Koskacukor: január 2018

2018. január 29., hétfő

Fehérbableves

Talán sokan ismerik és készítettek már fehérbablevest, de én sokszor az egyszerű receptekkel is gondban vagyok, mint például miből mennyire is van szükségünk kérdés, sokszor felmerül bennem. Nálunk a fehérbableves füstölt csülökkel és szalonnával készül és egy kevéske rántással. El kell mondanom, hogy nem csak nekünk, hanem Emmának is nagyon ízlett.
Bár miután a házi májast, liba tepertőt is simán falja, már meg sem lepődök.









Fehérbableves
Hozzávalók (6 személy részére):
25 dkg fehérbab
50 dkg füstölt csülök
15 dkg füstölt szalonna
2 szál karikára vágott répa
3-4 szem kockára vágott burgonya
1 kis csokor petrezselyem
1 fej apróra darabolt vöröshagyma
2-3 babérlevél
1 teáskanálnyi egész feketebors

2 csapott evőkanál liszt
1 csapott teáskanál fűszerpaprika

tálaláshoz:
tejföl
ecet

Elkészítés:
A babot és a csülköt előző éjszaka beáztatjuk. Másnap a csülköt feldaraboljuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és a fekete borsot, majd kb. 1,5 óra alatt félpuhára főzzük. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, kiszedjük és a visszamaradt zsiradékon az apróra darabolt vöröshagymát megdinszteljük. Beleszórjuk a lisztet és a fűszerpaprikát és simára keverjük. A főzőléből 2-3 merőkanállal rászedünk, csomómentesre keverjük és a leveshez adjuk a leszűrt babbal, a kisült szalonnával, a burgonyával és a répával együtt. További kb. 1-1,5 óra alatt készre főzzük. A végén ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tejföllel és ecettel tálaljuk!




2018. január 24., szerda

Marokkói csirkecombok, édesburgonyás kölesfasírttal

Az utóbbi időben nem olyan sok hasonló étel készül nálunk. Ennek az idejét sem tudom már, mikor főztem, de imádjuk ezt az ízvilágot. Emma miatt a kevésbé fűszeres ételek vannak előnyben, mivel ugyanazt esszük most már. És végre, ma az egész hús darabot is elfogadta. Szépen haladunk. Olyan kis tündéri. Azzal kezdjük az ebédet, hogy kap egy kis kanalat vagy villát, attól függően én mivel szeretném etetni. Elkezd bűvészkedni a tányérjában, közben tudom etetni. Néha belemászik, de feleslegesen nem koszolja össze a kezét. Később rájön, hogy az is kell ami nálam van. Mivel együtt ebédelünk még ott van az én evőeszközöm, úgyhogy jön a felnőtt villa vagy felnőtt kanál. Akkor már nem is jó az ő kis bébi evőeszköze, hát a nagy az mégiscsak érdekesebb. Ekkor jön a csere. A lényeg, hogy a végére mind a ketten jól lakunk.









Marokkói csirkecombok, édesburgonyás kölesfasírttal
Hozzávalók (4 személy részére):
4 csirkecomb
1 evőkanál füstölt paprika
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál őrölt cayenne bors
3 gerezd fokhagyma
3 cm friss reszelt gyömbér
2 babérlevél
50 ml olaj

bors
1 vöröshagyma
40 dkg konzerv darabolt paradicsom
20 dkg konzerv csicseriborsó
1 dl víz

az édesburgonyás köleshez:
15 dkg köles
1 sült édesburgonya
1 tojás
2 evőkanál aprított petrezselyem

frissen őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
a panírhoz:
zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj

Elkészítés:
A fűszereket, a fokhagymával, a gyömbérrel és a babérlevéllel együtt az olajhoz adjuk, majd turmixoljuk és bepácoljuk a combokat. Fóliával letakarva egy éjszakára a hűtőbe helyezzük, de minimum 2-3 óráig pihentetjük. Tepsibe tesszük, aprított vöröshagymával, megszórjuk, majd mellé tesszük a csicseriborsót és a konzerv paradicsomot. Kevés vizet aláöntünk, végül fóliával letakarva, előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 1 óra hosszára. Ezután kivesszük, a fóliát eltávolítjuk és további fél órára visszatoljuk.
A kölest háromszoros mennyiségű vízben puhára, kicsit ragacsosabbra főzzük. Az édesburgonyát (amit megsüthetünk a hús mellett a sütőben fóliába csomagolva) összetörjük és a kész kihűlt köleshez adjuk. Belekeverünk egy tojást, majd fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és friss petrezselyemmel. Pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába megforgatjuk, majd kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük.
A megsült csirkecombokra kanalazunk a paradicsomos csicseriborsóból és köles fasírttal tálaljuk.




