Koskacukor: május 2016

2016. május 31., kedd

Kölessel töltött csirkecomb, bazsalikomos, petrezselymes újburgonyával

Az idén tavasszal is 20 csirke került a fagyasztóba, amiről biztosan tudom, hogy nem tápos. Amikor van lehetőség, akkor kerülöm a bolti húst, mert sajnos már nem lehetünk biztosak semmiben. Nyilván nem lehet mindent elkerülni és olykor, olykor megbotlunk és egészségtelen dolgok kerülhetnek a kosarunkban, de minél ritkábban történnek ezek, annál nagyobb az esély, hogy egészséges táplálékot veszünk magunkhoz. Ezért sütöm magam a kenyeret, sokszor kapunk tojást, de a házi kecsketejről és sajtról már nem is beszélek. Egyébként házi tyúkból készült levesnek szerintem nincs párja.








Kölessel töltött csirkecomb, bazsalikomos, petrezselymes újburgonyával
Hozzávalók 4 személy részére
4 tanyasi csirkecomb
a töltelékhez
1,5 dl köles
3 dl víz
2 főtt tojás
6 olajos aszalt paradicsom
6-8 levél bazsalikom
1/2 csokor petrezselyem
frissen őrölt bors

1-2 teáskanál morzsolt bazsalikom
3 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor

a petrezselymes újburgonyához
80 dkg újburgonya
5 dkg vaj
1 csokor friss petrezselyem
3 bazsalikom szál levelei

frissen őrölt bors

Elkészítés:
A kölest dupla mennyiségű enyhén sós vízben megfőzzük. Hozzáadjuk az apróra feldarabolt főtt tojást, aszalt paradicsomot, bazsalikomot és a petrezselymet. Összekeverjük, elosztjuk, majd mindegyik csirkecomb bőre alá töltjük. Sütőtálba helyezzük, aláöntjük a bort. A combot sózzuk, borsozzuk és megszórjuk morzsolt bazsalikommal. Egy-egy kocka vajat teszünk a tetejére. Alufóliával letakarjuk, előmelegített 180 fokos sütőbe 1 óra alatt puhára pároljuk, majd a fóliát eltávolítva további 10-15 percig sütjük 200 fokon.
A burgonyát megpucoljuk, kockára daraboljuk. Magas falú serpenyőbe tesszük a vajjal együtt. Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt közepes lángon puhára pároljuk. A végén hozzáadjuk a feldarabolt bazsalikomot és petrezselymet, átforgatjuk és egy picit megpirítjuk.







2016. május 29., vasárnap

Hamburger csicseriborsó-fasírttal

Íme elkészült nálam is a vegaburger. Kicsi bátorság kellett hozzá, mert Balázs inkább hús párti, de tudtam, hogy a csicseriborsót szereti és talán ezzel könnyebb lesz a próbálkozás. Azt hiszem nem bántam meg, mert nagyon finom lett. Nálunk a hamburger zsemle is házi és annak is már számos verzióját elkészítettem, éppen ezért most is így tettem. Kicsit hosszú a lista, de viszonylag gyorsan elkészíthető és megéri. Akár másnap is fogyasztható, illetve kisebb zsemléket készítve akár vendégvárónak is tökéletes választás lehet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.









Hamburger csicseriborsó-fasírttal
Hozzávalók 6 db-hoz
a hamburgerzsemléhez
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
2 evőkanál lenmag
1 evőkanál szezámmag
2 kávéskanál só
2 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
1 teáskanál méz
5 dkg olvasztott vaj
a tetejére:
1 tojás
szezámmag
lenmag

a fasírthoz
50 dkg konzerv-csicseriborsó
1/2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 kávéskanál őrölt Cayenne-bors
3 evőkanál olívaolaj
1 csokor petrezselyemzöld

az öntethez
2 dl joghurt
1 kávéskanál fűszerpaprika
1 evőkanál citromlé
1 csokor kapor
frissen őrölt bors


