Koskacukor: június 2017

2017. június 21., szerda

Feketeerdő pohárdesszert gluténmentesen

Cseresznye, meggy... másik kedvencem ilyenkor. Piskótába, pitéhez vagy fagyihoz is adhatjuk, de egy nagy tállal magában is szívesen fogyasztom.
Igaz ehhez a desszerthez be kell kapcsolni a sütőt, de később lehűtve kárpótolni fog minket!









Feketeerdő pohárdesszert gluténmentesen
Hozzávalók 4 pohárhoz
a kakaós-diós piskótához (18 cm átmérőjű tortaformához):
5 dkg olvasztott étkcsokoládé
2 tojás
4 dkg olvasztott vaj
4 dkg nyírfacukor
5 dkg darált dió
1 kávéskanál sütőpor

a cseresznyés réteghez:
30 dkg cseresznye
2 evőkanál nyírfacukor
2 teáskanál rumaroma vagy rum

a vanília krémhez:
2 dkgg vaníláspuding
2 evőkanál nyírfacukor
4 dl tej
2 tojás sárgája
1 teáskanál vaníliakivonat

továbbá:
2 dl habtejszín felverve
kakaópor

Elkészítés:
A piskótához a tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és csokoládét, majd beleszórjuk a diót és a sütőport, végül jól elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük és 180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük 20 percre. (Végezzünk tűpróbát!)
A cseresznyét nyírfacukor hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk, és rummal vagy aromával ízesítjük.
A tej felét felforraljuk a nyírfacukorral, a másik felében elvegyítjük a vaníliáspudingot és a tojások sárgáját, majd a felforrt tejhez adjuk és sűrűre főzzük alacsony láng felett. Végül vaníliakivonatot adunk hozzá.
A poharak aljára kakaós piskótát teszünk, erre kanalazzuk a cseresznyét, majd a vaníliakrémet.
Miután teljesen kihűltek, felvert tejszínhabbal tálaljuk, amit enyhén megszórunk kakaóporral.




2017. június 16., péntek

Kapros újburgonya leves, fetasajttal

Korábban már írtam, hogy mostanában nagyon rákaptam a levesekre és ebben a kánikulában jól esnek a savanykásak, hidegenfogyaszthatók. Persze gyümölcsből is gyakran készítek, jól behűtve akár még desszertként is tökéletes választás, egy kevéske tejszínhabbal. :)
Még mindig jó roppanós az újburgonya, használjuk ki és készítsünk belőle friss kaporral, egy adag fetasajjtal hűsítő leveskét. Melegen vagy hidegen egyaránt fogyasztható.









Kapros újburgonya leves, fetasajttal
Hozzávalók:
70 dkg újburgonya
1 bögre zöldborsó
1 bögre konzerv bab
3 szál újhagyma
2 szál gyökér
1 csokor aprított kapor
1 dl tejszín
4 liter húsalaplé
3 evőkanál citromlé
só, bors

továbbá
10-15 dkg fetasajt
aprított petrezselyem

Elkészítés:
Az újburgonyát megmossuk és hámozzuk a gyökérrel együtt. Az utóbbit és az újhagymát felkarikázzuk, a burgonyát kockára daraboljuk, majd egy fazékba tesszük. Felöntjük húsalaplével, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Miután felforrt, közepes lángon főzzük 10 percig, ezután hozzáadjuk a borsót és a babot, végül kaporral megszórjuk. További 10-15 percig főzzük. Meglocsoljuk tejszínnel és citromlével savanyítjuk.
Behűtve vagy melegen fetasajttal friss petrezselyemmel tálaljuk!

Tipp: ha nincs húsalaplénk, tegyünk hozzá több gyökeret illetve mehet pluszba hozzá répa, karalábé, új zeller ízlés szerint.

2017. június 13., kedd

Leveles tésztában sült fűszeres camembert

Nagy sajt rajongók vagyunk mind a ketten és van olyan szombati nap, amikor nincs kedvem bonyolult étel elkészítéséhez - ez amúgy gyakran így szokott lenni, arra ott a vasárnap -, akkor előfordul, hogy rántott vagy sült sajt az ebéd valamilyen könnyű körettel. Itt a leveles tészta adott, ehhez már nem is hiányzott más, mint egy üveg házi áfonyalekvár és egy adag vinegrettés madársaláta.