2018. január 22., hétfő

Burgonyás fánk

Minden évben legalább egyszer sütök fánkot. De most még nagyobb lelkesedéssel tettem ezt, mert Emma is megkóstolhatta. Eléggé cukor ellenes vagyok, vagyis legalább minimalizálom, de ez nem csak Emmánál van így. Lassan szigorítani kell nálunk is, mert az ünnepekkel bizony felszaladt az a bizonyos két-három kiló. Mi lekvárral, Emma meg fahéjas porcukorral ette. Olyan kis büszke vagyok rá. Már egy jó hete ugyanazt eszi ebédre amit mi. Most például fehérbab leves volt, amiről nem is gondoltam, hogy ízleni fog neki. Nagy tányérral betörült, uzsonnára meg jöhetett a fánk.









Burgonyás fánk
Hozzávalók:
40 dkg liszt
10 dkg rétes liszt
20 dkg főtt, tört burgonya
50 ml langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
3 tojás
10 dkg olvasztott vaj
1 evőkanál cukor
1 kávéskanál só

sütéshez:
1 liter olaj

Elkészítés:
A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a burgonyát, az olvasztott vajat és a sót. A cukrot és az élesztőt langyos tejbe elkeverjük, majd a kimért alapanyagokhoz adjuk. Könnyű, kissé ragacsos tésztát dagasztunk belőle. Lisztezett kelesztőtálba tesszük, lefedve, szobahőmérsékleten 1 órát pihentetjük. A nyújtódeszkát megszórjuk liszttel, ráhelyezzük a megkelt tésztát, majd gyúrás nélkül kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagságúra, majd kiszaggatjuk. Lehet sima egyszerű fánkokat, vagy lyukacsosakat is készíthetünk.
175 fokos forró olajba tesszük és kb. 3-3 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, majd papírtörlőre szedjük. Lekvárral, fahéjas porcukorral, de csokiba mártva is kínálhatjuk.




2018. január 18., csütörtök

Édesburgonyás lepénykenyér

Egyszer láttam valahol sütőtökkel készült langallót. Lehetett volna akár a tésztájába is tenni, de ez konkrétan rá volt reszelve. Nem akartam most egy nagyobb sütőtökre beruházni, mert már van a fagyasztóban is sült változatban, ezért arra gondoltam édesburgonyával sem lehet rossz. Az pedig mindig van itthon. Szerencsére általában találok akcióban, olyankor 2-3 darabot veszek is belőle. Ha nem mi, akkor Emma tuti megeszi.







Édesburgonyás lepénykenyér
Hozzávalók (25x30 cm nagyságú tepsihez):
30 dkg liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
5 dkg olívaolaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor

továbbá:
5-6 evőkanál tejföl (20%-os zsírtartalmú)
15 dkg darabolt bacon
1 kisebb édesburgonya reszelve
15 dkg reszelt gouda sajt
1 kisebb fej lilahagyma karikára vágva

Elkészítés:
A liszteket tálba mérjük, elvegyítjük benne az élesztőt, a sót és a cukrot. Majd hozzáadjuk az olajat és a langyos tejet. Rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk belőle. Szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük, majd enyhén lisztezett felületre borítjuk. Óvatosan átgyúrjuk, majd tepsi nagyságúra nyújtjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, belehelyezzük a tésztát. Megkenjük tejföllel, megszórjuk sajttal, édesburgonyával, baconnal és végül lilahagymával. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük 40-45 perc alatt készre sütjük. Rácsra helyezzük, majd langyosan szeleteljük és azonnal kínáljuk.




2018. január 15., hétfő

Csőben sült csirkemell rizzsel

Olyan jó volt hétvégén, végre mind a hárman együtt ebédeltünk úgy, hogy mindenki a saját tányérjával foglalkozott. Igaz nem pont ez volt az ebéd, de hasonló rizs és csirkemell jó szaftosan. Imádta Emma. Csupán egy baj volt, a kezével szemenként szedte a rizst. Oké egy darabig el volt vele, de amikor már befejeztük vagy 10 perce már az étkezést, ő még a felénél sem tartott és kicsit besegítettem. Szerencsére engedte, a saját nagy villámmal, mert persze az övé az az övé. Gondoltam én!!! Aztán később csere volt, mert hát a nagy az mégis csak jobb. Jó buli ez az egész, csak ne lenne az a fene nagy takarítás utána.