a tálaláshoz
jégsaláta
uborka
paradicsom

Elkészítés:
A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a magokat, a mézet és a sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd a langyos tejet apránként beleöntve összedolgozzuk a tésztát. A vajjal együtt rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Kelesztőtálba tesszük, szobahőmérsékleten 1,5 órát pihentetjük. Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 6 egyenlő részre osztjuk, mindből zsemlét formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva a duplájára kelesztjük. A tetejüket felvert tojással megkenjük, meghintjük szezám- és lenmaggal. Előmelegített, 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.
A lecsepegtetett csicseriborsót késes aprítóba tesszük. A kétféle hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk a petrezselyemmel együtt. Az összes többi alapanyag hozzáadásával összeturmixoljuk, 6 egyenlő részre osztjuk. A tenyerünkkel mindegyikből nagyobb golyót formálunk, ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Az öntethez a kaprot felaprítjuk, a joghurthoz adjuk, majd a fűszerpaprikával és a citromlével kikeverjük. Sóval és borssal ízesítjük.
Minden zsemlébe 1-1 fasírtot helyezünk, majd jégsalátával, uborkával, paradicsommal rétegezzük, és meglocsoljuk a joghurtos öntettel.






2016. május 25., szerda

Mexikói csirke kebab, sült zöldséges bulgurral

Úgy, ahogy már pár éve, az idén is részt veszünk a makói Kemencés és Hagymás grillfesztiválon, ahol jelen állás szerint, elég sokféle étellel fogunk találkozni. Mi csülköt és saslikot fogunk sütni, de más csoportokat is meglátogatunk, ahol flekken és számos más meglepetés vár ránk. Azt hiszem szerencsénk lesz, az idő idén is nekünk kedvez, tehát öröm lesz a forró kemence mellett állni. Most röviden ennyi, vasárnap hozom a rövid beszámolómat. Viszont egy ötlet a hétvégi grillezéshez, amihez a fűszereket a legkönnyebben, egy helyről a Fűszerész webshopjáról lehet beszerezni.








Mexikói csirke kebab, zöldséges bulgurral
Hozzávalók 4 személy részére
a csirke kebabhoz
80 dkg csirkemell
a páchoz
50 ml olaj
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál fűszerpaprika
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/4 teáskanál őrölt feketebors
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt szegfűbors

a zöldséges bulgurhoz
1 sárga kaliforniai paprika
1 piros kaliforniai paprika
1 cukkini
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
2 evőkanál aprított bazsalikom
2 evőkanál aprított petrezselyem
13 dkg bulgur

Elkészítés:
A páchoz felsorolt fűszereket kimérjük, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd kikeverjük. A csirkemellfilét felkockázzuk, ráöntjük a kész pácot. Letakarva,  hűtőbe helyezzük minimum két óra hosszára. Hurkapálcára felszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőbe 40-45 perc alatt készre sütjük. Amennyiben van lehetőségünk a szabadban grillezni, akkor faszenes grill felett időnként megforgatva készítjük el.
A zöldséges bulgurhoz a paprikákat felkockázzuk a cukkinivel együtt. Olívaolajon megfuttatjuk a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A bulgurt dupla mennyiségű vízbe készre főzzük. A kész zöldséghez adjuk a főtt bulgurt, majd aprított friss bazsalikommal és petrezselyemmel ízesítjük.







2016. május 24., kedd

​Erdei gyümölcsös crumble gluténmentesen

Azt hiszem, hogy a hétvégén nem fogunk panaszkodni, ugyanis közel 30 fok várható, rengeteg napsütéssel. Mi is esik ilyenkor a legjobban? Egy nagy adag fagyi, savanyú gyümölcs és a legjobb még mind e mellé, a ropogós morzsa. A legeslegjobb, ha a pite forró és a fagyi hideg!
Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, akár eper-rebarbara kombinációval is, de nálunk már érik a cseresznye, sőt egy pár üveggel már a kamra polcra is került, úgyhogy, ha találkozunk vele, akkor kiváló választás lehet.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.