Leveles tésztában sült fűszeres camembert
Hozzávalók 4 személy részére:
20 dkg leveles tészta
4 camembert sajt (10-12 dkg/db)
friss rozmaring, bazsalikom és kakukkfű levelek
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 tojás sárgája

továbbá
áfonyalekvár

a salátához
1 doboz madársaláta
3 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 teáskanál magosmustár
1 teáskanál méz

bors

Elkészítés:
A camember sajtok tetejét bevágjuk középen, beleszúrunk egy pár rozmaring,bazsalikom és kakukkfű levelet és bekenjük a tetejét zúzott fokhagymával. A leveles tésztánkat kiterítjük, 4 kockára szeljük, majd mindegyikre egy-egy camembertet helyezünk és becsomagljuk. Megfordítjuk úgy, hogy alul legyen a hajtás és sütőpapírra helyezzük. Felvert tojássárgájával megkenjük, majd előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A salátát megmossuk. A balzsamecetet kikeverjük az olívaolajjal, a magosmustárral és a mézzel, majd sóval, borssal ízesítjük és a madársalátához adjuk, végül megforgatjuk.
Áfonyalekvárral tálaljuk.




2017. június 11., vasárnap

Dupla túrós sertésszelet, bazsalikomos és fokhagymás újburgonyával

Amíg újburgonyát lehet kapni, addig mi krumplit krumplival eszünk. Na jó, nem egészen így van, de gyakrabban választom köretként. Ropogós, friss és alacsonyabb szénhidrát tartalommal is rendelkezik, mint az öreg. Őszintén én azt már nem is nagyon szeretem. Ez most tényleg egy amolyan könnyű vasárnapi ebédre is eltudom képzelni.







Dupla túrós sertésszelet,  bazsalikomos és fokhagymás újburgonyával
Hozzávalók 4 személy részére
8 szelet sertéscomb
frissen őrölt bors
25 dkg juhtúró
25 dkg házi tehén túró
1 tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 csokor aprított kapor
20 dkg szeletelt bacon
olívaolaj
1 dl száraz fehérbor

a körethez
1 dl olaj
5 bazsalikom szàl levelei
5 gerezd fokhagyma
1 kg újburgonya

Elkészítés:
A sertéscombot enyhén kiklopfoljuk, megszórjuk sóval és borssal. A kétféle túrót kikeverjük a tojással, a zsemlemorzsával és a kaporral. A hús szeleteket megtöltjük, feltekerjük, majd baconbe göngyöljük. (Ügyeljünk arra, hogy a végeket betakarja, hogy minél kevesebb túró folyjon ki.) Olívaolajjal kikent jénaiba helyzezük, meglocsoljuk fehérborral és alufóliával lefedve, előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük kb. 1,5 órára. Az utolsó 10-15 percben fólia nélkül megpirítjuk a tetejét. 
A burgonyát megmossuk, ketté vágjuk és egy nagyobb serpenyőbe tesszük. Olajjal meglocsoljuk, Zúzott fokhagymával és aprított bazsalikommal összekeverjük, majd fedő alatt félpuhára pároljuk. Ezután fedő nélkül magasabb lángon megpirítjuk. 
A kész burgonyát rögtön tálaljuk a dupla túrós sertésszelet mellé. Kínálhatunk hozzá csemege vagy kovászosuborkát, illetve friss salátát.

2017. június 7., szerda

Joghurtos eperkrémleves vaníliás túrógombóccal, málnával

Azt hiszem betáraztam az idén eperből. Még hétvégén készülök egy vaníliás epertortára és szerintem a szezonját lassan le is tudhatjuk. Meg hát amúgyis itt a cseresznye, a meggy és még sorolhatnám, amit lehet élvezni és finomabbnál, finomabb süteményeket, leveseket, ételeket készíteni.
De most hűsítsük magunkat egy jéghideg joghurtos eperkrémlevessel, amibe édeskés túrógombóc került és savanykás málna.
A recept megtalálható a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.







Joghurtos eperkrémleves vaníliás túrógombóccal, málnával
Hozzávalók 4 személyre
1 kg friss eper
4 evőkanál nyírfacukor
2 dl görög joghurt
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé

a túrógombóchoz:
30 dkg házi túró
3 evőkanál búzadara
2 tojás
1 evőkanál nyírfacukor
1 vaníliarúd kikapart magjai

a tálaláshoz:
15 dkg friss málna

Elkészítés:
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd fazékba téve annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a nyírfacukrot, a citromhéjat, és 20-25 perc alatt puhára főzzük. Botmixerrel krémesre turmixoljuk. Elvegyítjük benne a joghurtot és a frissen facsart citromlevet. Hűlni hagyjuk, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A túrót összetörjük, hozzádolgozzuk a búzadarát, a tojást, a nyírfacukrot és a vaníliarúd kikapart magjait. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A masszából kisebb gombócokat formálunk, és lobogva forró vízbe rakjuk. Miután feljöttek a víz tetejére, 2-3 perc elteltével mindet kiszedjük.
A forró gombócokat a hideg levesbe téve, friss málnával megszórva tálaljuk.