Csőben sült csirkemell rizzsel
Hozzávalók (4 személy részére):
80 dkg csirkemellfilé
2 kápia paprika
2 vöröshagyma
1 konzerv darabolt paradicsom
3 evőkanál olaj
1 bögre hosszú szemű rizs
2,5 bögre húsalaplé

frissen őrölt bors
2-3 szál friss bazsalikom levelei
3 teáskanál cajun fűszerkeverék

a tetejére:
20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A vöröshagymát és a kápia paprikát apróra daraboljuk, majd olajon megdinszteljük. A csirkemellfilét kockára vágjuk, majd hozzáadjuk és fehéredésig pirítjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, friss vagy szárított bazsalikommal és nem utolsó sorban kész cajun fűszerkeverékkel. Beletesszük a rizst, a konzerv darabolt paradicsomot, majd felöntjük húsalaplével. Amikor éppen csak felforrt, átöntjük egy közepes tepsibe, megszórjuk reszelt sajttal, majd előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük és 50-60 perc alatt készre sütjük.




2018. január 12., péntek

Caprese csirkemellfilé cukkinis-répás rizottóval

Nem mondhatnám, hogy nagyon aktív vagyok így január elején, de kell egy kis lazítás. Emma három napig 39 fokos lázzal küzdött, majd szerencsére lement neki és a kedve is visszajött. Estére lemerültem és semmi kedvem nem volt ahhoz, hogy gép elé üljek. Inkább kikapcsoltam az agyam és kirakóval játszottunk a férjemmel. Tegnap estére ki is pipáltuk a még két ünnep között elkezdett, 1500 darabosat. Van még másik kettő hasonló, úgyhogy nem fogunk unatkozni. Viszont enni kell és hoztam is valami könnyebb, zöldséggel teli, egészséges ebédet.











Caprese csirkemellfilé cukkinis-répás rizottóval
Hozzávalók (4 személy részére):
8 szelet csirkemellfilé
20 dkg mozzarella
4 közepes paradicsom
morzsolt bazsalikom
morzsolt oregano

bors
3-4 evőkanál olívaolaj

a rizottóhoz:
2 répa
1 cukkini
1 lilahagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
25 dkg arborio rizs
1 liter forró húsalaplé

fehérbors
5 dkg vaj
10 dkg reszelt parmezán

Elkészítés:
A filézett csirkemell szeleteket megsózzuk, borsozzuk és fűszerezzük oregánóval és bazsalikommal. Tepsibe helyezzük, paradicsom és mozzarella karikákkal befedjük, majd meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. Előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 45-60 perc alatt készre sütjük.
A rizottóhoz a zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apró kockára, a cukkinit és a répát vékony csíkokra szeleteljük. A hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a répát és a cukkinit. Miután megpuhultak, beletesszük a kimért rizst és lepirítjuk.Felöntjük borral, majd amikor elpárolgott, akkor húsalapléből hozzámérünk 2 merőkanállal. Így tovább adagoljuk, mindig megvárva, hogy magába szívja. Amikor megfőtt a rizs, de még éppen roppanós, sózzuk és borsozzuk, majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat és a parmezánt. Sült csirkemellel tálaljuk!









2018. január 9., kedd

Mézes-körtés oldalas, zöld pestos krokettel

Ezzel a karácsonyi recepttel még tartozok. Hétvégén ünnepeltük Emma első szülinapját, amire nagyon sokat készültünk, ezért nem is tudtam jelentkezni. Sajnos szülinapjára kapott valami vírust, 3 napon keresztül lázas volt, ma dél óta nincs láz, remélem nem is lesz. Nagyon sajnálom, rossz nézni, hogy küzd a betegséggel. De nagyon jól viseli, mert 39,4 fokos lázzal is tud huncutkodni. Anya málnás-joghurtos tortája bejött neki, a gesztenyést már csak éppen megkóstolta, ugyanis másnap étvágya egyáltalán nem volt. Remélem mihamarabb újabb erőre kap. 3 napja annyit keltünk fel hozzá, mint az első két hónapban. Ugyanis azóta átalussza az éjszakát. Nah, de akkor jöjjön az az elmaradt recept.









