepsis csirkecombokat, én már csak így hívom, nagyon szeretem, mert nem csak finom, hanem nagyon jó íze lesz az összes zöldségnek, amit a hús mellé teszünk, illetve a zöldségek is egy jó ízt adnak a húsnak. Ezen kívül természetesen gyorsan elkészíthető, nem kell vele sokat foglalkozni, csupán betenni a sütőbe és már csinálhatjuk is tovább a teendőinket.







Tárkonyos-kakukkfüves csirkecombok, újburgonyával, cukkinivel és gombával
Hozzávalók:
3 nagy csirkecomb
só, bors
kakukkfű, tárkony
70 dkg újburgonya
1 közepes cukkini
4 fej gomba
1 fej vöröshagyma
1/2 citrom
1 dl száraz fehérbors
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A burgonyát mossuk meg alaposan. A cukkinit szeleteljük vastagabb karikákra. A gombát és a vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk négy részre. A vöröshagymát lehet kisebb cikkekre is.
Tegyük az újburgonyát egy hőálló tál aljára. A combokat sózzuk, borsozzuk, majd helyezzük el a burgonya tetején. Szórjuk meg tárkonnyal és kakukkfűvel. Tegyük mellé a gombát, a cukkinit és a vöröshagymát. A citromot szeljük karikára és helyezzük el a combok tetején. Locsoljuk meg borral és olívaolajjal.
Előmelegített 200°C-os sütőbe süssük kb. 45 percig, majd fólia nélkül további 30 percig.




2015. május 18., hétfő

Füstölt sonkás, feta sajtos csavart kenyér

Kicsit újítottam reggelire, amit meg is köszöntek nekem. Sőt azt mondta az én drága párom, hogy legközelebb, azaz még a héten ismét süssek egy ilyen kenyeret, mert nagyon finom lett. Valóban tökéletes reggelire, főleg mert önmagába nagyon finom, de tálalhatunk hozzá bármilyen zöldséget. Úgy akkor már tényleg kerek lesz.






Füstölt sonkás, feta sajtos csavart kenyér
Hozzávalók:
450 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
15 g élesztő
6 g só
kb. 2,5-3 dl langyos tej
20 g olvasztott vaj

1 teáskanál libazsír
10 dkg házi füstölt sonka
7 dkg fetasajt

Elkészítés:
A lisztet mérjük ki egy tálba, adjuk hozzá a sót.  Az élesztőt keverjük ki a tejjel, majd tegyük a liszthez. Dagasszunk belőle rugalmas tésztát 7-8 perc alatt. Az utolsó 1-2 percben tegyük hozzá az olvasztott vajat. Enyhén lisztezett kelesztő tálba téve hagyjuk pihenne 1 óra hosszát.
A sonkát vágjuk nagyon apró kockára, majd pirítsuk meg serpenyőben. A feta sajtot is kockázzuk fel.
A megkelt tésztát nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. 0,5 cm vastagságúra. Kenjük meg vékonyan libazsírral. Osszuk el rajta egyenletesen a sült sonkát, a fetasajtot, majd tekerjük fel, mint a piskóta tekercset. Középen vágjuk ketté úgy, hogy a végét hagyjuk egészbe. Válasszuk ketté, majd megcsavarva tekerjük egymásra. Csípjük össze a végét, egy picit hajtsuk alá. Helyezzük lisztezett kenyérformába, takarjuk le és kelesszük duplájára.
Előmelegített 180°C-os sütőbe süssük kb. 40 percig.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...