​Erdei gyümölcsös crumble gluténmentesen
Hozzávalók 22 cm átmérőjű formához
75 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)
1 teáskanál burgonyakeményítő
1 evőkanál méz
10 dkg mandulaliszt
5 dkg barna rizsliszt
5 dkg gluténmentes zabpehely
10 dkg durvára darált dió
5 dkg kókuszcukor
10 dkg hideg vaj
3 evőkanál tej

a tálaláshoz
vaníliafagylalt

Elkészítés:
A gyümölcsöt megmossuk, lecsepegtetjük. (Ha fagyasztottat használunk, vegyük ki korábban a mélyhűtőből, hogy ne fagyosan kerüljön a formába.) Megszórjuk a keményítővel, összeforgatjuk, majd sütőformában egyenletesen elosztjuk. A tetejére csorgatjuk a mézet.
A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a diót, a kókuszcukrot és a kockára vágott vajat. Kevés tejjel, gyors mozdulatokkal nagyjából összeállítjuk a tésztát. A gyümölcs tetejére morzsoljuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul. Forrón, vaníliafagylalttal kínáljuk.

Tipp: tálalhatjuk tejszínhabbal vagy natúr görög joghurttal is.







2016. május 23., hétfő

Kókuszbundás csirkemell, fűszeres eperszósszal

Kihasználom a lehetőséget, amíg eperhez lehet jutni, ráadásul egyre finomabb és kedvezőbb az ára is. Bizony, nem csak desszertként lehet elkészíteni, hanem egy finom sült hús kiegészítője is lehet. Mindenkinek ajánlom, aki szereti a hús és gyümölcs kombinációt, mert nagyon finom és a fűszeres rizzsel párosítva tökéletes alkotás. A férfiak nem annyira gyümölcs kedvelők, de Balázsnak is kifejezetten ízlett. Úgyhogy vásároljunk epret, amíg van rá lehetőség és próbáljuk ki ebben a változatban is. A fűszerek könnyen beszerezhetők a Fűszerész webshopról.






Kókuszbundás csirkemell, fűszeres eperszósszal
Hozzávalók 4 személy részére
a kókuszbundás csirkemellhez
80 dkg csirkemell
2 dl tej

15 dkg zsemlemorzsa
5 dkg kókuszreszelék
4 tojás
5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

a sütéshez
olaj

a fűszeres eperszószhoz
1 kg eper
1/4 bögre balzsamecet
1/2 bögre vörösbor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt kardamom
4 evőkanál nyírfacukor
egy csipet só
2 evőkanál epres pudingpor
4 evőkanál víz

a fűszeres rizshez:
20 dkg jázmin rizs
2 teáskanál rizs fűszerkeverék

Elkészítés:
A csirkemellfilét szeletekre vágjuk, sózzuk mindkét oldalát. A zsemlemorzsában elvegyítjük a kókuszreszeléket, a tojásokat felverjük a lisztet tányérba kanalazzuk. A hús szeleteket bepanírozzuk, majd egy ujjnyi forró olajba kisütjük.
Az epret megmossuk, megtisztítjuk és feldaraboljuk. Lábasba tesszük, felöntjük borral és balzsamecettel, majd hozzáadjuk a fűszereket, a nyírfacukrot és a csipet sót. Miután felforrt, addig főzzük közepes lángon, amíg az eper megpuhul. Bot turmix segítségével krémesítjük, de hagyjunk benne egész darabokat. A pudingport, vízzel kikeverjük. A eper pürét visszahelyezzük, ismét felforraljuk, majd a pudinggal sűrítjük. Nem kell nagyon sűrűnek lennie, hiszen amíg hűl magától sűrűsödik még.
A rizst többször megmossuk, dupla mennyiségű vízbe megfőzzük, közben rizs fűszerkeverékkel ízesítjük. Amikor már majdnem elfőtte a vizet, lefedve hagyjuk, hogy megszívja magát.
Az kókuszbundás rántott szeletet tányérra helyezzük, meglocsoljuk a fűszeres eperszósszal és a rizsből is kanalazunk mellé. Friss eperrel díszítjük!