Mézes-körtés oldalas, zöld pestos krokettel
Hozzávalók (4 személy részére):
1,5 kg oldalas
2 dl víz
4-5 karika gyömbér
4 körte
a páchoz:
2 nagy evőkanál méz
1 dl almaecet
1 teáskanál egész szecsuáni bors
2 teáskanál morzsolt rozmaring
2 teáskanál morzsolt zsálya
1 teáskanál só
1/2 kávéskanál őrölt bors

a kroketthez:
30 dkg főtt, tört burgonya
15 dkg rétesliszt
1 tojás
3 teáskanál zöld pesto

frissen őrölt bors

olaj a sütéshez

Elkészítés:
A pác hozzávalóit kikeverjük, majd jól belekenjük az oldalasba. Fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe helyezzük. Másnap tepsibe helyezzük, aláöntjük a vizet, rá karikázzuk a gyömbért, majd a felkockázott körtét a tetejére szórjuk. Alufóliával lefedve, előmelegített 180 fokos sütőbe helyezzük és kb. 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk.
A tört burgonyához adjuk a réteslisztet, a tojást, a pestot és sóval, borssal ízesítjük. Jól összedolgozzuk, majd gombócokat formálunk a tenyerünkkel. Meghempergetjük réteslisztben, majd a forró olajba tesszük és aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat beszívja. Az oldalast a vele sült körtével és a krokettel tálaljuk, szafttal meglocsolva.




2018. január 3., szerda

Fahéjas-mandulás csiga

Karácsonyi linzer nálunk ez a fahéjas-mandulás csiga volt. A sütik elfogytak szerencsére, már csak ebből a finom csiguszokból maradt, mert egy kis üvegecskébe kerültek, így nem volt szem előtt állandóan, mint a többi. De nem is baj, mert legalább még tudunk egy kicsit rágcsálni. Jövő héttől kezdődhet az év eleji diéta. Na jó, nem, de az tuti, hogy süti egy darabig nem lesz, mert meguntuk.






Fahéjas-mandulás csiga
Hozzávalók:
a tésztához:
25 dkg liszt
10 dkg puha vaj
6 dkg porcukor
1 tojássárgája
4 evőkanál hideg tej

a töltelékhez:
10 dkg darált mandula
4 dkg porcukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
3 dkg puha vaj

Elkészítés:
A tészta alapanyagait kimérjük, összeállítjuk a tésztát, majd hűtőbe helyezzük 30 percre. Addig a tölteléket elkészítjük. A darált mandulához adjuk a porcukrot, a fahéjt és a puha vajat. A tésztát 2 részre osztjuk, enyhén lisztezett felületen hosszú 3-4 mm vastagságú téglalapra nyújtjuk. A töltelék felével megkenjük, feltekerjük a szélesebbik oldalánál fogva. A másik adag tésztával is így járunk el. Fóliába csomagoljuk, hűtőbe helyezzük legalább 1 óra hosszára. Éles kés segítségével kb. 3 mm vastagságúr szeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Előmelegített 170 fokos sütőbe helyezzük, kb. 12 perc alatt készre sütjük.




2018. január 2., kedd

Mandulás zabkeksz

Maradt még három karácsonyi receptem, úgyhogy nálam a héten még süti hét lesz. De nem csak ezért, hanem mert vasárnap van Emma első szülinapja. Torta ötletek pipa, már csak meg kell valósítanom. Nagyon izgulok ám. "Lázasan" készülök erre az alkalomra egy kis családi meglepetéssel. Az első szülinap inkább nekünk lesz egy örök emlék, hiszen ő nem fog erre emlékezni, de megörökítem neki, úgyhogy tökéletesnek kell lennie.









Mandulás zabkeksz
Hozzávalók:
1 bögre liszt
2 és fél bögre zabpehely
1/2 bögre darált mandula
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
20 dkg puha vaj
1/2 bögre sötét nádcukor
2 tojás
1/2 bögre csokoládé chips vagy reszelt csokoládé

Elkészítés:
Mérjünk ki minden alapanyagot, tegyük egy nagyobb tálba és állítsuk össze a tésztát. Formázzunk golyókat, tenyerünkkel lapítsuk el, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Előmelegített 180 fokos sütőbe 12-15 perc alatt süssük készre. Mielőtt áthelyeznénk rácsra, hagyjuk kicsit hűlni a tepsibe, hogy ne törjön el.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...