Fűszeres bundás rántott szelet, édesburgonyával és mártogatóssal

Holnap ismét elindul egy újabb mókuskerék, ahogy Balázs mondaná. Újból jöhetnek a számok, a tervek és az izgalmak, hogy minden jól menjen. Bevallom jó volt itthon az ünnepek alatt, ugyanis sikerült kikapcsolódni, a családdal tölteni nagy részét és kipihenten tudok visszamenni a munkába. Hogy meddig tart ez a feltöltődés? Bízom benne, hogy sokáig és abban is, hogy az időgazdálkodással az idén jobban sikerül bánnom és több idő jut az itthoni dolgokra és nem fáradtan, kimerülten esek az ágyba. Ez a finom kis ebédet, viszonylag rövid időn belül el lehet készíteni, viszont annál több mosogatással jár. Szóval éljen a mosogatógép, már akinek van, nekem ugyanis egyenlőre még hiánycikk.

Fűszeres bundás rántott szelet, édesburgonyával és mártogatóssal
Hozzávalók 4 személy részére:
12 db csont nélküli karaj
só
5 evőkanál liszt
1 teáskanál curry
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál cayenne bors
3 tojás
zsemlemorzsa
 olívaolaj a sütéshez

Továbbá:
édesburgonya
extraszűz olívaolaj
rozmaring
só, bors

Mártogatóshoz:
4 gerezd sült fokhagyma
5-6 szárított olajos paradicsom
2,5 dl joghurt
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál frissen facsart citromlé
6-7 levél friss bazsalikom
só, bors

Elkészítés:
A karaj mindkét oldalát sózzuk. A liszthez keverjük a fűszereket, amiben megforgatjuk egyesével a hús szeleteket. Felvert tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk. Megspricceljük alaposan olívaolajjal mindkét oldalát, majd sütőrácsra helyezzük. Előmelegített 180°C-os sütőbe tesszük 20-25 percre. Kivesszük, megfordítjuk a hús szeleteket, majd visszatoljuk további 15 percre.
Az édesburgonyát megmossuk, sűrűn bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megtűzdeljük rozmaring levelekkel és jól bekenjük olívaolajjal. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és mellé teszünk 4 gerezd fokhagymát héjastul. 180°C-os sütőbe 30-40 perc alatt készre sütjük. (Érdemes egyszerre sütni a rántott szelettel, amennyiben elfér a sütőtérben.)
A mártogatóshoz a sült fokhagymát megpucoljuk, majd turmixgépbe tesszük az összes többi hozzávalóval és krémesre turmixoljuk.
Fűszeres rántott szelet mellé tálaljuk, az egészben sült édesburgonyával.