2017. június 4., vasárnap

Serpenyős rakott burgonya

Tegnap a nagy hőség ellenére begyújtottam a sütőt és megsütöttem egy adag kiflit, egy adag barackos csirkecombot, e mellett sült a palacsinta, készült a rizottó és a borsó leves. Magamra csuktam a csupán 4 négyzetméteres konyhát és akkor lehet ezzel a mérettel most túloztam, és főttem én is az 50 fokban. Nah ilyenkor nem ezt kellene csinálni, de ha az ember olyat kíván, ami sütős, akkor miért ne? Szerintem ki lehet bírni, jah és ezután bemenni a negyedik emeleti 27 fokos "hűs" szobába... :) áldás. Már csak egy hónap. :)
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is.







Serpenyős rakott burgonya
Hozzávalók 2 személyre, 28 cm átmérőjű serpenyőhöz
35 dkg darált hús
50 dkg kockára vágott főtt burgonya
1 vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál morzsolt majoránna
1 teáskanál morzsolt rozmaring
2 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt bors

2 dl tejszín
1 csapott teáskanál étkezési keményítő
20 dkg felkockázott gorgonzola

Elkészítés: 
A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra daraboljuk. A serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátesszük a vöröshagymát, és pár perc alatt dinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk. A fűszerekkel, fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. Kevés vízzel felöntjük, és kb. 30 perc alatt készre pároljuk. A keményítőt elkeverjük a tejszínben, a serpenyőbe öntjük, majd a burgonyát is hozzáadva az egészet jól összeforgatjuk. A gorgonzolát a tetejére halmozzuk. A serpenyő nyelét letekerjük, és az ételt előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

2017. június 2., péntek

Tikka Malai grillen, édesburgonyával és fűszeres alma chutneyval

Nem is olyan régen voltunk egy indiai étteremben, ahol "Tikka Malai" főételt választottam az étlapról. Nem kicsit csalódtam, mert igazából az a jellegzetes indiai íz, mint például a római kömény hiányzott belőle. Ott lepényt kértem hozzá, most ezt jól megvariáltam, mert nekem nem annyira szaftos ez a húst, hogy ez egy jó választás legyen. Elkészíthetjük grillen vagy sütőben, bár a faszén különösen jó ízt ad a húsnak, de szerintem ezt mindenki tudja.







Tikka Malai grillen, édesburgonyával és fűszeres alma chutneyval
Hozzávalók 4 személy részére:
80 dkg csirkemellfilé
2 dl görög joghurt
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt kardamom
frissen őrölt bors 


az édesburgonyához:
4 édesburgonya
1 teáskanál őrölt római kömény
3 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál őrölt szerecsendió
frissen őrölt bors


a fűszeres alma chutneyhoz:
1 kg alma
1 vöröshagyma
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendó
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 dl almaecet
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál méz

frissen őrölt fehér bors
kevés víz

Elkészítés:
A joghurttal elvegyítjük a fűszereket és a citrom levét. A csirkemellfilét felkockázzuk, majd a joghurtos pácba forgatjuk és legalább egy órára a hűtőbe helyezzük. Ezután nyársa vagy saslik pálcára szúrjuk. Grillen vagy sütőben készre sütjük.
Az édesburgonyát meghámozzuk, csíkokra szeleteljük és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Az olívaolajba keverjük a fűszereket, majd ecset segítségével bekenjük alaposan. Előmelegített 200 fokos sütőbe helyezzük és 30-40 perc alatt készre sütjük.
Az almát és a vöröshagymát megpucoljuk. Az almát kockára a vöröshagymát karikára daraboljuk. Magasfalú serpenyőbe tesszük, aláöntjük az olajat, az almaecetet és éppen csak annyi vizet, hogy félig ellepje.  Megszórjuk a fűszerekkel, rácsorgatjuk a mézet, végül fedő alatt 10-15 perc alatt puhára pároljuk. További 5 percig fedő nélkül főzzük, hogy egy kicsit sűrűsödjön.
A kész nyársakat édesburgonyával és meleg, fűszeres alma chutneyval tálaljuk.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...