2016. május 22., vasárnap

Csokoládés-mogyorókrémes muffinrózsa

Az előző bejegyzésemben bemutattam, hogyan is készíthetünk otthon, viszonylag rövid idő alatt csokoládés mogyorókrémet. Most ennek a felhasználására hoztam egy receptet, ami szuper választás reggelire és szerintem minden gyerek oda van érte! Nem kell hozzá nagy kéz ügyesség, mert egyszerűen elkészíthető, ráadásul muffin formában sütjük, így tuti egyben marad. Szóval, ha meg van a mogyorókrém receptje, akkor jöhet a péksütemény is reggelire!
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.







Csokoládés-mogyorókrémes muffinrózsa
Hozzávalók 12 db-hoz
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg liszt
2 teáskanál cukor
2,5 dkg friss élesztő
1,5 dl langyos tej
1 dl langyos habtejszín
3 dkg olvasztott vaj
2 tojássárgája
1 kávéskanál só
a formához:
2 dkg olvasztott vaj

a töltelékhez:
csokoládés mogyorókrém

Elkészítés:
A tejbe morzsoljuk az élesztőt, a cukorral elkeverjük, és 15 percig állni hagyjuk. A kétféle lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a felfuttatott élesztőt, a tejszínt, a tojássárgáját, és a vajjal együtt rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk. Kelesztőtálba tesszük, szobahőmérsékleten 1,5 órát pihentetjük.
Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 12 egyenlő részre osztjuk. Gombócot formálunk belőlük, mindegyiket oválisra nyújtjuk, és megkenjük csokoládés mogyorókrémmel. Éles késsel bevágjuk 3 egyenlő részre, majd egyesével feltekerjük, mint a kakaós csigát – így egymás mellett van 3 csiga. Összefogjuk alulról, és a kivajazott muffinforma mélyedésébe helyezzük. Miután mindegyik rózsával elkészültünk, letakarjuk, és a duplájára kelesztjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.







2016. május 19., csütörtök

Csokoládés mogyorókrém

Azt hiszem a nutellát mindenki szereti, legalábbis kevesen vagyunk szerintem, aki nem. Ez most nem teljesen olyan, de nagyon csokis és nagyon mogyorós. Nekem kimondottan az tetszett, hogy a mogyoró benne picit darabos, emiatt jobban érvényesül például egy süteményben vagy péksütiben. Ehhez lesz is hamarosan egy ötletem. Sikerült az előző két bejegyzésemmel együtt bemutatnom ezt a fantasztikus gépet, amivel nem tényleg nem csak italt lehet készíteni, hanem megkönnyítheti a mindennapjainkat is, mert az erős kés aprít, darál, kever és turmixol.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.







Csokoládés mogyorókrém
Hozzávalók
20 dkg török mogyoró
10 dkg étcsokoládé (74%-os kakaótartalmú)
2 evőkanál tejpor
1 dl tejszín (30%-os)
4 dkg méz
2 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés:
A mogyorót tepsire szórjuk, 170 fokos sütőben megpirítjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a tenyerünkbe veszünk egy marékkal és megdörzsöljük - így könnyen, gyorsan eltávolítható a héja. Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, a tejszínt langyosra melegítjük.
A mogyorót a Russell Hobbs Aura Mix & Go ProTurmix kisebb palackjába tesszük, rácsavarjuk a késsel ellátott tetőt és a tartályt a készülékházra fordítjuk. Addig daráljuk, amíg egészen apró nem lesz - érdemes két-három adagra osztani.  Ezután a többi hozzávalóval együtt a nagyobb palackban krémesre turmixoljuk. Hosszú nyelű kanállal zárható üvegbe töltjük, majd felhasználásig hűtőbe tesszük. Péksütemények, sütemények töltéséhez, mousse-ok készítéséhez használhatjuk


2016. május 18., szerda

Vaníliás jegeskávé

A következő recept nagyon egyszerű és ami jó benne, hogy nem is gondolnánk milyen gyorsan összehozható. Mélyhűtőből előkapjuk a fagyit, egy lefőzött kávé, turmix és már ihatjuk is a nap bármely szakaszában. Akár még desszertként is megállja a helyét!
Jön a nyár, jön a jó idő, a kánikula és azt hiszem, ilyenkor nincs olyan ember, aki ellene tudna állni. Természetesen amennyiben, a kávé a kedvenceink közé tartozik.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.







Vaníliás jegeskávé
Hozzávalók 2 pohárhoz
2 dl főzött kávé (kihűtve)
1,5 dl hideg tej
2 gombóc vaníliafagylalt
2 jégkocka

a díszítéshez
őrölt fahéj

Elkészítés:
Minden hozzávalót a Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro Turmix palackjába teszünk, rácsavarjuk a késsel ellátott tetőt, majd a tartályt a készülékházra helyezzük. Pár másodperc alatt összeturmixoljuk a tartalmát. A nedűt poharakba töltjük, és meghintjük fahéjjal. Azonnal fogyasztjuk. Ízlés szerint tovább édesíthetjük mézzel, illetve a díszítéshez fahéj helyett használhatunk kakaóport.

2016. május 17., kedd

Gyümölcsös smoothie

Amikor megkaptam ezt fantasztikus Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro Turmix gépet, nem is gondoltam, hogy mennyi mindenre feltudom, majd használni. Azóta a mindennapjaimban szerepet játszik. Elsősorban gyakran készítek magamnak valamilyen smoothiet, amit általában edzés után fogyasztok. Ezekhez friss gyümölcsöt használok, zabpelyhet, olajos magvakat illetve valamilyen ízesítőt, ami lehet kakaó, fahéj, méz, nyírfacukor vagy éppen mihez van kedvem. De másban is megkönnyíti a mindennapjainkat. Ugyanis aki imádja a palacsintát, tudja, hogy nem könnyű csomómentesre keverni. Nos, ebbe a gépbe beledobunk minden hozzávalót, turmixoljuk és már önthetjük is a forró palacsintasütőre. De készítettem már vele pestot, szendvicskrémet, aprítottam vele magvakat, csokoládét és még számos ötletem van, amit kifogok próbálni.
Gyerekek kedvence is lehet, ráadásul kettő palack jár hozzá, így gondolhatunk az uzsonnánkra vagy két főre is magunkkal vihetjük innivalónkat.
Elsősorban bemutatom nektek, hogy milyen könnyen és gyorsan elkészíthetjük a kedvenc smoothie-nkat.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is.







Gyümölcsös  smoothie
Hozzávalók
az epres-banánoshoz
5 eper
½ banán
2 dl kókusztej

a kivis-banánoshoz 
3 kivi
½ banán
2 dl frissen facsart narancslé

a díszítéshez
2 evőkanál dió
2 evőkanál zabpehely

Elkészítés:
Az eper-banán smoothie hozzávalóit a Russell Hobbs Aura Mix & Go Pro Turmix egyik palackjába, a kivi-banán smoothie alapanyagait a másikba tesszük. A késsel ellátott tetőt ráhelyezzük, majd a tartályt a készülékházra fordítjuk, mindkét italt krémesre turmixoljuk, majd poharakba töltjük.
A diót és a zabpelyhet a kisebb palackba mérjük, apróra daráljuk, majd a gyümölcsös smoothie-k tetejét bőven megszórjuk vele.

Tipp: a palackokat használhatjuk kulacsként is, ebben az esetben az ivókupakot csavarjuk a tetejére.











LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...